Plátanos al caldero

Plátanos maduros al caldero

¿Te acuerdas del dicho “todos somos únicos”?

Para apreciar la tuya en su justa medida es preciso conocer sobre otras culturas. Esta es una lección que me tomo años aprender, y conociendo la cocina de otros países he entendido la nuestra mejor: lo que la hace única, y lo que tiene en común con otras.

Plátanos al caldero (Caramelized ripe plantains)

No somos el único país con un gusto por mezclar alimentos dulces y salados en nuestras comidas. De hecho los daneses tiene un plato similar a este, pero hecho con papas, también caramelizadas. Aunque menos dulce que los plátanos al caldero (las papas son menos dulces que los plátanos maduros), estas agregan un toque dulce pero discreto a la cena tradicional navideña en Dinamarca.

Muchos países asiáticos agregan frutas y azúcar a sus platos, a veces combinados con especias super-picantes. Y por supuesto, debemos mencionar a Puerto Rico, y a Cuba, también fanáticos de los plátanos maduros.

Plátanos al caldero (Caramelized ripe plantains)

Pero si no hubieses leído lo que escribimos más arriba, pensarías que equivocadamente hemos agregado un postre con los acompañamientos. No, no es un error.

De hecho, este es un acompañamiento favorito en la República Dominicana. Es posible que con este hayamos exagerado un poco, pero al final es un plato super-popular, y hay razón para ello.

Plátanos al caldero (Caramelized ripe plantains)

El truco de mis plátanos al caldero es el ron. Pero si vas a servirlo a niños, o adultos que no consumen alcohol, siéntente libre de dejarlo fuera.

De todas formas, pruébalo. Te va a encantar. 10 millones de personas no pueden estar equivocadas.

Tía Clara

Plátanos al caldero

Plátanos al caldero

Los plátanos al caldero agregarán un toque dulce y exótico a tu comida. De principio te parecería algo extraño acompañar la comida con plátanos caramelizados, pero recuerda que a los dominicanos nos gusta a veces añadir algo dulce a la comida.

Ingredientes

  • 3 plátanos bien maduros (ver notas)
  • 4 cucharadas de aceite de freír
  • 4 palitos de canela cortado en piezas de 1" (2.5cm)
  • 1/2 taza de azúcar morena
  • 4 cucharadas de ron (opcional)
  • Sal

Instrucciones

  1. Pela los plátanos en corta en mitades.
  2. Clava las piezas de canela en los plátanos.
  3. En un sartén calienta el aceite a fuego medio. Agrega los plátanos y fríe rotando hasta que esten dorado oscuro completamente.
  4. En un recipiente separado mezcla 1 taza de agua, azúcar, ron, and una pizca de sal.
  5. Agrega esta mezcla al sartén (cuidado con las salpicaduras).
  6. Baja el fuego y cuece dando vuelta regularmente hasta que casi todo el líquido haya evaporado.
  7. Sirve de inmediato.

Notas Importantes

Los plátanos deben estar bien maduros, con la cáscara casi totalmente negra y blando por dentro.

http://www.cocinadominicana.com/245/platanos-al-caldero.html

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{ 15 comments… add one }

  • Reynalda Wilson 16 May, 2011, 2:10 PM

    yo estoy buscando la receta de las arepas venezolanas y no la encuentro. donde esta como la puedo buscar.

  • El magnifico Batista 23 May, 2011, 9:52 PM

    Muy buena la receta del platano, mi madre me lo hacia de niño…. Muy ricooo ! ;)

  • Leandro 2 June, 2011, 12:20 AM

    Realmente me gusto mucho leer tus recetas, soy de Argentina, y admiro mucho la cocina tradicional dominicana.
    Muchas gracias por este gran aporte que haces público y dejas al alcance de todo aquel que este interesado.
    Saludos desde Buenos Aires.

  • YIRI 23 August, 2011, 4:47 AM

    TENGO UNA PREGUNTA… PUEDO ECHARLE TEQUILA ES VEZ DE RON?

  • Sara 30 August, 2011, 12:08 PM

    Me ha encantado este site!! Felicidades!!
    Tambien a esta receta se les puede echar compota de manzana inmediatamente se les apague el fuego, es muy rico! :D

  • MILAGROS 20 November, 2011, 5:18 PM

    muy buenas rcetas exelente presentaciones y en las esplicaciones son bastante clara

    • yamiles 23 November, 2011, 11:06 AM

      yo soy dominicana y mi mama me la hace

  • yamiles 23 November, 2011, 11:05 AM

    me gusta tambien leer tus receta cuando se mas grandes la voy a empezar a hacer como se ve en la fotos

  • Ana 3 April, 2012, 8:23 PM

    Hola, me encantan sus recetas

  • uri 2 June, 2012, 5:17 PM

    Tia, que tipo de ron se usa en la cocina, ron blanco o amarillo?

  • uri 2 June, 2012, 5:21 PM

    Tia por cierto que cantidad de agua?

  • laurianny 27 August, 2012, 8:25 PM

    tia clara quisiera saber si usted tiene la reseta de kechup casero gracias …

  • Luisa Nazaret 24 February, 2013, 3:22 PM

    Yummyyy hice los platanos al caldero y echarle el ron fue un toque buenisimo! Este Blog es mi favorito a la hora de mis antojos de comer cosas de mi pais! Me remonta a recuerdos y a mi tierra. Gracias!

    Saludos desde Peru.

    LNR

  • yulissa 14 November, 2013, 6:46 PM

    quería saber si a éste platillo le pones queso. mi mamá es de el sur de la república dominicanasi ella hacía lo mismo en el horno pero con queso derretido adentro