Memelos, churumbeles o cacos

Memelos - Palitos de coco

Memelos, también conocidos como churumbeles, cacos o palitos de coco son chupetes rellenos de dulce de coco y muy populares con los niños dominicanos.

En uno de esos casos de regionalismos, parece que es más común en el sur del país. Investigando como prepararlos aprendí también que a estos se les llaman memelos y en algunos lugares churumbeles o cacos, yo les conocía como “caramelos rellenos de dulce”.

Memelos (Lollipops filled with coconut fudge)

Normalmente vienen rellenos de dulce de leche, pero un día me encontré con la agradable sorpresa de que algunos vendedores lo rellenaban con dulce de coco. Esta es la versión que te presento.

Aunque este es un favorito de los niños, es mejor mantener los niños alejados de la cocina. Tanto el caramelo como el dulce de leche se calientan enormemente y pueden causar quemaduras graves. A pesar de esto no es necesarios mantenerlos alejados de la diversión.

Aprovecha esos deditos pequeños para ayudarte a atar los lacitos.

Memelos (Lollipops filled with coconut fudge)

Este es uno de esos platos que traen nostalgia y nos remontan a la niñez. No es algo que se hacía en casa, se compraba a los vendedores ambulantes, pero se me ocurrió que de seguro alguien lo iba a probar.

Te advierto que es super dulce, no es algo que se comía con frecuencia antes y tampoco lo será ahora.

Tía Clara

Memelos – chupetas rellenos de coco

Preparación: 2 hours

Cocción: 30 minutes

Total Time: 2 hours, 30 minutes

Sirve: 16 caramelos (aprox)

Memelos – chupetas rellenos de coco

Ingredientes

    Para untar la bandeja
  • 1 cucharadita de aceite
  • Para el relleno
  • 2 tazas de coco rallado y seco
  • 3/4 taza de leche condensada
  • Para el caramelo
  • 1 taza de azúcar
  • 4 cucharadas de agua
  • 12 gotas de colorante rojo para alimentos
  • 1 taza de sirup de maíz oscuro
  • 1 cucharada de saborizante de coco (opcional)
  • También necesitarás
  • 16 palitos de caramelo (o pinchos de bambú cortados a la mitad)
  • Filme para envolver alimentos
  • 1 yarda cinta roja fina

Instrucciones

    Para el relleno de coco:
  1. Calienta la leche condensada a temperatura media en un caldero de fondo grueso y cuece removiendo hasta que espese (como yogurt) y se torne un color caramelo claro.
  2. Mezcla el coco rallado y retira del fuego. Deja enfriar a temperatura ambiente.
  3. Unta un poco de aceite en las manos. Pon una cucharada del relleno en la palma de la mano y da forma de bolitas. Reserva.
  4. Para la cubierta:
  5. Inserta los palitos en las bolitas de relleno.
  6. Mezcla azúcar, colorante, agua, saborizante y sirup y pon a hervir, inserta un termómetro para caramelo. Cuando el termómetro alcance 130°C (265 °F). Retira del fuego.
  7. Cubre las bolitas con en el caramelo, pon sobre la placa aceitada. Sacude el exceso. Si la cubierta de caramelo queda muy fina da una segunda pasada empezando por la primera bolita. Si el caramelo empieza a endurecerse antes de terminar de cubrir las bolitas, retorna al fuego hasta que ablande de nuevo. Ten cuidado de no pasarte porque se quema.
  8. Empaca tus caramelos con papel celofán y cintas.

Notas Importantes

Para hacer el coco seco abre un coco, ralla y riega sobre una bandeja de hornear. Lleva al horno a la temperatura más baja y hornea hasta que se seque, cuidando de que no cambie de color.

http://www.cocinadominicana.com/724/memelos-chupetas-rellenos-de-coco.html

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{ 35 comments… add one }

  • ana 22 February, 2011, 8:57 PM

    Gracias a Dios que encontre esta receta , la he buscado por todos lados y no tenia idea de como se hacian , ni mucho menos como se llamaba.
    Yo solia comerlos cuando era nina y los vendia una senora mayor en el monumento de los heroes en Santiago.

