Orgánicos: ¿Valen la Pena?

Lo que sabemos

Puesto que el consumo de alimentos orgánicos es un fenómeno relativamente nuevo, y las investigaciones sobre las personas que los han consumido por un período largo de tiempo son limitadas, el debate sobre las cualidades nutritivas de los alimentos orgánicos Vs. los convencionales es bastante controversial y vasto.

Algunos investigadores reputables han llegado a la conclusión de que hay evidencia de que los alimentos orgánicos contienen niveles más altos de nutrientes que los que se cultivan con métodos convencionales. Otras organizaciones igualmente serias reportan que no hay evidencia de la superioridad nutritiva de los alimentos orgánicos.

Es muy confuso en este momento, supongo que necesitaremos mucho más tiempo e investigaciones hasta que todo el mundo se ponga de acuerdo. Una vez sepamos de seguro que los alimentos convencionales son nutritivamente inferiores, entonces podremos estudiar si los químicos que se le agregan son los responsables de esta carencia.

Ventajas reales

Lo que está claro como el agua es que una dieta de alimentos orgánicos elimina la fuente principal de exposición a pesticidas. E igual de importante, la producción de alimentos orgánicos reducen la contaminación medioambiental. Si me preguntas, te diré que deberíamos preocuparnos más al daño al medioambiente que estos pesticidas provocan que de los valores nutricionales de los alimentos orgánicos.

Cuando lavas y desinfectas un melón o broccoli estás fisicamente removiendo químicos y residuos de su exterior, y matando las bacterias contaminantes como salmonela y E. Coli. Eso es importante y muy buena práctica. Sin embargo, en el caso de los alimentos convencionales, después de la fumigación y fertilización, los químicos se absorben por las raíz y hojas (sistémico). No se pueden lavar los químicos que se han absorbido sistémicamente. Esos quedan dentro de la fruta.

Sr. Daidone (izq.) and Sr. Beane, agricultores orgánicos.

Conclusión

Cuando se trata de valores nutricionales, lo más importante es recordar que la frescura y el manejo después de la cosecha son lo más importante.

Si los vegetales y frutas no son empacados y manejados adecuadamente, después de tres a cuatro días en el supermercado pierden hasta el 50% de su valor nutritivo debido al efecto de la descomposición.

Por supuesto, sobre-cocinar es otra forma de tirar nutrientes a la basura. Pelar algunos vegetales también remueve importantes nutrientes.

Debebe Daidone

Foto en locación por Amity Beane