Aprender cómo abrir un coco te será útil si, como a mí, te encantan nuestros platos con coco. Aquí tienes un vídeo y mis consejos y trucos para abrir un coco de forma fácil y segura.
Por - Revisado: . Original: 24 Jun 2017.
Cocinar con coco
El coco es uno de mis ingredientes favoritos, y tengo mucha suerte de que crezca tan bien en nuestro país y sea un elemento clave del perfil de sabores de nuestra cocina.
Lo usamos en platos salados y, sobre todo, en postres. Puedes probar nuestro querido Dulce de coco, el Coco horneado y este fantástico Camarones con salsa de coco.
Video
Cómo abrir y prepara coco
1. Perforando
Busca los tres ojos del coco. Son los puntos más débiles de la cáscara; uno de ellos solo está cubierto por la pulpa del coco.
Con un destornillador plano limpio, da un golpecito para perforar al menos uno de ellos; luego, mueve el destornillador para abrir el agujero (o agujeros) lo máximo posible quitando un poco de pulpa.
2. Vaciando el agua
Coloca el coco con los ojos hacia abajo sobre un vaso para que se vacíe el agua. Puedes agitarlo un poco para que salga más rápido.
3. Romper la cáscara
Pon un par de paños de cocina viejos doblados sobre un suelo de hormigón (los de cerámica o madera se estropearían). Envuelve el coco con otro paño de cocina viejo (este puede sufrir algún daño).
Con un martillo, golpea el coco a lo largo de su línea ecuatorial (perpendicular a la cara donde están los ojos). Gíralo para seguir golpeando a lo largo de la misma línea hasta que se agriete y se parta en dos mitades.
Envuelve cada mitad y vuelve a golpearla cerca del borde recién creado para romperla en trozos más pequeños con los que sea más fácil trabajar después.
4. Sacar la masa del coco
Introduce la punta del destornillador plano entre la cáscara dura y la masa del coco para separarla poco a poco de la cáscara.
⚠️ ¡Ten cuidado de no cortarte con los bordes irregulares de la cáscara o con el destornillador!
5. Pelar la masa del coco
Peel the brown skin off the coconut meat using a potato peeler. Discard the brown rind.
6. Enjuagar
Enjuaga la masa de coco con agua corriente para quitarle los trocitos de cáscara y la suciedad.
6. Seca y guarda
Colócalo sobre un paño de cocina limpio y déjalo secar al aire sobre la encimera.
Para guardarlo, envuélvelo bien con filme transparente y mételo en un recipiente apto para el congelador. Puedes guardarlo en la nevera un par de días para que se mantenga fresco. Se puede congelar hasta un mes para consumirlo más adelante, pero fresco sabe mejor.
Consejos útiles
- Cómo elegir un coco: Antes de ponerte a abrir un coco, asegúrate de que esté en buen estado.
Aquí tienes algunos trucos para elegir un coco: agítalo; debe tener líquido dentro y deberías oír cómo se mueve al agitarlo. Si el líquido se ha secado, el coco está demasiado viejo y es casi seguro que está rancio. No debe oler a rancio. La cáscara debe estar seca, sin signos de humedad ni moho. - Seguridad: Yo envuelvo el coco antes de romperlo para evitar que vuelen astillas. Ten cuidado, ponte gafas de seguridad y ten cuidado porque la cáscara puede ser lo suficientemente afilada como para cortarte.
- Limpieza de los utensilios: Usamos utensilios que no suelen encontrarse en la cocina (martillo y destornillador), así que lávalos bien antes de que entren en contacto con el coco.
Cómo usar el coco fresco
Rallar
Puedes rallarlo para usarlo en recetas como el Dulce de coco y el Jalao.
Rallar y tostar
Puedes tostar ligeramente el coco rallado para usarlo en recetas como los Camarones con coco y el Pan de coco.
Licuar
Licúalo con agua potable y exprímelo con un paño de algodón limpio para extraer la leche de coco y preparar los Guandules con coco y el Pescado con coco.
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