Todo lo que necesitas saber sobre aguacates dominicanos y una rica selección de nuestras recetas con aguacate. Los aguacates son muy populares en América Latina con buena razón, y en las últimas décadas se han convertido en una estrella culinaria mundial.
Por - Revisado: . Original: 11 Abr 2016.
Porqué la ❤️
¿A quiénes no le gustan los aguacates con su textura cremosa y exquisito sabor?
Los dominicanos los disfrutamos por su agradable sabor y textura, porque además de ser nutritivos, te llenan, y porque unas tajadas de aguacate con una pizca de sal como acompañamiento transforman cualquier plato -desde la Bandera (almuerzo) hasta un buen plato de Sancocho o Asopao- en un auténtico banquete. También nos gusta comerlos en ensaladas y con Pan de agua.
Salta a las recetas con aguacate.
¿Qué es el aguacate?
Aguacate es el nombre español más común de la fruta del árbol Persea americana, un árbol originario de las tierras altas de Mesoamérica (actualmente México y Centroamérica). El fruto del mismo nombre se ha comido y cultivado en todo el continente, incluida Sudamérica, desde la antigüedad.
Aunque nosotros llamamos a esta fruta aguacate -el nombre más común en español-, en algunas partes de Sudamérica a los aguacates le llaman palta.
Aguacate dominicano
El aguacate es un alimento básico de la dieta dominicana y se come principalmente como guarnición o parte de una ensalada. En la República Dominicana, los aguacateros crecen casi por todas partes, en los campos, patios traseros y jardines, tanto en ciudades y pueblos como en zonas rurales.
La República Dominicana es actualmente uno de los principales productores de aguacate del mundo, y sus principales mercados de exportación son Norteamérica (Canadá y EE.UU.), Puerto Rico, Holanda, España y Francia.
En el país, gran parte del aguacate se cultiva en los patios de las casas dominicanas. También tenemos un amplio suministro de pequeñas fincas familiares sostenibles, lo que mantiene bajos los costos de transporte.
Puedes comprar aguacates en los puestos de la esquina y de la carretera, en colmados, mercados de productores, vendedores ambulantes, supermercados y prácticamente en cualquier lugar del país.
Cómo servimos aguacate
En la República Dominicana, el aguacate se suele servir en rodajas o trozos como guarnición, una parte sencilla pero apreciada de nuestras comidas cotidianas.
Las rodajas de aguacate suelen servirse a temperatura ambiente.
A continuación también compartimos algunas recetas con aguacate, desde platos tradicionales dominicanos con aguacate de este blog hasta algunas creaciones no tradicionales.
Pan con aguacate
Tostones rellenos
Ensalada de aguacate
Sanwichón
Mayonesa de Aguacate: Receta de Mayonesa Vegana Fácil y Saludable
Receta + Video de Ensalada de Pasta y Aguacate Cremosa y Sabrosísima
Receta de Canapé de Salmón Ahumado y Mayonesa de Aguacate
Sanduchitos de huevo y aguacate
Salsa de aguacate para empanadas y picar
Hot dog con aguacate
Cómo seleccionar los aguacates
Si piensas comerlo el mismo día, elige un aguacate que esté blando y tenga una ligera cesión al presionar la piel. Dependiendo de la variedad, se mantendrá verde o se tornará morado al madurar.
Cómo conservar los aguacates
Es mejor no refrigerar los aguacates cuando no están maduros, ya que, según mi experiencia, se detiene el proceso de maduración y tiende a producir aguacates de baja calidad.
Una vez abierto o majado el aguacate, refrigéralo y agrega unas gotas de jugo de limón a la pulpa expuesta. También puedes dejar el hueso para minimizar la exposición al aire y la consiguiente oxidación.
Si un aguacate aún no está maduro, guárdalo en un lugar oscuro, como un gabinete de cocina, envuelto en papel. Pero no olvides revisarlo diariamente para agarrarlo antes de que madure demasiado. ¡El tiempo entre un aguacate duro y uno demasiado maduro es notoriamente breve!
Propiedades nutricionales de los aguacates
Se dice que cuando los aguacates están en temporada, en los hogares más pobres, los niveles nutricionales de los niños muestran un aumento apreciable. Los aguacates son muy ricos en grasas saludables y fibra, y también contienen cantidades de altas a moderadas de vitamina B, C, E y K, Omega 3 y niveles muy altos de potasio.
Beneficios del aguacate para la salud
Con la posible excepción de las personas con enfermedades renales crónicas, el aguacate se ha incorporado a muchas dietas por sus ricas cualidades nutricionales. Es especialmente popular entre los veganos y vegetarianos, los que siguen dietas keto y paleo, así como el público en general.
