¿Te acuerdas del dicho “todos somos únicos”?
Para apreciar la tuya en su justa medida es preciso conocer sobre otras culturas. Esta es una lección que me tomo años aprender, y conociendo la cocina de otros países he entendido la nuestra mejor: lo que la hace única, y lo que tiene en común con otras.
No somos el único país con un gusto por mezclar alimentos dulces y salados en nuestras comidas. De hecho los daneses tiene un plato similar a este, pero hecho con papas, también caramelizadas. Aunque menos dulce que los plátanos al caldero (las papas son menos dulces que los plátanos maduros), estas agregan un toque dulce pero discreto a la cena tradicional navideña en Dinamarca.
Muchos países asiáticos agregan frutas y azúcar a sus platos, a veces combinados con especias super-picantes. Y por supuesto, debemos mencionar a Puerto Rico, y a Cuba, también fanáticos de los plátanos maduros.
Pero si no hubieses leído lo que escribimos más arriba, pensarías que equivocadamente hemos agregado un postre con los acompañamientos. No, no es un error.
De hecho, este es un acompañamiento favorito en la República Dominicana. Es posible que con este hayamos exagerado un poco, pero al final es un plato super-popular, y hay razón para ello.
El truco de mis plátanos al caldero es el ron. Pero si vas a servirlo a niños, o adultos que no consumen alcohol, siéntente libre de dejarlo fuera.
De todas formas, pruébalo. Te va a encantar. 10 millones de personas no pueden estar equivocadas.
Tía Clara
Los plátanos al caldero agregarán un toque dulce y exótico a tu comida. De principio te parecería algo extraño acompañar la comida con plátanos caramelizados, pero recuerda que a los dominicanos nos gusta a veces añadir algo dulce a la comida.
Ingredientes
- 3 plátanos bien maduros (ver notas)
- 4 cucharadas de aceite de freír
- 4 palitos de canela cortado en piezas de 1" (2.5cm)
- 1/2 taza de azúcar morena
- 4 cucharadas de ron (opcional)
- Sal
Instrucciones
- Pela los plátanos en corta en mitades.
- Clava las piezas de canela en los plátanos.
- En un sartén calienta el aceite a fuego medio. Agrega los plátanos y fríe rotando hasta que esten dorado oscuro completamente.
- En un recipiente separado mezcla 1 taza de agua, azúcar, ron, and una pizca de sal.
- Agrega esta mezcla al sartén (cuidado con las salpicaduras).
- Baja el fuego y cuece dando vuelta regularmente hasta que casi todo el líquido haya evaporado.
- Sirve de inmediato.
Notas Importantes
Los plátanos deben estar bien maduros, con la cáscara casi totalmente negra y blando por dentro.
La Cocina de Tía Clara es una colección de recetas tradicionales, o inspiradas en los sabores dominicanos, ideas para el hogar, manualidades y las aventuras de Tía Clara y Tía Ilana.
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yo estoy buscando la receta de las arepas venezolanas y no la encuentro. donde esta como la puedo buscar.
Muy buena la receta del platano, mi madre me lo hacia de niño…. Muy ricooo !
Realmente me gusto mucho leer tus recetas, soy de Argentina, y admiro mucho la cocina tradicional dominicana.
Muchas gracias por este gran aporte que haces público y dejas al alcance de todo aquel que este interesado.
Saludos desde Buenos Aires.
TENGO UNA PREGUNTA… PUEDO ECHARLE TEQUILA ES VEZ DE RON?
El sabor no será el mismo.
Me ha encantado este site!! Felicidades!!
Tambien a esta receta se les puede echar compota de manzana inmediatamente se les apague el fuego, es muy rico!
muy buenas rcetas exelente presentaciones y en las esplicaciones son bastante clara
yo soy dominicana y mi mama me la hace
me gusta tambien leer tus receta cuando se mas grandes la voy a empezar a hacer como se ve en la fotos
Hola, me encantan sus recetas
Tia, que tipo de ron se usa en la cocina, ron blanco o amarillo?
Tia por cierto que cantidad de agua?
tia clara quisiera saber si usted tiene la reseta de kechup casero gracias …
Yummyyy hice los platanos al caldero y echarle el ron fue un toque buenisimo! Este Blog es mi favorito a la hora de mis antojos de comer cosas de mi pais! Me remonta a recuerdos y a mi tierra. Gracias!
Saludos desde Peru.
LNR