¿Te acuerdas del dicho “todos somos únicos”?
Para apreciar la tuya en su justa medida es preciso conocer sobre otras culturas. Esta es una lección que me tomo años aprender, y conociendo la cocina de otros países he entendido la nuestra mejor: lo que la hace única, y lo que tiene en común con otras.
No somos el único país con un gusto por mezclar alimentos dulces y salados en nuestras comidas. De hecho los daneses tiene un plato similar a este, pero hecho con papas, también caramelizadas. Aunque menos dulce que los plátanos al caldero (las papas son menos dulces que los plátanos maduros), estas agregan un toque dulce pero discreto a la cena tradicional navideña en Dinamarca.
Muchos países asiáticos agregan frutas y azúcar a sus platos, a veces combinados con especias super-picantes. Y por supuesto, debemos mencionar a Puerto Rico, y a Cuba, también fanáticos de los plátanos maduros.
Pero si no hubieses leído lo que escribimos más arriba, pensarías que equivocadamente hemos agregado un postre con los acompañamientos. No, no es un error.
De hecho, este es un acompañamiento favorito en la República Dominicana. Es posible que con este hayamos exagerado un poco, pero al final es un plato super-popular, y hay razón para ello.
Los plátanos al caldero agregarán un toque dulce y exótico a tu comida. De principio te parecería algo extraño acompañar la comida con plátanos caramelizados, pero recuerda que a los dominicanos nos gusta a veces añadir algo dulce a la comida.
El truco de mis plátanos al caldero es el ron. Pero si vas a servirlo a niños, o adultos que no consumen alcohol, siéntete libre de dejarlo fuera.
De todas formas, pruébalo. Te va a encantar. 10 millones de personas no pueden estar equivocadas.
Tía Clara
- 2 plátanos bien maduros (ver notas)
- 4 palitos de canela cortado en piezas de 1" (2.5cm)
- 4 cucharadas de aceite vegetal (maíz, maní o soya)
- 1 taza de agua
- 3 cucharadas de azúcar morena
- 4 cucharadas de ron (opcional)
- 1/4 cucharaditas de sal
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Pela los plátanos y corta en mitades.
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Clava las piezas de canela en los plátanos.
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En un sartén calienta el aceite a fuego medio. Agrega los plátanos y fríe rotando hasta que esten dorado oscuro completamente.
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En un recipiente separado mezcla agua, azúcar, ron, y sal.
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Agrega esta mezcla al sartén (cuidado con las salpicaduras).
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Baja el fuego y cuece dando vuelta regularmente hasta que casi todo el líquido haya evaporado.
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Sirve de inmediato.
Los plátanos deben estar bien maduros, con la cáscara casi totalmente negra y blando por dentro.
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28 Comentarios En "Plátanos al Caldero"
lo amargo puede ser porque hay personas que ponen el azucar a quemar. pero es el almibar luego se introducen los platanos.
Hoy lo hice y me quedo divino, delicioso!!
Hoy la voy a hacer!! Por cierto, con el alcohol no hay problema ya que se evapora más rápido que el agua. Asi que de alcohol no queda rastro.
Algo del alcohol se evapora, dependiendo de cuanto tiempo se cueza, pero queda de un 5% a un 85%, de acuerdo a un estudio hecho por la USDA (Agencia de Alimentos y Bebidas de los EEUU): http://www.ars.usda.gov/Services/docs.htm?docid=9448
Para las personas que no pueden tomar nada de alcohol por la razón que sea, es bueno que lo tomen en cuenta.
Mi mamá siempre nos la hacia las hago pero siempre sale amarga no estoy haciendo mal encantaría que mi madre estuviera viva para que me dijera.
¿Como puede ser amarga si le agregas el azúcar como dice la receta?
Quiero aprender recetas faciles
Me facina todas las rrecetas
Me encanta esa receta de plátano al caldero, hoy mismo la experimento.
yo estoy muy feliz con tus recetas. gracias
Me encanta.
Me encanta el platano maduro preparado de esta manera. Gracias Tia Clara por traernos esta receta de cocina.