El Pastelón de Berenjena y Queso es uno de mis pastelones dominicanos favoritos, fácil, y perfecto para vegetarianos.
Por qué la ❤️
Si eres vegetariano e intentas sobrevivir con la comida dominicana, este Pastelón de Berenjena y Queso será una receta imprescindible. Es un gran plato tanto si eres vegetariano como si no, para ser sinceros.
Las berenjenas son muy populares en la República Dominicana, al menos entre los adultos. Todavía no he conocido a ningún niño al que le gusten. Las berenjenas aparecen en muchos platos, a menudo mezcladas con carne.
Hay un plato similar con carne como relleno si te gusta eso, pero si estás buscando una versión sin carne o incluso un plato de acompañamiento para servir con carne, esto es perfecto para el papel.
¡Buen provecho!
Receta
Receta Pastelón de Berenjena Dominicano
Ingredientes
- 2 cucharadas aceite para engrasar molde
- 3 cucharadas mantequilla
- 4 cucharadas harina cernida
- 1½ taza leche evaporada o sustituto
- 1 cucharadita sal (o más, al gusto)
- ½ taza queso mozzarella rallado
- 4 berenjenas grandes cortadas en rodajas muy finas
- ½ taza queso parmesano rallado
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Instrucciones
- Engrasa un molde para hornear. Precalienta el horno a 180ºC [350 °F].
- En un caldero calienta la mantequilla a fuego bajo hasta que derrita (evita que se queme). Añade el harina y mueve vigorosamente hasta que la harina se haya mezclado completamente con la mantequilla. Añade la leche y una pizca de sal. Cuece a fuego bajo revolviendo constantemente para evitar que se adhiera al fondo.
- Cuando rompa ebullición baja más el fuego y añade el queso mozzarella, continúa revolviendo hasta que alcance una consistencia cremosa. Sazona con sal al gusto. Retira del fuego.
- Pon una capa de berenjenas en el molde y cubre con un poco de la crema. Sigue añadiendo capas de berenjena cubriéndolas luego con crema hasta que acabes con toda la berenjena. Cubre con papel de aluminio y hornea por una hora. Destapa y cubre con el queso parmesano y retorna al horno hasta que dore.
- Sirve caliente con ensalada verde.
Trucos y Notas
Versión vegana
Para una versión vegetariana estricta usa el sustituto de queso que prefieras, yo lo he hecho con "mozzarella" de arroz. La consistencia y sabor son distintas, pero aun delicioso. El punto de usar parmesano es obtener una cubierta crujiente. Puedes conseguir un resultado similar usando migas de pan mojadas ligeramente con aceite de oliva.La información nutricional es un estimado calculado automáticamente a partir de los ingredientes listados. Por favor, consulta a tu médico si necesitas información nutricional precisa.
Hice este pastelon y me encanto como quedo. Pero mas les encanto a mis invitados en la fiesta del cumpleaños de uno de mis hijos. es excelente!!!!! Son muchas las recetas que he hecho de esta pagina"" LA COCINA DE TIA CLARA"" y estoy feliz. Las recetas son super faciles… Read more »
Me quedó muy rica, no pude usar las cuatro berenjenas porque la crema me quedó muy espesa y aunque agregué más leche no fue suficiente. La próxima vez sólo mezclaré los ingredientes y no dejaré la crema al fuego por mucho tiempo.
Me gusta cosinar