El conejo guisado -receta de fricasé de conejo al estilo dominicano- no es un plato habitual en nuestras mesas. Al igual que en otras partes, el conejo es una delicia de raras ocasiones. Esta receta se ha inspirado en mi plato favorito de conejo guisado, que probé en Constanza.
Por - Revisado: . Original: 27 Ago 2012.
Porqué la ❤️
Para ser sincera, sólo he comido conejo un puñado de veces, pero mi plato de conejo favorito fue uno que probé en Constanza.
Este sabroso plato de conejo estofado cocinado a fuego lento al estilo dominicano es tierno, jugoso y tiene el nivel exacto de sabor a conejo que lo hace apetecible incluso para quienes tienden a ceñirse a carnes más populares. Merece la pena probarlo.
¿Qué es conejo guisado?
El conejo guisado o fricase de conejo es un plato hecho con trozos de conejo, marinados y luego dorados. A continuación, se cuece en suficiente líquido para evitar que se queme, pero no lo suficiente para que hierva en él.
Es un proceso similar al que se utiliza para cocinar otros guisados dominicanos, como el pollo, res, cerdo, chivo, etc.
Ingredientes
Para hacer este conejo guisado necesitarás 2 conejos (unos 4 libras o 1.8 kilos en total), vino tinto, cebollas, dientes de ajo, tomillo fresco, laurel, zanahorias, tomates, pimienta negra, sal y aceite.
Los dominicanos juran por el vino para "domar" el sabor de algunas carnes (como la de chivo). También puedes utilizar vino de cocina.
Fricasé de conejo o conejo guisado.
Con qué servir
Al igual que lo probé en Constanza (donde lo sirvieron con Cepa de apio (arracacha), lo serví con un puré de Cepa de apio y yuca. Puedes sustituirlo por un puré de papas, o servirlo con un Moro de habichuelas o un Moro de guandules.
Si lo sirves con arroz, añade unos Tostones o Arepitas de yuca al lado.
Consejos útiles
Consulta con el carnicero de tu supermercado para ver si tienen conejo, en algunos supermercados y carnicerías puedes hacer pedidos especiales.
Esta receta es perfecta para cocinar otras carnes de caza, como guineas, pato y pavo.
Sobre esta receta
En un viaje por carretera a la montaña, vimos un conejo salvaje y nos enteramos por los guardaparques de que hay conejos salvajes en el Parque Nacional Valle Nuevo. Sin duda, son una plaga y una especie invasora en la zona.
Cuando volvimos al pueblo, hambrientos y con frío, nos dirigimos directamente al restaurante, donde encontramos… ¡había conejo en el menú! Era un conejo estofado en salsa de vino muy sabroso que he intentado recrear aquí.
¿Has probado el conejo? ¿Lo has cocinado? ¡Comparte tu experiencia en los comentarios!
Receta
Esta receta gratuita contiene enlaces de afiliado a Amazon, y recibimos una pequeña comisión cuando compras, sin ningún costo para ti. ¡Gracias por tu apoyo!
Conejo Guisado (Receta de Fricasé de Conejo)
Ingredientes
- 2 conejos pequeños enteros, divididos en trozos
- 2½ cucharaditas sal, (o más, al gusto - divididas)
- 1¼ cucharaditas Pimienta negra molida, (o más, al gusto - dividida)
- 3 cebollas rojas grandes, cortadas en rodajas
- 3 dientes de ajo, machacados
- 1 pimiento dulce, cortado en tiras
- 5 ramitas tomillo fresco
- 1 taza vino tinto
- 1 hojas de laurel, (opcional)
- 3 cucharadas aceite vegetal, soja, maíz o cacahuete
- 1 taza zanahoria, cortada en dados
- 2 tomates, grandes cortados en dados
Instrucciones
1. Sazonar
- Coloca la carne de conejo en un bol grande con tapa. Condimenta con una cucharadita de sal y otra de pimienta.Cubre con las cebollas, el ajo, el pimiento y el tomillo. Añade el vino. Cierra con la tapa y deja marinar durante dos horas en la nevera.
2. Separar
- Saca el conejo del recipiente, sacudiendo el exceso de líquido. Reserva la mezcla de la marinada.
3. Cocinar
- Calienta el aceite a fuego medio-alto en una olla de fondo grueso o en un horno holandés. Añade el conejo y cuécelo removiendo hasta que se dore (¡cuidado con las salpicaduras!).
4. Tapar
- Añade la hoja de laurel. Cubre con una tapa y baja la temperatura a fuego medio.A medida que se evapore el líquido, añade agua a cucharadas, removiendo con frecuencia para evitar que se queme.
5. Hacer la salsa
- Cuando la carne esté bien cocida y tierna (unos 40 minutos), deja que se evapore todo el líquido.Incorpora los pimientos, la cebolla y el tomillo de la marinada (no añadas aún los líquidos), así como la zanahoria y los tomates. Cuece removiendo hasta que la cebolla se vuelva translúcida.
6. Finalizar y servir
Vierte el vino de cocción de la marinada. Cuece a fuego bajo hasta que la salsa espese. Sazona con sal y pimienta al gusto. Desecha la hoja de laurel y ramas de tomillo.Retira del fuego y sirve.
Notas de cocina
Nutrición
La información nutricional es un estimado calculado automáticamente a partir de los ingredientes listados. Por favor, consulta a tu médico si necesitas información nutricional precisa.
¿Quieres guardar esta receta?
Entra tu email y te la envío. ❤️ ¡Además recibirás fantásticas recetas cada semana!
Preguntas frecuentes
El tiempo de cocción de la carne de conejo estofada dependerá de la calidad de la carne, puede tardar entre 40 y 60 minutos.
¡Hola, gracias por visitarnos!
Soy Tía Clara, tu anfitriona y tía 🇩🇴 en Internet.- Aprende más sobre mi y las personas que hacen este blog.
- Comparte tus preguntas o comentarios sobre este tema.
- Suscríbete para recibir nuestras ricas recetas por email.
- ¡No pierdas el contacto! Síguenos en:
