Las Canoas de plátanos maduros se hacen tradicionalmente friendo los plátanos, esta con berenjenas es una versión más ligera, también es un plato vegetariano.
Por - Revisado: . Original: 10 Abr 2015.
Porqué la ❤️
No soy Walter Colmado Mercado, pero sé lo que pensaste cuando viste este plato: 1) ¡Eso se ve bien!, y 2) ¡Así no es que se hacen las Canoas!
Sí, tienes razón. Tradicionalmente este plato de origen puertorriqueño se rellena de carne molida y los plátanos se fríen, lo que lo hace bastante rico, pero mucho más pesado y cargado en calorías. Todo lo bueno tiene un lado malo.
La buena noticia es que esta versión es riquísima. Hará feliz a tu estómago y a tu cintura de igual manera.
Canoas de plátano maduro.
Sobre esta receta
Como mencioné anteriormente, este plato está inspirado en las canoas tradicionales de Puerto Rico, hechas más ligeras, y fácilmente adaptables para los veganos y vegetarianos. También serán un éxito entre los amantes de las berenjenas. Estas también son más fáciles y rápidas de hacer.
Si es absolutamente necesario tener carne en tu comida, también puedes añadir fácilmente algunas sobras de comidas anteriores y mezclarlas con la berenjena.
Vídeo
Receta
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[Receta + Video] Canoas de Plátano Maduro Rellenas de Berenjena
Ingredientes
Para el relleno
- 2 cucharadas aceite de oliva
- 2 cebolla roja, grande picadas finamente
- 3 dientes de ajo, majados
- 1 pimiento morrón rojo, cortado en cubos
- 2 berenjena, grandes, lavadas y cortada en cubos (sin pelar)
- 6 tomates , grandes picados
- ½ cucharadita pimienta de cayena
- 1 ½ cucharadita sal, , o al gusto
- ¼ cucharadita orégano
- ¼ cucharadita pimienta , o al gusto
- ¾ taza queso Cheddar, rallado
- 1 cucharada puerrito, picado
Instrucciones
1. Hervir plátanos
Hierve los plátanos -habiendo agregado la sal al agua - hasta que cocidos pero firmes (unos 15 minutos). Mientras tanto unta una bandeja de hornear con el aceite.Retira los plátanos del agua, corta a lo largo y separa un poco para crear las canoas (descarta el nervio central). Coloca en la bandeja de hornear y reserva
2. Preparar relleno
- Calienta aceite de oliva en un caldero a fuego bajo. Agrega la cebolla y cuece removiendo hasta que se torne translúcida. Agrega el ajo, pimiento, tomates y berenjena. Mezcla. Tapa y cuece, removiendo regularmente, hasta que los vegetales se hayan cocido y no haya líquido en el caldero.Sazona con cayena, sal al gusto, orégano y pimienta al gusto.
3. Rellenar canoas
- Rellena las canoas y cubre con el queso.
4. Hornear
- Cuece en el horno precalentado a 350ºF [175 ºC] hasta que el queso se derrita y empiece a dorar (unos 20 minutos).
5. Servir
- Esparce el puerrito sobre las canoas y sirve.
Notas de cocina
Nutrición
La información nutricional es un estimado calculado automáticamente a partir de los ingredientes listados. Por favor, consulta a tu médico si necesitas información nutricional precisa.
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