Variedades de aguacate
Aguacate
Hay aproximadamente 500 variedades de aguacate en todo el mundo. Los principales cultivares en la República Dominicana son el Green Skin, el Hass, el Semil 34, el Popenoe, el Simmonds, el Pollock, el Doctor Dupoi y el Carla.
¿Qué significa aguacate?
El nombre del aguacate en español procede del azteca āhuacatl. En español, aguacate es la palabra más conocida para designar la fruta, pero en algunas partes de Sudamérica, el aguacate se conoce como "palta". En Venezuela, "cura" es un sinónimo de aguacate. En Cuba, el aguacate se llama a veces "pagua".
Los aguacates fueron llamados originalmente "peras de las indias" por los españoles cuando llegaron a América. Según algunas fuentes, otro nombre era "manzana de invierno".
¿Por qué se llama palta al aguacate?
Palta es una palabra quechua y así se llaman los aguacates en Perú, Bolivia, Chile, Argentina y Uruguay. Palta es también el nombre de una etnia indígena de la región andina.
¿Qué es el aguacate en inglés?
El nombre inglés del aguacate es "avocado." El nombre original en inglés en EE.UU. era "alligator pear" (pera de cocodrilo). Los australianos abrevian "avocado" como "avo". En la India, también se conoce como "butter fruit" (fruta de mantequilla).
¿Cómo cortar aguacate?
Corta el aguacate maduro a lo largo y alrededor del hueso. Una vez cortado por la mitad, el hueso debería salir sin mucho esfuerzo. Si no es así, aprieta suavemente la mitad con el hueso y saldrá.
Retira la cáscara y corta en rebanadas, o corta en cubos dentro de la cáscara y saca con una cuchara.
Datos curiosos sobre el aguacate
- Como se ha mencionado anteriormente, la palabra "aguacate" deriva del azteca āhuacatl, la palabra náhuatl para testículos, aparentemente porque crecen en pares, más que por su color o forma. Los aztecas también la llamaban la fruta de la fertilidad.
- Su antiguo nombre en inglés, "alligator pear" (pera de cocodrilo), se cambió porque se consideró que "avocado" era más atractivo comercialmente.
- Cuando los aguacates aparecieron por primera vez en el mercado británico en la década de los 1960, se etiquetaron como "avocado pears" (peras de aguacate). Ese nombre pronto dejó de utilizarse después de que la gente intentara comerlos como si fueran peras de verdad.
- Botánicamente, el aguacate es una fruta, aunque culinariamente se utiliza como vegetal, pero no siempre. Por ejemplo, en Brasil, el aguacate se come como postre, endulzado con azúcar. Puede sustituir a la mantequilla o la crema de leche e incluso a los huevos en los bizcochos veganos, y el aguacate puede hacer que una batida de frutas sea más cremosa sin dominar el sabor.
- En México, las hojas del árbol del aguacate se utilizan en una variedad de platos, así como para el té.
- En un momento dado, se calcula que cada día se publicaban en Instagram tres millones de fotos de tostadas con aguacate.
- Los aguacates tienen niveles más altos de potasio que los guineos.
- Tradicionalmente, los aguacates se utilizan en productos tradicionales y comerciales para la piel y el cabello por sus cualidades hidratantes.
Temporada de aguacate
En nuestro país, la temporada del aguacate va de abril a octubre. A veces están disponibles antes o después de la temporada.
Aguacates importados
Con una demanda mundial por las nubes, el aguacate también se ha convertido en uno de los principales cultivos de exportación del país y se cultiva a gran escala.
Pero no todo son buenas noticias. Los problemas medioambientales del cultivo a gran escala del aguacate incluyen la deforestación para hacer sitio a las plantaciones y unos niveles de consumo de agua extremadamente elevados (la friolera de 320 litros por aguacate).
Como ocurre con muchos cultivos comerciales, el aumento de la demanda de los mercados internacionales eleva el precio y los riesgos, haciéndolo menos asequible para la población local. Los aguacates importados tienen una enorme huella de carbono por haber sido transportados por todo el mundo desde lugares tan lejanos como Chile y Nueva Zelanda.
Fuentes
- Wikipedia
- Inter-American Institute for Cooperation on Agriculture
- ProDominicana/CEI-RD - Centro de Exportación e Inversion de la República Dominicana
- Encyclopedia of food & nutrition focused on comparison
- USDA
- The True Cost of our Avocado Obsession. British Vogue
- Why our love for avocados is not sustainable. Sustainable Food Trust
¡Hola, gracias por visitarnos!
Soy Tía Clara, tu anfitriona y tía 🇩🇴 en Internet.- Aprende más sobre mi y las personas que hacen este blog.
- Comparte tus preguntas o comentarios sobre este tema.
- Suscríbete para recibir nuestras ricas recetas por email.
- ¡No pierdas el contacto! Síguenos en:
