Aguají: Sopa de Plátano Asado

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A los caribeños nos encanta el sabor del maravilloso plátano. Es un alimento básico en nuestra dieta desde hace siglos. El aguají o sopa de plátano dominicana es una sinfonía de sabores fuertes en una sopa ligera.

Por qué la ❤️

No sólo de tostones vive el hombre. Los plátanos son muy versátiles, y este es uno de mis platos favoritos de plátano.

Se supone que esta sopa de plátano es la cura para la resaca, el malestar estomacal y hasta para la tristeza. No puedo atestiguar de estas supuestas cualidades, pero puedo garantizar que es una sopa de plátano muy sabrosa.

Qué contiene

El aguají es un caldo ligero hecho con ajo, hierbas y especias al que se añaden plátanos verdes asados. Es un plato apto para vegetarianos y veganos.

Como servir

Esta sopa de plátanos se sirve generalmente como cena, o cuando uno siente la necesidad de un plato reconfortante.

Sobre esta receta

Tengo que agradecer a mi amiga Aida quien me introdujo a este plato hace décadas y me enseño a hacer esta sopa de plátanos. Aunque lo conocía de nombre este no era algo que hiciéramos en mi casa paterna.

A pesar de lo simple del aguají, este tiene sabores fuertes, cortesía de la mezcla de hierbas, ajo y malagueta. Si no lo has probado antes, te aconsejo que lo hagas.

Esta receta rinde 4 porciones, de aproximadamente 2½ tazas cada una.

¡Buen provecho!

Receta

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[Receta + Video] Aguají: Sopa de Plátano Asado y Ajo

Por: Clara González

A los caribeños nos encanta el sabor del maravilloso plátano. Es un alimento básico en nuestra dieta desde hace siglos. El aguají o sopa de plátano dominicana es una sinfonía de sabores fuertes en una sopa ligera.

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Tiempo de preparación 10 min

Tiempo de cocción 55 min

Tiempo total 1 h 5 min

Plato Almuerzo, Cena

Cocina Dominicana

Raciones 4 porciones

Calorías 277 kcal

Ingredientes

• 3 plátanos verdes pelados
• 6 dientes ajo ligeramente aplastados
• 1 ramo puerro ancho cortado en rebanadas (ver notas)
• 4 hojas cilantro ancho
• 6 semillas malagueta
• 1 cucharadita orégano
• 3 cucharadas aceite de oliva
• ¾ cucharada sal (o más, al gusto)
• 1 cucharadita pimienta
• 1 manojo cilantro (opcional)

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Instrucciones

 

• 
  Asar plátano: Hornea los plátanos en un horno precalentado a 400 ºF [200 ºC] durante 35 minutos.Los plátanos adquirirán un ligero color dorado y quedarán crujientes por fuera.

  Retirar del horno y machacar con un pilón.
• 
  Hervir caldo: Calienta 2 qt [2 lt] de agua a fuego medio. Añade el ajo, puerro, cilantro ancho, malagueta, orégano, aceite de oliva, sal y pimienta. Revuelve.

  Cuece a fuego medio durante 15 minutos, añadiendo agua si es necesario para mantener el mismo nivel de líquido.

  Añade los plátanos machacados e hierve hasta que los plátanos se calienten.
• 
  Servir: Retirar del fuego y espolvorear con las hojas de cilantro.

  Retirar las semillas de malagueta, prueba y añada sal al gusto si es necesario, y sirve caliente.

Trucos y Notas

Si no tienes puerro a mano, usa puerrito.

Nutrición

Calorías: 277kcalCarbohidratos: 48gProteina: 2gGrasa: 11gGrasa saturada: 2gSodio: 622mgPotasio: 728mgFibra: 4gAzúcar: 21gVitamina A: 1885IUVitamina C: 28.8mgCalcio: 43mgHierro: 1.4mg

La información nutricional es un estimado calculado automáticamente a partir de los ingredientes listados. Por favor, consulta a tu médico si necesitas información nutricional precisa.

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