Dulce de Cajuil

Porqué la ❤️

Lo he mencionado más de una vez: recrear y documentar nuestros platos tradicionales es definitivamente una tarea colaborativa. Nadie conoce todos y cada unos de nuestros platos.

Aparte de esto, existen muchas versiones de cada plato, y variaciones regionales y familiares.

Siempre he sido cuidadosa de mencionar y dar crédito a mis fuentes. Muchas de las recetas en nuestro blog son las de mi familia, aprendidas agarrada de la falda de mami, o mis propias versiones, adaptadas a mis gustos. Otras me han llegado de familiares, amigos, conocidos, extraños y algunos de nuestros lectores.

Es cierto que la gran mayoría ya las conocía, pero no todas las había preparado antes en casa. De hecho me atrevo a decir que algunas recetas son pocas veces hechas en casa. Esto es aún más cierto cuando se trata de muchos de los dulces tradicionales dominicanos, por los cuales algunas regiones son famosas.

Cajuiles y dulce de cajuil.

¿Qué es el cajuil?

Cajuil (Anacardium occidentale) -conocido como marañón en Centroamérica- es la fruta de un árbol nativo de Brasil, y cuyo nombre se deriva del portugués caju.

En la Rep. Dominicana el cajuil se cosecha en pequeña escala, y hay una pequeña industria que produce dulces de cajuil con la fruta, y semilla de cajuil tostada y se encuentra comúnmente en las carreteras del país.

¿A qué sabe el cajuil?

El cajuil o marañón sabe a ninguna otra cosa que conozco, pero si me presionaras, diría que es una mezcla de plátano verde y un melocotón muy ligeramente dulce. Una explicación insatisfactoria, lo sé, pero el lenguaje tiene sus limitaciones.

Sobre esta receta

Este dulce lo conozco de la región de La Línea, en particular las montañas de Dajabón, donde esta fruta crece con facilidad.

Y de vuelta a la parte del crédito: Esta receta me la dio mi amiga Sonia T., una de mis cocineras favoritas, y cuya receta copié casi palabra por palabra (me atreví a hacer algunos cambios que espero les gusten). Su receta funcionó a la perfección, de lo cual me alegro, ya que estos cajuiles vinieron de Loma de Cabrera (donde probé el dulce de cajuil por primera vez cuando era niña), y tenía poco espacio para cometer errores.

No tengo idea de cuan difícil sea encontrar cajuiles en otras regiones de la R.D., u otros países, pero si los encuentras por ahí, no te pierdas de probar este rico dulce.

¡Buen provecho!