El Dulce de batata dominicano, o Jalea de batata, es un postre de batata humilde pero cremoso y delicioso. Tan fácil y rápido de hacer que siempre nos saca de apuro. Marca esta receta infalible, y sirve sin demasiado esfuerzo un rico dulce criollo que todos apreciarán.
Por - Revisado: . Original: 13 Jul 2011.
Porqué la ❤️
Si alguna vez andas escaso/a de tiempo o energía y tienes que idear un postres para contentar a todo el mundo, el dulce de batata dominicano es justo lo que necesitas. Un clásico de los puestos de carretera, es fácil de hacer en casa sin pasar horas en la cocina, y tiene un sabor encantador y una consistencia cremosa que sin duda apreciamos.
Y si nunca lo has probado, no temas; la combinación de especias y coco de este postre dominicano es algo que pocos rechazarían.
¿Qué es batata?
Batata es el nombre indígena taíno del popular tubérculo que en otros países se conoce como camote, una variedad que se encuentra fácilmente en la República Dominicana. En inglés, se le llama Oriental sweet potato o Japanese yam.
Puedes aprender más sobre la batata en nuestro completo artículo.
Jalea de batata.
De qué está hecho el dulce de batata?
El dulce de batata aparte de batata contiene leche, azúcar, leche de coco y especias.
Consejos útiles
- ¿Se puede hacer con batata naranja? Sí, el sabor y la consistencia serán diferentes, pero si es lo que tienes, pruébalo a ver si te gusta.
- Aunque la batata ya es bastante rica en carbohidratos, puedes hacer un postre más ligero sustituyendo el azúcar por el edulcorante que prefieras.
- Puedes envasar en un frasco de vidrio limpio y mantén refrigerado por hasta 5 días.
Sobre esta receta
Este es un postre que tiene poca variación en su preparación, aun así, supongo que se prepara de forma distinta en una que otra casa dominicana. Si tienes una forma de prepararlo, me encantará oirlo, déjanos saber.
Este es fantástico como regalo comestible.
Si tienes otra forma de hacer este rico postre, déjanos saber en los comentarios.
Vídeo
Receta
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Dulce de Batata [Receta + Video] Jalea de Batata
Ingredientes
- ½ libra batata, hervida
- 2 tazas leche de coco
- 1 taza leche evaporada
- ¼ cucharadita sal
- 1 cucharadita canela en polvo
- 1 cucharadita clavo dulce en polvo
- ⅓ taza azúcar, (o más, al gusto)
- ¼ taza pasas, (opcional)
- ¼ taza coco tostado, (opcional)
Instrucciones
1. Hervir
En una olla, hierve batata en agua sin sal hasta que esté blanda (unos 20 minutos). Saca del agua y enfría a temperatura ambiente. Maja un poco la batata cocida con un majador de papa o un tenedor.
2. Licúa
- Mezcla el puré de batata, leche de coco, leche, canela, clavo y ⅓ de taza de azúcar y licúa hasta que esté muy suave y sin grumos.
3. Cocinar
- Vierte en una cacerola y añade las pasas y sal. Caliéntalo a fuego medio-bajo, revolviendo constantemente para evitar que se queme el fondo. Una vez que haya espesado hasta alcanzar una consistencia parecida a la del yogur, prueba y añade más azúcar al gusto si lo encuentras necesario (la dulzura estaba a mi gusto). Retira del fuego.
4. Enfriar
- Vierte en un tazón de metal y revuelve hasta que se haya enfriado a temperatura ambiente. Enfría en la nevera.
5. Servir
- Vierte en cazuelitas individuales, y espolvorea con el coco tostado. Sirve.
Nutrición
La información nutricional es un estimado calculado automáticamente a partir de los ingredientes listados. Por favor, consulta a tu médico si necesitas información nutricional precisa.
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La batata es uno de los tubérculos dominicanos favoritos, y la usamos en platos salados y dulces. Alguna de nuestras recetas de batata favoritas son -aparte de la jalea de batata- el Pan de batata, la Batata frita, el Helado de batata, la Batata asada, y la Mala rabia.
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