Es justo decir que he aprendido tanto de nuestros lectores en estos años como he podido enseñarles. Y he descubierto una cantidad de platos de nuestra cocina que no conocía hasta que empecé a escribir sobre ella.
Este espeso caldo, al parecer creado para deshacerse de las sobras de días anteriores, o para darle al cocinero un respiro al combinar casi todos los elementos de nuestro almuerzo en un solo plato, no me era conocido hasta que un lector me preguntó si tenía la receta. Afortunadamente algunos amigos si lo conocían, y de probar sus recetas he escogido la versión que más me gusta..
La ventaja es que puedes variar los elementos para agregar o eliminar cosas, dependiendo de tu gusto. O puedes acortar el tiempo de cocción usando sobras de almuerzos anteriores. Así de fácil es.
Este plato parece haber sido creado con el solo propósito de disponer de los sobrantes de comidas anteriores. Combina arroz, legumbres, carnes, vegetales y tubérculos en un solo plato que es fácil de preparar y forma una comida completa.
Ingredientes
- 1 taza de guandules hervidos
- 1 taza de habichuelas rojas hervidas
- 2 lb de longaniza, cortada en rebanadas pequeñas
- 1 lb de chuletas ahumadas, cortadas en cubos grandes
- 1/2 taza de arroz
- 1 lb. de batata cortada en cubos
- 1 lb de auyama cortada en cubos
- 1 zanahoria, cortada en trozos
- 2 cucharadas de aceite
- 1 ají cubanela, cortado en trozos
- 1 cebolla pequeña, cortada en octavos
- 1 cucharadita de cilantro picado
- 1 pizca de orégano
- 2 dientes de ajo, majados
- Pimienta
- Sal
Instrucciones
- En un caldero de fondo grueso calienta el aceite a fuego medi.
- Agrega la chuleta y longaniza y dora.
- Agrega el ají, ajo y cebolla y cuece removiendo por un minuto.
- Agrega las habichuelas, guandules, zanahoria y auyama y cuece removiendo por un minuto.
- Agrega 10 tazas de agua y el orégano. Cuando empieze a hervir agrega el arroz. Tapa.
- Cuece a fuego medio hasta que el arroz esté blando y haya doblado en tamaño. Remueve con frecuencia para que no se pegue al fondo.
- Sazona con sal y pimienta al gusto.
- Sirve con unas rebanadas de aguacate.
La Cocina de Tía Clara es una colección de recetas tradicionales, o inspiradas en los sabores dominicanos, ideas para el hogar, manualidades y las aventuras de Tía Clara y Tía Ilana.
{ 15 comments… read them below or add one }
Mmmm que rico se ve eso!!
Hola Clara, te envié un email pero salió algo diciendo que “…you have reached a page that has been blocked, please contact Aunt Clara, etc….”
Anyway, Congratulations en tus proyectos, son realmente profesionales, y fun to read, wow! Y las fotos, las tomaste tú? Espectaculares.
Te molesto (hacía mucho, tengo derecho…) por una receta ó tips, trucos para hacer mofongos SIN FREIR la yuca ó el plátano, just to see if it can taste similar to the real mccoy. Much obliged, un abrazo!
hola , soy una fiel seguidora de ustedes , me encantan todas las recetas , q dios la bendiga siempre
gracias por tam buena receta
mi hija es una fiel seguidora de su recetas ella me la recomendo hente como usted son mesesaria
gracias k dios la allude y para lante
me encanta el chambre!!!!! gracias por la receta de seguro la hago este fin de semana!
hola esta muy interesante este segmento me gustaria saber mas recetas sencillas y ricas yo tengo una cosina y me gusta mucho como cosinan laS DONINICANAS YN ARROS LES SABE TAN ESPECIAL-
YO QUIERO SABER SI ME PUEDEN DAR LA RECETA DEL ARROS CON LECHE QUIE NO ES DUILCE
me gusta el chambre,pense que era mas complicado,solo le falto el toquesito del coco gracias estuvo riiicooo
Que ricooo seve esta receta mañana si dios lo permite are esto en casa.
Ya me dejas saber como te queda. Suerte.
EncOntre en el super una bolsa con diferentes granos y me vino a la mente el chambre, pero aqui veo que es solo de habichuelas y guandules, mi pregunta es la siguiente podria yo hacer chambre con garbanzos, lentejas, habichuelas blancas, habas y Delma’s familiares
Lentejas no te recomiendo tanto porque se desbaratan, es mejor usar otros granos más firmes. Lentejas es perfecto, habas y garbanzos también funcionan.
Hola tia clara, me gustan mucho sus recetas porque son muy tipicas.
Tia Clara, casi no se cocinar y me interesa esta receta muchisimo, se puede hacer de guandules solos y habichuelas solas verdad? y cuando agregamos los granos, es sin el agua donde se hirvieron, el agua que lleva es la de las 10 tazas de agua solamente, verdad?