  • Erika 23 March, 2011, 2:41 PM

    muy ricos pero aqui en la vega eso se conose como churunveles y se venden mucho en el carnaval

  • Lisset 15 April, 2011, 9:16 PM

    En Santo Domingo de Guzmán se llaman bombones de coco y no los he visto núnca rellenos de leche, pero me imagino que deben saber divinos.

  • wilkerson 17 April, 2011, 11:40 PM

    hola muy buenas, hoy mismo en mi casa me puse hacer unas manzanas caramelizadas y cuando las bañe del almibar el almibar se azucaro en las manzanas y queria saber porque me paso eso. yo no le heche limon ni mantequilla??

  • Dulci 19 April, 2011, 7:50 PM

    Tia Clara puedo usar el coco que venden en el super, uno que viene ya reseco?

    Gracias

  • milena garcia 20 May, 2011, 4:05 PM

    Estoy fascinada con esta pagina, cuantas recetas muy tipicas de nosotros,
    ya esta sera mi pagina oficial para cuando me quiera salir de la rutina en la cocina. felicidades Tia Clara.

  • Cooker 20 May, 2011, 4:14 PM

    Esta pagina esta recomendada para las muchachas de este tiempo que nop saben cocinar, que creen que con estar como un figurin , ya tienen al hombre seguro. Les va a pasar como el camaron que se durmio.

    Felicidades por su gran aporte Tia Clara.

  • liz 5 July, 2011, 3:48 PM

    hola tia clara e hecho esta receta dos veces pero el relleno me queda muy blandito porque al poner los palitos no se quedan pegados al cubrir las bolitas con el caramelo al contrario el huequito se habre mas me podria decir que debo de hacer? muchas gracias

    • Tía Clara 6 October, 2011, 6:15 PM

      Tienes que dejar hervir por un poco más. El relleno debe quedarte firme. También usa palitos que sean un poco rugosos para que agarren mejor. Los de bamboo funcionan mucho mejor que los de plástico.

  • rosalda fernandez 28 September, 2011, 12:13 AM

    estuve mirando esta pagina me gusto mucho pork de estas recetas tan exquisitas podre elegir lo que prepararan en la conida de mi boda gracias a la tia clara me quedara todo sabroso

  • angela ramierez 28 October, 2011, 3:56 PM

    me encantan todas las recetas de ustedes.

  • Alba Pegna 11 November, 2011, 9:28 PM

    Tia Clara que pasa si obvio el sirop de maíz?

    • Tía Clara 14 November, 2011, 8:20 AM

      El resultado será distinto, el sirop hace el caramelo más flexible.

  • maria ysabel vargas 6 January, 2012, 12:03 PM

    Hola Tia Clara… Tienes la receta de los pilones?? son esos que son alargaditos y rojitos enteros????

  • cynthia! 24 January, 2012, 1:20 PM

    Te adoro!! comi uno hoy y keria la receta! Gracias Mil!!

  • ELISA 27 February, 2012, 10:37 PM

    HOLA, ya hice los churumbeles pero el caramelo no me sale bien, el primer dia se queda firme el caramelo, pero al siguiente dia el caramelo amanese derretido, q. estoy haciendo mal para q. el caramelo no se quede cristalisado.
    Dios la bendiga.

    • Tía Clara 27 February, 2012, 10:42 PM

      ¿Estás usando un termómetro? Si no lo estás, entonces es lo primero que te recomiendo. Los termómetros para caramelo no son nada costosos y totalmente indispensable si no has hecho caramelo antes.

  • yaquline 14 March, 2012, 3:09 PM

    Estos dulces tambien llamado palitos de coco,el palito era de varilla de la penca del coco.
    Este dulce lo he hecho varias veces pero la ultima vez el caramelo se volvio un turron de azucar, me gustaria saber que sucedio.

