El Asopao de Camarones es un plato fantástico, fácil de preparar, con una receta muy indulgente, y a veces preparado para reuniones informales.
Por - Revisado: . Original: 18 Jun 2004.
Porqué la ❤️
Si sabes lo que es un asopao, y cuánto nos gustan a los dominicanos, no te sorprenderá que este Asopao de Camarones sea uno de las más antiguos de nuestra colección de recetas.
Lo que te sorprenderá es que añadimos este asopao mucho antes que la receta del asopao de pollo, considerando que como el pollo es mucho más barato que el camarón, el de pollo es más popular. A menos que vengas de un pueblo pesquero de la costa norte, como tu servidora.
¿Qué es asopao?
Asopa'o es la versión abreviada de la palabra "asopado", que significa "como una sopa". En la República Dominicana, se usa para describir un plato con arroz muy popular en nuestro país.
Asopao de camarones.
Este es un plato que se presta a los cocina'os nocturnos, ya que puede basarse en varias carnes o mariscos, desde la económica pica pica (sardinas picantes enlatadas en salsa de tomate) hasta la langosta (nunca he comido asopao de langosta, pero estoy segura de que debe ser muy bueno). Si aparecieran más invitados de los esperados, sólo tienes que añadir un poco más de agua a tu caldero.
Sobre nuestra receta
No hay una manera correcta o incorrecta de hacer un asopao. Lo básico es arroz, agua, algún tipo de proteína, salsa o pasta de tomate, y condimentos, cocinar el arroz hasta que duplique su tamaño, o se parta y quede muy blando (una cuestión de gusto). Así que cada uno hará lo que más le guste, pero un asopao siempre será reconocible.
Esta receta funciona muy bien por un par de razones: Una, el camarón no está demasiado cocido. Los mariscos sobrecocidos son una de esas cosas que me fastidian, así que esto es importante para mí. Segundo, tiene mucho sabor a camarón.
Si compras camarones sin pelar, agrega las cabezas y/o cáscaras al agua para darle más sabor, pero aún si camarón pelado es lo que tienes a mano, el camarón picado que se agrega al principio agrega mucho sabor, mientras que puedes controlar el tiempo de cocción del camarón entero que se agrega al final.
Vídeo
Receta
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[Receta + Video] Asopao de Camarones
Ingredientes
- ¾ galón agua, [3 lt] (que mantendrás hirviendo a fuego bajo, ver notas)
- 2 lbs camarones , crudos pelados [0.9 kg] (más mariscos variados si gustas, ver notas)
- 3 cucharadas aceite de oliva
- 1 cebolla roja, grande cortada en cubitos
- 1 taza pimiento morrón, cortados en cubos
- 1 cucharadita ajo, majado
- 1 cucharada perejil , picado finamente, más extra para decorar
- 2 tazas salsa de tomate, (o 5 cdas. de pasta de tomate)
- 1 ½ cucharadas sal, , cantidad dividida (podrías no usarla toda)
- 2 limones verdes, (cantidad dividida)
- 2 ½ tazas arroz (grano largo, Carolina), (grano largo, común dominicano)
- ½ taza zanahorias, cortadas en cubitos
- ½ taza frijoles verdes / petit pois, de lata (opcional)
- ½ cucharadita pimienta, (o al gusto)
- Salsa picante, al gusto (o agrio de naranja)
Instrucciones
1. Calentar agua
Vierte el agua en una olla y caliéntala a fuego medio-bajo hasta que llegue a un hervor bajo, baja el fuego a lo justo para mantenerla muy caliente. Si tienes cabezas y/o cáscaras de camarones, añádelos para dar sabor al agua. Usaremos este líquido para añadirlo a la otra olla más tarde en la preparación.
2. Hacer la base
- Pica finamente ⅓ de los camarones. Guarda los camarones enteros en la nevera para usar más tarde. En una olla calienta el aceite a fuego bajo. Añade la cebolla, pimientos, ajo y perejil. Cuece y revuelve hasta que la cebolla se vuelva translúcida. Añade los camarones picados, cuece y revuelve durante otro minuto. Añade la salsa de tomate, el jugo de un limón y mézclalo bien.Vierte ⅓ del agua (de la otra olla), y 1 cucharada de sal, aumenta el fuego a medio, y lleva a ebullición.
3. Cocinar el arroz
- Añade el arroz, la zanahoria y los frijoles y revuelve. Revuelve el arroz regularmente, añadiendo agua hirviendo de la otra olla para mantener el arroz cubierto mientras el líquido se evapora y es absorbido por el arroz.Una vez que el arroz esté bien cocido (los granos están blandos y han doblado su tamaño), añade los camarones restantes que habías apartado y cocina hasta que los camarones se vuelvan de color rosado. Prueba y sazona con pimienta, sal y salsa picante a gusto.
4. Servir
- Servir: Sirve con gajos de limón, y unas cuantas rebanadas de aguacate o tostones.
Notas de cocina
Nutrición
La información nutricional es un estimado calculado automáticamente a partir de los ingredientes listados. Por favor, consulta a tu médico si necesitas información nutricional precisa.
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