El Aguají o Sopa de plátano verde es una sinfonía de sabores intensos en una sopa ligera que apreciamos como plato reconfortante para el cuerpo y el alma. A los caribeños amamos el sabor del maravilloso plátano, un alimento centenario que realmente brilla en este plato.
Por - Revisado: . Original: 9 Ago 2012.
Porqué la ❤️
No sólo de tostones vive el hombre. Los plátanos son muy versátiles, y este es uno de mis platos favoritos para apreciar el noble fruto.
Se supone que esta sopa de plátano es la cura para la resaca, la mejor sopa para el malestar estomacal y hasta para la tristeza. No puedo atestiguar de estas supuestas cualidades, pero puedo garantizar que es una sopa de plátano muy sabrosa.
Qué contiene
El aguají es un caldo ligero de verduras hecho con ajo, hierbas y especias al que se añaden plátanos verdes asados. Es un plato apto para vegetarianos y veganos.
Tradicionalmente, los plátanos se asaban en carbón caliente, pero hemos pasado a utilizar un horno porque ya no solemos tener anafes (estufas de carbón dominicanas).
Aguají o sopa de plátano.
Como servir
Esta sopa de plátanos se sirve generalmente como cena, o cuando uno siente la necesidad de un plato reconfortante.
Consejos útiles
- Si no encuentras cilantro ancho (culantro), añade un puñado más de cilantro normal (esto es opcional). El cilantro ancho tiene un sabor muy parecido al del cilantro.
- Si no tienes puerro a mano, utiliza cebollino en su lugar.
Sobre esta receta
Tengo que agradecer a mi amiga Aida quien me introdujo a este plato hace décadas y me enseño a hacer esta sopa de plátanos cuando viviamos juntas. Aunque lo conocía de nombre este no era algo que hiciéramos en mi casa paterna.
A pesar de lo simple del aguají, este tiene sabores fuertes, cortesía de la mezcla de hierbas, ajo y malagueta. Si no lo has probado antes, te aconsejo que lo hagas.
Esta receta rinde 4 porciones, de aproximadamente 2½ tazas cada una.
Vídeo
Receta
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Aguají [Video+Receta] Sopa de Plátano Verde Asado y Ajo
Ingredientes
- 3 plátanos , verdes pelados
- 6 dientes de ajo, ligeramente aplastados
- 1 ramo puerro, ancho cortado en rebanadas (ver notas)
- 4 hojas cilantro , ancho
- 6 semillas malagueta
- 1 cucharadita orégano
- 3 cucharadas aceite de oliva
- ¾ cucharada sal, (o más, al gusto)
- 1 cucharadita pimienta
- 1 manojo cilantro, (opcional)
Instrucciones
1. Asar plátano
Hornea los plátanos en un horno precalentado a 400 ºF [200 ºC] durante 35 minutos.Los plátanos adquirirán un ligero color dorado y quedarán crujientes por fuera.Retirar del horno y machacar con un pilón.
2. Hervir caldo
- Calienta ½ galón [2 litros] de agua a fuego medio en una olla mediana. Añade el ajo, puerro, cilantro ancho, malagueta, orégano, aceite de oliva, sal y pimienta. Revuelve.Cuece a fuego medio durante 15 minutos, añadiendo agua si es necesario para mantener el mismo nivel de líquido.Añade los plátanos machacados e hierve solo hasta que los plátanos se calienten. No hiervas demasiado porque no queremos que se ablanden.
3. Servir
- Retirar del fuego y espolvorear con las hojas de cilantro.Retirar las semillas de malagueta, prueba y añada sal al gusto si es necesario, y sirve caliente.
Nutrición
La información nutricional es un estimado calculado automáticamente a partir de los ingredientes listados. Por favor, consulta a tu médico si necesitas información nutricional precisa.
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