Mofongo, que no debe ser confundido con mondongo , es un plato delicioso, fácil de preparar y es muy popular en la República Dominicana. Hay muchos restaurantes en el país que sirven las muchas variedades de este plato. Estamos presentando aquí la receta tradicional.

Tiempo: 35 Mins
Dificultad: Medio
Sirve: 6 personas

Preparación previa: Pela los plátanos y corta en rodajas de una pulgada de grosor.
Ingredientes:

• 1 libra de chicharrones (piel crujiente) de cerdo
• 1 taza de aceite
• 2 cucharaditas de sal
• 4 plátanos verdes
• 4 tazas de caldo de res caliente
• 2 cucharaditas de de ajo triturado

Preparación:

1. Sofríe el ajo en una cucharadita de aceite y reserva. En una cacerola fríe los plátanos hasta que estén dorados por ambos lados. Maja los plátanos usando el pilón (mortero) y mezcla con el ajo y los chicharrones. Sirve en un pilón adornado con hojitas de perejil y acompaña con el caldo de res.

ummm , me fascinaaaaaa.

y como se hace el caldo de res o acaso ya viene preparado

creia ke se mojaba con el caldo para suavizarlo mientras se maja

el caldo de res quiero saber como lo consigo

La manera mas tradicional de preparar el Mofongo es asando los platanos cerca de las brazas de leña en los fogones de los campos. Esto se ha ido perdiendo debido a que esta practica de cocinar con leña esta desapareciendo por culpa de las estufas de gas y el carbon. la diferencia es abismal.
Por otra parte se esta usando mucho el chicharron que viene empacados den los supermercados, hechos solo de la piel del cerdo, Si, ese que se ve casi deshidratado y que no apetece clavarle el diente. En cambio, buscas un chicharroncito doradito de esos que estan en el cruce de Controva (SFM), Villa Mella, del embrujo en Santiago, cerca del glorioso mercado de Moca, del vendedor ambulante, etc..de esos que estan crunchy, por lo que la boca se te hace aguas, si!, si!, de ese mismo!, tomalo y haz el mofongo con ese que te acordaras de mi.

Y dime si en Moca se come bueno o no.