Este caramelo es uno de los favoritos de mi niñez.
En uno de esos casos de regionalismos, parece que es más común en el sur del país. Investigando como prepararlos aprendí también que a estos se les llaman memelos y en algunos lugares churumbeles, yo les conocía como “caramelos rellenos de dulce”.
Normalmente vienen rellenos de dulce de leche, pero un día me encontré con la agradable sorpresa de que algunos vendedores lo rellenaban con dulce de coco. Esta es la versión que te presento.
Aunque este es un favorito de los niños, es mejor mantener los niños alejados de la cocina. Tanto el caramelo como el dulce de leche se calientan enormemente y pueden causar quemaduras graves. A pesar de esto no es necesarios mantenerlos alejados de la diversión.
Aprovecha esos deditos pequeños para ayudarte a atar los lacitos.
Este es uno de esos platos que traen nostalgia y nos remontan a la niñez. No es algo que se hacía en casa, se compraba a los vendedores ambulantes, pero se me ocurrió que de seguro alguien lo iba a probar.
Te advierto que es super dulce, no es algo que se comía con frecuencia antes y tampoco lo será ahora.
Ingredientes
- 1 cucharadita de aceite
- 1 coco seco
- 5 taza de leche evaporada
- 1.5 tazas de azúcar
- 1 taza de azúcar
- 4 cucharadas de agua
- 1 cucharadita (12 gotas) de colorante rojo para alimentos
- 1 taza de sirup de maíz oscuro
- 1 cucharada de saborizante de coco (opcional)
- 16 palitos de caramelo (o pinchos de bambú cortados a la mitad)
- Filme para envolver alimentos
- 1 yarda cinta roja fina
Instrucciones
- Parte el coco, yo lo tiré contra un piso de concreto y se abrió a la mitad.
- Con una cuchara separa la masa de la cáscara, cuidando que no te vayas a cortar con el filo del coco.
- Pon el coco en un procesador de alimento hasta que se haba migajas pequeñas.
- Si tienes un aparatito de deshidratar alimentos úsalo. Como no tengo uno usé el horno.
- Calienta el horno a 90°C (200 °F) y apaga.
- Pon el coco regado sobre una bandeja dentro del horno hasta que el horno se enfríe.
- Saca el coco del horno y recalienta.
- Apaga el horno y vuelve a poner el coco.
- Repite hasta que el coco esté seco y las hojuelas se separen.
- Mezcla la leche y el azúcar en una olla y pon a hervir.
- Remueve regularmente para evitar que se pegue al fondo.
- Cuando esté tan espesa que se pegue a la cuchara, retira del fuego.
- Agrega las dos tazas de coco rallado, vierte sobre una superficie aceitada y deja enfriar a temperatura ambiente.
- Pon una cucharada del relleno en la palma de la mano y da forma de bolitas. Reserva.
- Inserta los palitos en las bolitas de relleno.
- Mezcla azúcar, colorante, agua y sirup y pon a hervir, inserta un termómetro para caramelo. Cuando el termómetro alcance 130°C (265 °F). Retira del fuego y mezcla con el saborizante.
- Cubre las bolitas con en el caramelo, pon sobre la placa aceitada. Sacude el exceso. Si la cubierta de caramelo queda muy fina da una segunda pasada empezando por la primera bolita. Si el caramelo empieza a endurecerse antes de terminar de cubrir las bolitas, retorna al fuego hasta que ablande de nuevo. Ten cuidado de no pasarte porque se quema.
- Empaca tus caramelos con papel celofán y cintas.
La Cocina de Tía Clara es una colección de recetas tradicionales, o inspiradas en los sabores dominicanos, ideas para el hogar, manualidades y las aventuras de Tía Clara y Tía Ilana.
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Gracias a Dios que encontre esta receta , la he buscado por todos lados y no tenia idea de como se hacian , ni mucho menos como se llamaba.
Yo solia comerlos cuando era nina y los vendia una senora mayor en el monumento de los heroes en Santiago.
muy ricos pero aqui en la vega eso se conose como churunveles y se venden mucho en el carnaval
En Santo Domingo de Guzmán se llaman bombones de coco y no los he visto núnca rellenos de leche, pero me imagino que deben saber divinos.
hola muy buenas, hoy mismo en mi casa me puse hacer unas manzanas caramelizadas y cuando las bañe del almibar el almibar se azucaro en las manzanas y queria saber porque me paso eso. yo no le heche limon ni mantequilla??
Posiblemente hirvió demasiado.
Tia Clara puedo usar el coco que venden en el super, uno que viene ya reseco?
