“Sancocho” de Mariscos

¿Sabías que algunas de nuestras recetas fueron creadas  semanas o meses antes de publicarlas? Este “Sancocho” de Mariscos es una de estas.

Algunas veces paso por tiempos en que cocino muchísimo y creo y pruebo varias recetas al mismo tiempo. Luego quedan guardadas en caso de que por alguna razón no pueda trabajar en el blog por un tiempo.

Voy a ser honesta contigo, esta receta está inspirada en una que he comido en uno de mis restaurantes favoritos, siempre la ordeno cuando voy, así que decidí crear mi propia versión hecha en casa.

¿Pero porqué un “sancocho”?

Bueno, aquí te va otra confesión: esta sopa tiene mucho en común con nuestra sopa nacional, sobre todo los “víveres” y plátanos, pero también hay muchas diferencias en el sabor y método de cocción.

De todas formas, si lo pruebas te va a encantar.

Esta es la época perfecta para sopas, especialmente las que conllevan una larga cocción. Te recomiendo esta a carta cabal, cargada de sabores del mar, espesa y deliciosa.

Y sea lo que sea que te duela hoy en día, esta sopa te calentará los huesos y levantará tu espíritu. Algo que todo a veces necesitamos.

Buen provecho,

Tía Clara

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Receta 'Sancocho' de Mariscos

Preparación

15 min

Cocción

1 h 30 min

Tiempo Total

1 h 45 min

 

Receta 'Sancocho' de Mariscos: Te recomiendo este caldo inspirado en nuestra sopa nacional, cargado de sabores del mar, espeso y delicioso.

Sirve: 4 porciones

Autor: Clara González

Ingredientes

• 3 [1.4 kg] lb de camarones grandes enteros
• 1 cucharadita de orégano seco
• 4 ramitos de tomillo
• 4 dientes de ajo majados
• 2 plátanos verdes , pelados y rebanados
• 1.5 lb [0.7 kg] de auyama , pelada y cortada en cubos, cantidad dividida
• 1 lb [0.45 kg] de papa , pelada y cortada en cubos
• 2 lb [0.9 kg] de mariscos (ver notas)
• 1 ramo de cilantro , picado
• 1 cucharadita de jugo de limón
• 1 cucharadita de sal (o más, al gusto)
• ¼ cucharadita de pimienta (o más, al gusto)

Instrucciones

1. Pela los camarones y separa las cabezas. Guardas los camarones en la nevera.
2. Hierve la cáscara y cabezas en ⅓ galón [2 lt] de agua por 45 minutos a fuego bajo, agregando agua cuando se haga necesario para mantener el mismo nivel.
3. Cuela para eliminar los sólidos.
4. Retorna el líquido al caldero y calienta a fuego bajo. Agrega orégano, tomillo, ajo, plátanos y la mitad de la auyama.
5. Hierve hasta que todo esté cocido (10-15 minutos), agregando agua cuando se haga necesario para mantener el mismo nivel.
6. Retira del fuego y deja enfriar a temperatura ambiente.
7. Retira el tomillo y licúa hasta que todo esté disuelto.
8. Regresa el líquido al caldero y calienta a fuego bajo. Agrega las papas y auyama restante. Cuece hasta que estén cocidos (10 a 15 mins).
9. Agrega los mariscos y el camarón que habías reservado. Cuece hasta que los camarones se tornen rosado brillante (5-10 minutos).
10. Agrega el cilantro y jugo de limón. Sazona con sal y pimienta al gusto.

Notas y Nutrición

Escoge los mariscos que prefieras, en el mío incluí langosta, almejas y mejillones. También puedes agregar trocitos de tu pescado favorito. Recuerda respetar las vedas y solo consumir mariscos en su temporada autorizada.