  • yaquline 14 March, 2012, 3:13 PM

    hola, me gustaria que me dieran la receta de los turrones de coco

  • Yudely 15 March, 2012, 3:39 PM

    Me encantan.. Cuantos recuerdo!!

  • katia 21 August, 2012, 1:19 PM

    Muchas gracias por esta receta. Soy Dominicana, y este dulce era mi preferido cuando jovencita, mi mama me los trae, los consigue en La Vega y les llaman churumbeles.

  • ivelisse 21 August, 2012, 2:25 PM

    Hola tia clara grasias por tu pagina esos bombones de coco me encantan i me buelbe a mi niñes soi de sampedro de macoris i lo comprabas a personas k pasaban bendiendolos en la calle trate de aserlo pero el palito no se keda algo ise mal i termine comiendome el relleno como dulce de cocoi mi hija tan contenta k estaba esperando los bombones k comi en mi niñes grasias tia clara aconsejame

  • ISABEL 7 September, 2012, 1:56 PM

    Hola tia Clara, gracias por tu pagina, estaba buscando gicacos, asi le deciamos en mi pueblo, y me encuentro con esta receta es la misma, solo que el coco es guayado. me encanta esta pagina

  • Haidee Desangles 4 November, 2012, 4:59 PM

    Oh Dios! Pero si hace un tiempito comenté que me gustaria saber de éste dulce! Y rebuzcando ahora en la página es que me dí cuenta que ya está! Maravilla de mi niñez! Muchas gracias! ;)

  • juan tejada 1 February, 2013, 2:45 PM

    Saludos Tia Clara estoy haciendo la receta vivo en monterrey mexico, y en el paso de hervir la leche y el azucar llevo un buen tiempo y sigue mas aguado :s mas o menos que tiempo tengo que estar moviendolo?

    Saludos

  • DORKA PEÑA 3 February, 2013, 7:47 AM

    HOLA TIA CLARA ESTOS CARAMELOS LOS COMIA DE NIÑA SON RIQUICIMOS MI TIA LOS SOLIA HACER,EH VUELTO A SOÑAR CON ELLOS AL VER LA RECETA GRACIAS TIENES TANTAS RECETAS QUE AÑORO COMER DE NUEVO AL VERLAS,LA VERDAD TENEMOS UNA GASTRONOMIA RIQUISIMA!!!!!!(DESDE ALEMANIA DORKA) PIOLIN GATUNA.

  • katty 31 March, 2013, 11:11 PM

    holo tia clara !!!!! me encanta tu pagina, sabes he preparado una cuantas de tus recetas , asi le preparado a mis hijos recetas que he comido en mi infancia, como esta.. en mi pueblo BANI le llamaban CACO , jjjj ..aunque vivo fuera de mi pais siempre trato de que mis hijos tambien se sientan dominicanos…y tu pagina es la perfecta para eso :) !!!

  • ELEAZAR BETANCOURT 14 July, 2013, 10:21 PM

    Hola tia clara yo hago chupetas de caramelos. cuando hago las de coco el caramelo se derrite de un dia para otro que puedo hacer para que no pase eso

  • silvia calcagno 29 October, 2013, 7:54 PM

    Muy buena receta. Aclarar que en los ingredientes dice leche evaporada, pero en la preparacion dice leche condensada

  • angelica 1 November, 2013, 5:30 PM

    YO NO SOY DOMINICANA PERO MI ESPOSO SI Y ME ENCANTAN TODAS ESTAS RECETAS DELICIOSAS SOY BORICUA PERO CON UN PEDACITO DE ALLA ME ENCANTA LA PAG

  • bethy ortiz 11 November, 2013, 2:21 AM

    Querida tia clara un frio saludo desde aqui (esta frio aqui ) jjj quiero daber si tu libro ya esta disponiblr en español y si esta cuanto cuesta aaaa estoy en usa.