Asopao de Camarones [Video+Receta]

Receta Asopao de Camarones Dominicano: Sopa espesa de arroz y camarones, que va muy bien para fiestas informales, y que puedes adaptar a tu gusto.

Plato Almuerzo, Cena

Cocina Dominicana

Palabra clave caldo de arroz con camarones, potaje de arroz, potaje de camarones

Tiempo de preparación 10

Tiempo de cocción 30

Tiempo Total 40

Servings servings

Calories 547kcal

Author Clara González

¾ galón agua [3 lt] (que mantendrás hirviendo a fuego bajo, ver notas)
2 lbs camarones crudos pelados [0.9 kg] (más mariscos variados si gustas, ver notas)
3 cucharadas aceite de oliva
1 cebolla roja grande cortada en cubitos
1 taza pimiento morrón cortados en cubos
1 cucharadita ajo majado
1 cucharada perejil picado finamente, más extra para decorar
2 tazas salsa de tomate (o 5 cdas. de pasta de tomate)
1 ½ cucharadas sal cantidad dividida (podrías no usarla toda)
2 limones verdes (cantidad dividida)
2 ½ tazas arroz (grano largo, Carolina) (grano largo, común dominicano)
½ taza zanahorias cortadas en cubitos
½ taza frijoles verdes / petit pois de lata (opcional)
½ cucharadita pimienta (o al gusto)
Salsa picante al gusto (o agrio de naranja)

Vierte el agua en una olla y caliéntala a fuego medio-bajo hasta que llegue a un hervor bajo, baja el fuego a lo justo para mantenerla muy caliente.
Si tienes cabezas y/o cáscaras de camarones, añádelos para dar sabor al agua.
⚠️ Usaremos este líquido para añadirlo a la otra olla más tarde en la preparación.

Pica finamente ⅓ de los camarones. Guarda los camarones enteros en la nevera para usar más tarde.
En una olla, calienta el aceite a fuego bajo. Añade la cebolla, pimientos, ajo y perejil. Cuece y revuelve hasta que la cebolla se vuelva translúcida.
Añade los camarones picados, cuece y revuelve durante otro minuto. Añade la salsa de tomate, el jugo de un limón y mézclalo bien.
Vierte ⅓ del agua (de la otra olla), y 1 cucharada de sal, aumenta el fuego a medio, y lleva a ebullición.

Añade el arroz, la zanahoria y los frijoles y revuelve. Revuelve el arroz regularmente, añadiendo agua hirviendo de la otra olla para mantener el arroz cubierto mientras el líquido se evapora y es absorbido por el arroz.
Una vez que el arroz esté bien cocido (los granos están blandos y han doblado su tamaño), añade los camarones restantes que habías apartado y cocina hasta que los camarones se vuelvan de color rosado.
Prueba y sazona con pimienta, sal y salsa picante a gusto.

Servir: Sirve con gajos de limón, mira más sugerencias para servir sobre la receta.

La cantidad de líquido que agregarás al arroz va a depender de la consistencia que prefieras.