[Receta + Video] Memelos, Churumbeles, Cacos o Palitos de Coco
Mira cómo hacer bolones dominicanos, estos memelos con cubierta de caramelo duro, y centro de dulce de coco son una cosa maravillosa
Servings 16 caramelos (aprox)
Calories 225kcal
Ingredientes
Para untar la bandeja y las manos
Para el relleno
- ¾ taza leche condensada
- 2 taza coco rallado y seco
- Aceite vegetal para untar las manos
Para el caramelo
- 1 taza azúcar
- 12 gotas colorante rojo para alimentos
- ¼ taza sirup de maíz oscuro
- 1 cucharada saborizante de coco (opcional)
También necesitarás
- 16 palitos de caramelo (o pinchos de bambú cortados a la mitad)
- Filme para envolver alimentos
- 1 yarda cinta roja fina
Instrucciones
1. Hacer el relleno de coco
- Calienta la leche condensada a temperatura media en un caldero de fondo grueso y cuece removiendo hasta que espese (como yogurt), se torne un color caramelo claro y si volteas la cuchara no se caiga.Agrega el coco seco y y revuelve para combinar. Retira del fuego. Deja que la mezcla se enfríe a temperatura ambiente en un forro de silicona (o en una bandeja engrasada).
2. Hacer las bolas
- Una vez que la mezcla esté lo suficientemente fría como para poder manipularla, úntate las manos con un poco de aceite. Coloca una cucharada de la mezcla en la palma de las manos y forma bolas con ella.Introduce los palitos de caramelo en las bolas. Reserva.
3. Como hacer la cubierta de caramelo
- Mezcla azúcar, colorante, agua, saborizante y sirup y pon a hervir, inserta un termómetro para caramelo. Cuando el termómetro alcance 130°C (265 °F). Retira del fuego.
4. Cubrir las bolas
- De inmediato cubre las bolas en el caramelo caliente y colócalas en el forro de silicona para que se enfríen. Si la cubierta es demasiado fina, puedes hacer una segunda pasada empezando por la primera paleta.Si el caramelo empieza a endurecerse antes de que termines, vuelve al fuego hasta que se derrita de nuevo. Ten cuidado de no pasarte o se quemará.Deja que se enfríen a temperatura ambiente antes de comerlas.
5. Servir y guardas
- Sírvelos justo después de que se enfríen, o guárdalos en una bandeja de plástico hermética a temperatura ambiente. También puedes envolverlos en plástico para alimentos y decorarlos siguiendo las instrucciones sobre la receta
Nutrición
Calorías: 225kcal | Carbohidratos: 39g | Proteina: 2g | Grasa: 8g | Grasa saturada: 7g | Colesterol: 5mg | Sodio: 35mg | Potasio: 111mg | Fibra: 2g | Azúcar: 37g | Vitamina A: 40IU | Vitamina C: 0.5mg | Calcio: 46mg | Hierro: 0.4mg
