No soy Walter Colmado Mercado, pero sé lo que pensaste cuando viste este plato: 1) ¡Eso se ve bien!, y 2) ¡Así no es que se hacen las Canoas!
Sí, tienes razón. Tradicionalmente este plato de origen puertorriqueño se rellena de carne molida y los plátanos se fríen, lo que lo hace bastante rico, pero mucho más pesado y cargado en calorías. Todo lo bueno tiene un lado malo.
La buena noticia es que esta versión es riquísima. Hará feliz a tu estómago y a tu cintura de igual manera.
Hay una buena razón por la que siempre estoy buscando formas de hacer nuestra comida más natural y saludable: Me encanta comer, y si puedo hacerlo sin demasiada culpa, mejor aun. Y como me gusta compartir contigo la comida que amo, siempre terminan aquí.
En los muchos años en que hemos estado invitándote a nuestra mesa, mucho ha cambiado en este “negocio”. La buena noticia es que nos hemos hecho más conscientes de nuestra comida, lo que contiene, de donde viene, y su impacto en nuestra salud y medio ambiente. La mala noticia, es que hay toneladas de desinformación, y gente que vive de dar consejos de salud sin tener la calificación adecuada para ello. Esto es algo que nos preocupa, y algo que siempre hemos tratado de evitar.
La verdad es, no hay una solución simple. Ninguna comida garantiza que no te enfermarás, y ninguna dieta momentáneamente popular te curará de una enfermedad seria. La realidad es que hace años que la mejor forma de vida no es un secreto: Come más vegetales y frutas, ejercítate, cocina más en casa y con más productos sin procesar. Es solo que no es una solución glamorosa.
“Aserciones extraordinarias demandan pruebas extraordinarias”, como lo puso el brillante Carl Sagan, y tu doctor es la mejor persona para decirte lo que tienes que hacer para mejorar tu salud. Caveat Emptor, que tenga cuidado el comprador, dirían los romanos.
Buen provecho,
Aunt Clara
Canoas de Plátano Maduro Rellenas de Berenjena, Receta y Video
Ingredientes
- 2 cucharadas de aceite vegetal (maíz, maní o soya)
- 6 plátanos bien maduros , pelados
- 1 cucharadita de sal
Para el relleno
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cebollas grandes , picadas finamente
- 3 dientes de ajo majados
- 1 pimiento morrón rojo , cortado en cubos
- 2 berenjenas grandes , lavadas y cortada en cubos (sin pelar)
- 6 tomates grandes , picados
- 1/2 cucharadita de pimienta de cayena
- 1 1/2 cucharadita de sal , o al gusto
- 1/4 cucharadita de orégano
- 1/4 cucharadita de pimienta o al gusto
- 3/4 taza queso cheddar rallado
Elaboración paso a paso
- Unta una bandeja de hornear con el aceite. Reserva.
- Hierve los plátanos agregando la sal al agua. Retira del agua, corta a lo largo y separa un poco para crear las canoas. Reserva
- Calienta el horno a 350ºF [175 ºC]
Para el relleno
- Calienta aceite de oliva en un caldero a fuego bajo. Agrega la cebolla y cuece removiendo hasta que se torne transparente. Agrega el ajo, pimienta, tomates y berenjena. Mezcla.
- Tapa y cuece, removiendo regularmente, hasta que los vegetales se hayan cocido y no haya líquido en el caldero.
- Sazona con cayena, sal al gusto, orégano y pimienta al gusto.
- Rellena las canoas y cubre con el queso.
- Hornea hasta que el queso se derrita y empiece a dorar (unos 20 minutos).
Notas
Yo soy dominicano y las canoas definitivamente son una muy buena opcion para variar el almuerzo, tambien puede ser rellenas de carne… Me gustan muchisimo.
De verdad es que la cocina de tía Clara es FANTÁSTICA, me encanta . ?
Muchas gracias por todas esas maravillosas recetas que nos mandas, aveces no tenemos idea de que queremos cocinar y que sea diferente para cambiar nuestro diario menú en casa, entonces dices vamos a ver qué tiene de bueno, fácil de hacer y económico nuestra tía Clara ***** + ***** + *****
Gracias, Sandra. 🙂
Am I able to get your recipes in english please?
Please go to our twin site http://www.DominicanCooking.com
No me gusta la berenjena, pero probaré con algún otro vegetal. Me gusta como se ve y me encanta el picante.
waoo es receta es buenisima.. les tengo una pregunta ya no estan sorteando
Gracias por la receta… estuve experimentando esta semana y le encantó a toda la familia! Saludos desde NY.
El otro día hice estas canoas como acompañante de una carne. No quedaron tan lindas como en la foto, pero sí deliciosas!!!
Me gustan todos esos platillos que publicas
Primera vez que lo veo. Estoy tratando de comer mas saludable y voy a emperor a seguirte
Soy dominicana y mi mama y abuela me enseñaron a cocinar. El otro dia mi mama me dijo que me tocaba hacer espaguettis, lo regular es que yo cocino cuando estoy de vacaciones de la universidad, y me frene porque las pastas siempre me quedaban con un sabor diferente y queria que siempre tubieran el mismo sabor para que la gente diga ”mmmh estoy antojada de unos espaguettis de los que hace Cath” asi que busque ayuda de mi amigo Google y encontre varias recetas pero la que mas me gusto fue la tuya.. Desde entonces entro a tu blog… Leer más »