Tanto si eres un experto cocinero como si es la primera vez que te encuentras con un plátano, ¡tenemos un método para que lo hagas en un santiamén! Después de todo, los dominicanos somos definitivamente expertos en plátanos.
Por - Revisado: . Original: 13 Sep 2013.
Pelar plátanos maduros es casi tan fácil como pelar un guineo (banana), aunque necesitarás un cuchillo. Pelar un plátano verde es más complicado.
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Cómo pelar un plátano
La forma en que la mayoría de los cocineros dominicanos pelan los plátanos verdes, sin embargo, es el resultado de práctica, y de la madre al lado criticando su técnica hasta que sea casi tan buena como la de "mami". O tal vez fui solo yo.
Pelar plátanos verdes requiere un poco más de práctica y experiencia. Te mostramos aquí la forma en que los cocineros avanzados lo hacen en la República Dominicana, y mi propio método fácil que puedes usar para hacer mangú o tostones, o cualquiera de las docenas de recetas con plátanos que tenemos en nuestra colección.
[Video] Cómo Pelar Plátanos - Paso a Paso
Steps
1. Cortar las puntas
- Corta ambos extremos del plátano, a unos 2 cm de las puntas.
2. Pelar
- Cortar la cáscara del plátano a lo largo con un cuchillo de cocina, pero sin entrar en la "masa" del plátano mismo.
3. Repetir corte
- Corta de nuevo a una pulgada del primer corte (usa las "esquinas" del plátano como guía).
4. Separar
- Separar la cáscara de la masa empujando desde los cortes.
5. Repetir
- Repite hasta que no haya más cáscara.
Equipment Needed
- Cuchillo de pelar
Vídeo
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Cocinar plátanos
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Plátano vs banana
Los plátanos son del género musa, de la misma familia que las bananas (guineos, en la República Dominicana. Pero los plátanos tienen más almidón que los guineos, e incluso los plátanos maduros no saben bien si se comen crudos.
Pelar un plátano maduro es casi tan fácil como pelar una banana madura, y pelar un plátano verde es tan difícil como pelar un guineo verde.
Cáscara de plátano
Hay una gran diferencia entre las cáscaras de plátano maduro y las cáscaras de plátano verde. La primera es parecida a la cáscara de un guineo maduro, y puede quitarse con relativa facilidad. Las cáscaras de plátano verde, en cambio, están mucho más adheridas.
Ten en cuenta también que al pelar un plátano, puedes mancharte las manos, sobre todo con los plátanos recién cortados.
Para evitar mancharte las manos, puedes usar guantes, aunque, por razones medioambientales, prefiero pelar los plátanos muy verdes bajo bajo agua corriente, o en una olla grande llena de agua. Es posible que quieras ponerte un delantal si llevas tu "ropa buena".
Plátanos maduros
Pelar los plátanos maduros es casi tan fácil como pelar un guineo maduro (banana). La cáscara se desprende fácilmente, así que esto requiere muy poca experiencia.
Plátanos verdes
Pelar plátanos inmaduros (verdes) requiere un poco más de práctica y experiencia. Aquí te mostramos la forma en que los cocineros caseros avanzados lo hacen en la República Dominicana, y mi propio método sobre cómo pelar plátanos verdes fácilmente, que puedes utilizar para hacer tostones, o mangú, o cualquiera de las docenas de recetas de plátanos de nuestra colección.
Este método fácil también es perfecto para los plátanos que están un poco pasados, sobre todo cuando se han mantenido refrigerados para evitar que maduren y la cáscara se vuelve más fina y difícil de quitar.
Video
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