Helado de batata y coco es la delicia perfecta para el verano, fácil de hacer, refrescante, nutritiva y con muy pocos ingredientes. Esta receta de paletas de batata, estupenda como merienda y como popular delicia congelada, es siempre una de las favoritas de los niños.
Por - Revisado: . Original: 26 Jul 2012.
Porqué la ❤️
En mi cabeza, estas paletas de coco y batata) y el verano están indeleblemente conectados. Empieza con una mezcla cremosa de batata, leche de coco y leche, y termina con estas increíbles paletas que gustarán a niños y adultos por igual.
"Cuando el hambre da calor, la batata es un refresco". Y cuando el calor da calor, a comer paleta de batata.
¿Qué es batata?
La batata es como llaman los dominicanos al omnipresente boniato utilizado en nuestra cocina. La batata dominicana se llama "Japanese yam" en inglés.
La batata puede utilizarse en platos salados y postres.
Paletas de batata y coco.
¿Paleta o helado de batata?
Este rico postre helado se puede encontrar como potecitos congelados y en bolsitas de plástico (esquimalitos), pero las paletas caseras son mejores para el medio ambiente, ya que puedes usar los moldes de paletas una y otra vez (algunos vienen con palitos de paleta reusables).
Estoy segura de que deben haber innumerables formas de combinar estos mismos ingredientes, por lo que mi receta no estará lejos de cualquier otra.
Consejos útiles
- Batata: La batata es de la misma familia que el camote y otras "papas dulces", pero tiene la cáscara morada (violeta) y la carne verde cuando se cuece. Además tiene un mayor contenido de azúcar y almidón. En caso de que no la encuentres, usa la que tengas.
- Versións: Usa leche de almendras u otro sustituto en vez de leche de vaca si lo deseas. También puedes sustituir el azúcar por edulcorante de tu elección, toma en cuenta que esto puede cambiar el sabor.
- Otras especias: Algunas personas añaden canela, así que si lo prefieres, añade una cucharadita de canela molida cuando lo licúes. Una pizca de jengibre en polvo también es una buena adición si te gusta su sabor.
- Sieving: A mí no me pareció necesario, pero puedes colar la mezcla para eliminar los sólidos que no se hayan licuado.
Sobre esta receta
Cuando era niña pasé muchos veranos en la casa de mi tía en San Carlos, para ese entonces un barrio casi totalmente residencial y calles tranquilas que se prestaban a la exploración.
Aparte de las memorias del ciclón David golpeando a la ciudad de Santo Domingo hasta dejarla casi irreconocible, la otra memoria que tengo de esos días era ir todas las tardes a comprar helados "en potecitos" en una casa del vecindario.
De los muchos sabores de helados que vendía la señora, mucho de los cuales no eran precisamente los más saludables, el helado de batata dominicano siempre fue mi favorito.
Hace poco decidí probar si podría hacer el helado que recuerdo y aqui tienes el resultado. Estoy segura de que no puede haber muchas formas de combinar estos ingredientes, así que mi receta no distará mucho de cualquier otra. Hazme saber si la tuya es diferente.
Vídeo
Receta
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Helado de Batata [Video+Receta] Paleta de Batata y Coco
Ingredientes
- 1 libra batata, pelada y cortada en cubos
- ¼ cucharadita sal
- 2 tazas leche , entera o evaporada
- 1 taza leche de coco
- 1 cucharaditas extracto de vainilla
- ¾ taza azúcar, (podría no usarse toda)
Instrucciones
1. Hervir batata
Hierve las batata en el agua salada hasta que estén blandas. Retira la batata del agua, descarta el agua y deja enfriar la batata a temperatura ambiente. Maja un poquito (solo es necesario si tu licuadora no es muy potente).
2. Licuar
- En el vaso de la licuadora, mezcla la batata con la leche, leche de coco, vainilla y azúcar y licúa hasta que se disuelva completamente.Prueba y agrega más azúcar al gusto si te parece necesario.
3. Congelar y servir
- Vierte en moldes para paleta (o vasos plásticos) e introduce el palito. Congela hasta que endurezca. Sirve.
Nutrición
La información nutricional es un estimado calculado automáticamente a partir de los ingredientes listados. Por favor, consulta a tu médico si necesitas información nutricional precisa.
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