Me tomé el atrevimiento: saqué la longaniza de la tripa, la puse en un pan de agua y encontré la hamburguesa más sabrosa y jugosa que puedes imaginarte.
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¿Llegó ya el verano? Me excusan la ignorancia, pero es que el concepto de “estaciones” nos parece extraño a los dominicanos. Aquí solo tenemos dos estaciones: Cómodamente fresco, o infernalmente caluroso y húmedo. Puedes llamarlos como quieras. Si donde vives ya puedes sacar tu BBQ de su hibernación anual, entonces ya es hora de que pruebes estas Hamburguesas de Longaniza.
Aquí en la tierrita cualquier día se puede hacer BBQ.
Para que estemos claros: este no es un plato tradicional dominicano, pero todos los ingredientes lo son. Sentía curiosidad de ver si esto podría funcionar, y caramba que si funcionó. La longaniza metida entre dos rebanadas de pan de agua es sabrosísima. Definitivamente no es algo refinado, pero sabe tan bien que tan pronto la termines vas a estar planeando la próxima vez.
Si no sabes donde comprar longaniza dominicana, te tengo buenas noticias, tenemos una receta para hacerla en casa, pero si puedes comprar longaniza de calidad, aun mejor, te ahorras bastante tiempo.
Saca el BBQ y vamos a empezar el verano.
Hamburguesa de Longaniza
Ingredientes
- 1.5 lb longaniza dominicana , cruda
- 1 cebolla roja grande rebanada (o 2 pequeñas)
- 2 cda aceite de oliva
- 1 cda vinagre de frutas
- 0.5 cdta sal
- 4 cda mayonesa
- 4 cda ketchup
- 4 panes de agua (o mini baguettes)
- 4 cda mantequilla (con sal)
- 2 tomates bien maduros (rebanados finamente)
- 8 hojas de lechuga rizada
Elaboración paso a paso
- Como hacer la carne: Retira y descarta la piel de la longaniza. Divide el relleno en cuatro porciones iguales. Dale forma ovalada a la hamburguesa aprox. el mismo tamaño del pan. Mantén refrigeradas hasta que las necesites en un próximo paso.
- Como preparar la cebolla: Caliente el aceite de oliva en una sartén a fuego bajo. Agrega la cebolla y cuece removiendo hasta que se torne translúcida. Agrega el vinagre y la sal, remueve y retira del fuego. Reserva para usar más tarde.
- Como hacer la salsa: Mezcla la mayonesa y el ketchup. Mantén refrigerado hasta que vayas a servir.
- Como cocer la carne: Caliente el BBQ a fuego medio-alto. Asa sin aplastar por 4 minutos, debe tener un color dorado y leves líneas del BBQ, voltea y cuece de igual forma el otro lado.
- Como tostar el pan: Corta el pan en dos rebanadas, y unta el lado de adentro con la mantequilla. Mientras cueces la carne, asa el pan por ambos lados, presionando para que quede tostado y un poco aplastado.
- Para servir: Unta el pan tostado con la salsa rosada (solo por dentro). Ensambla en el siguiente orden: Rebanada de pan inferior, tomate, lechuga, carne, cebolla, otra rebanada de pan. Sirve de inmediato.
La hise con pan frances y quedo riquisima. Quiero saber si puedo ponerle queso la proxima vez.