Gracias
@Dulci, sí, no hay problema.
Estoy fascinada con esta pagina, cuantas recetas muy tipicas de nosotros,
ya esta sera mi pagina oficial para cuando me quiera salir de la rutina en la cocina. felicidades Tia Clara.
Esta pagina esta recomendada para las muchachas de este tiempo que nop saben cocinar, que creen que con estar como un figurin , ya tienen al hombre seguro. Les va a pasar como el camaron que se durmio.
Felicidades por su gran aporte Tia Clara.
hola tia clara e hecho esta receta dos veces pero el relleno me queda muy blandito porque al poner los palitos no se quedan pegados al cubrir las bolitas con el caramelo al contrario el huequito se habre mas me podria decir que debo de hacer? muchas gracias
Tienes que dejar hervir por un poco más. El relleno debe quedarte firme. También usa palitos que sean un poco rugosos para que agarren mejor. Los de bamboo funcionan mucho mejor que los de plástico.
estuve mirando esta pagina me gusto mucho pork de estas recetas tan exquisitas podre elegir lo que prepararan en la conida de mi boda gracias a la tia clara me quedara todo sabroso
me encantan todas las recetas de ustedes.
Tia Clara que pasa si obvio el sirop de maíz?
El resultado será distinto, el sirop hace el caramelo más flexible.
Hola Tia Clara… Tienes la receta de los pilones?? son esos que son alargaditos y rojitos enteros????
Todavía no. Posiblemente en unas semanas.
Te adoro!! comi uno hoy y keria la receta! Gracias Mil!!
HOLA, ya hice los churumbeles pero el caramelo no me sale bien, el primer dia se queda firme el caramelo, pero al siguiente dia el caramelo amanese derretido, q. estoy haciendo mal para q. el caramelo no se quede cristalisado.
Dios la bendiga.
¿Estás usando un termómetro? Si no lo estás, entonces es lo primero que te recomiendo. Los termómetros para caramelo no son nada costosos y totalmente indispensable si no has hecho caramelo antes.
Estos dulces tambien llamado palitos de coco,el palito era de varilla de la penca del coco.
Este dulce lo he hecho varias veces pero la ultima vez el caramelo se volvio un turron de azucar, me gustaria saber que sucedio.
hola, me gustaria que me dieran la receta de los turrones de coco
Me encantan.. Cuantos recuerdo!!
Muchas gracias por esta receta. Soy Dominicana, y este dulce era mi preferido cuando jovencita, mi mama me los trae, los consigue en La Vega y les llaman churumbeles.
Hola tia clara grasias por tu pagina esos bombones de coco me encantan i me buelbe a mi niñes soi de sampedro de macoris i lo comprabas a personas k pasaban bendiendolos en la calle trate de aserlo pero el palito no se keda algo ise mal i termine comiendome el relleno como dulce de cocoi mi hija tan contenta k estaba esperando los bombones k comi en mi niñes grasias tia clara aconsejame
Hola tia Clara, gracias por tu pagina, estaba buscando gicacos, asi le deciamos en mi pueblo, y me encuentro con esta receta es la misma, solo que el coco es guayado. me encanta esta pagina
Oh Dios! Pero si hace un tiempito comenté que me gustaria saber de éste dulce! Y rebuzcando ahora en la página es que me dí cuenta que ya está! Maravilla de mi niñez! Muchas gracias!
Saludos Tia Clara estoy haciendo la receta vivo en monterrey mexico, y en el paso de hervir la leche y el azucar llevo un buen tiempo y sigue mas aguado :s mas o menos que tiempo tengo que estar moviendolo?
Saludos
HOLA TIA CLARA ESTOS CARAMELOS LOS COMIA DE NIÑA SON RIQUICIMOS MI TIA LOS SOLIA HACER,EH VUELTO A SOÑAR CON ELLOS AL VER LA RECETA GRACIAS TIENES TANTAS RECETAS QUE AÑORO COMER DE NUEVO AL VERLAS,LA VERDAD TENEMOS UNA GASTRONOMIA RIQUISIMA!!!!!!(DESDE ALEMANIA DORKA) PIOLIN GATUNA.
holo tia clara !!!!! me encanta tu pagina, sabes he preparado una cuantas de tus recetas , asi le preparado a mis hijos recetas que he comido en mi infancia, como esta.. en mi pueblo BANI le llamaban CACO , jjjj ..aunque vivo fuera de mi pais siempre trato de que mis hijos tambien se sientan dominicanos…y tu pagina es la perfecta para eso
!!!