Canoas de Plátano Maduro Rellenas de Berenjena

No soy Walter Colmado Mercado, pero sé lo que pensaste cuando viste este plato: 1) ¡Eso se ve bien!, y 2) ¡Así no es que se hacen las Canoas!

Sí, tienes razón. Tradicionalmente este plato de origen puertorriqueño se rellena de carne molida y los plátanos se fríen, lo que lo hace bastante rico, pero mucho más pesado y cargado en calorías. Todo lo bueno tiene un lado malo.

La buena noticia es que esta versión es riquísima. Hará feliz a tu estómago y a tu cintura de igual manera.

Hay una buena razón por la que siempre estoy buscando formas de hacer nuestra comida más natural y saludable: Me encanta comer, y si puedo hacerlo sin demasiada culpa, mejor aun. Y como me gusta compartir contigo la comida que amo, siempre terminan aquí.

En los muchos años en que hemos estado invitándote a nuestra mesa, mucho ha cambiado en este “negocio”. La buena noticia es que nos hemos hecho más conscientes de nuestra comida, lo que contiene, de donde viene, y su impacto en nuestra salud y medio ambiente. La mala noticia, es que hay toneladas de desinformación, y gente que vive de dar consejos de salud sin tener la calificación adecuada para ello. Esto es algo que nos preocupa, y algo que siempre hemos tratado de evitar.

La verdad es, no hay una solución simple. Ninguna comida garantiza que no te enfermarás, y ninguna dieta momentáneamente popular te curará de una enfermedad seria. La realidad es que hace años que la mejor forma de vida no es un secreto: Come más vegetales y frutas, ejercítate, cocina más en casa y con más productos sin procesar. Es solo que no es una solución glamorosa.

“Aserciones extraordinarias demandan pruebas extraordinarias”, como lo puso el brillante Carl Sagan, y tu doctor es la mejor persona para decirte lo que tienes que hacer para mejorar tu salud. Caveat Emptor, que tenga cuidado el comprador, dirían los romanos.

Buen provecho,

Aunt Clara

5 de 2 votos

Imprimir

Canoas de Plátano Maduro Rellenas de Berenjena, Receta y Video

Preparación

15 min

Cocción

25 min

Tiempo Total

40 min

 

Canoas de Plátano Maduro Rellenas de Berenjena, Receta y Video: Tradicionalmente se hacen fritas, esta es la versión más ligera, es también vegetariana.

Sirve: 6 porciones

Autor: Clara Gonzalez

Ingredientes

• 2 cucharadas de aceite vegetal (maíz, maní o soya)
• 6 plátanos bien maduros , pelados
• 1 cucharadita de sal

Para el relleno

• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cebollas grandes , picadas finamente
• 3 dientes de ajo majados
• 1 pimiento morrón rojo , cortado en cubos
• 2 berenjenas grandes , lavadas y cortada en cubos (sin pelar)
• 6 tomates grandes , picados
• 1/2 cucharadita de pimienta de cayena
• 1 1/2 cucharadita de sal , o al gusto
• 1/4 cucharadita de orégano
• 1/4 cucharadita de pimienta o al gusto
• 3/4 taza queso cheddar rallado

Instrucciones

1. Unta una bandeja de hornear con el aceite. Reserva.
2. Hierve los plátanos agregando la sal al agua. Retira del agua, corta a lo largo y separa un poco para crear las canoas. Reserva
3. Calienta el horno a 350ºF [175 ºC]

Para el relleno

1. Calienta aceite de oliva en un caldero a fuego bajo. Agrega la cebolla y cuece removiendo hasta que se torne transparente. Agrega el ajo, pimienta, tomates y berenjena. Mezcla.
2. Tapa y cuece, removiendo regularmente, hasta que los vegetales se hayan cocido y no haya líquido en el caldero.
3. Sazona con cayena, sal al gusto, orégano y pimienta al gusto.
4. Rellena las canoas y cubre con el queso.
5. Hornea hasta que el queso se derrita y empiece a dorar (unos 20 minutos).

Notas y Nutrición

Para una versión vegetariana estricta, no agregues queso, o usa un substituto adecuado.

Si no te gusta la comida picante, no agregues la pimienta de cayena.