Jalea de batata con piña

Jalea de batata con piña

Una de las cosas que las mujeres estamos conscientes que debemos erradicar en nosotras mismas es el “Síndrome de la Super-Mujer”. Lamentablemente es algo más difícil de decir que de hacer.

Hablando en generalidades, las mujeres tendemos a ponernos demasiados sombreros, queremos ser buenas amas de casa, buenas madres, buenas profesionales, buenas esposas. Y eso está muy bien, no es de lo que me quejo, el problema es que muchas veces nos ponemos de últimas en la fila, esperamos que todo esté caminando perfectamente antes de cuidarnos a nosotras mismas.

Durante mis últimas aventuras por el mundo de los achaques médicos me encontré con una señora que se sentó a mi lado esperando su turno para ver un especialista. En el transcurso de nuestra conversación nos dimos cuenta de que ambas habíamos caminado por el mismo sendero que nos llevó a esa sala de espera.

Jalea de batata con piña

La historia es la misma: nos sentimos un poco débiles y lo achacamos a haraganería. Nuestro cuerpo se adapta a la deficiencia, las cosa empeoran mientras ponemos otras prioridades por delante, al final colapsamos y nos mata la culpa de no estar de pie en “la batalla”. Mientras nos conmiseramos de nuestra situación mutua ambas llegamos a la conclusión de que quizás es hora de que aprendamos a querernos un poquito más, a ser un poquito más egoístas y dejar de tratar de pelear todas las guerras al mismo tiempo.

En general las mujeres vivimos más tiempo que los hombres, pero me pregunto si no será solo un asunto de ventajas genéticas, las mujeres podemos ser tan malas como los hombres en cuidar nuestra salud.

Jalea de batata con piña

El cansancio habitual no es holgazanería, y la falta de energía sin motivo aparente no es pereza. Es una lección que aprendí de la forma más difícil. Por suerte para mí no era nada tan grave como podría haber sido, espero que ustedes no cometan el mismo error. A querernos un poquito más.

Receta: Jalea de batata con piña

Jalea de batata con piña

Autor: Clara González Publicada: 8 de mayo del 2005

La jalea de batata es un postre muy sencillo de preparar. Puedes obviar la piña o el coco (o ambos) si así lo deseas. Si la guardas en un pote hermético en la nevera puede durar un par de días.

Usa piña o coco en la preparación, es mejor no mezclar los dos.

Preparación: 10 min
Cocción: 25 min
Tiempo total: 35 min
Sirve: 4

Ingredientes:

  • 2 lb de batata
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 2 tazas de leche evaporada
  • 1 taza de agua
  • 2 palitos de canela
  • 1 cucharadita de clavos
  • 1/2 tazas de coco rallado
  • 1 taza de azúcar
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 taza de piña en cubitos (opcional)

Preparación:

  1. Pela e hierve la batata y la piña con la cucharadita de sal.
  2. Maja las batatas mientras está caliente con cerca de media taza del agua en que hirvieron.
  3. Agrega la leche y mezcla todos los ingredientes y lleva a punto de ebullición a fuego medio.
  4. Mueve regularmente para evitar que se pegue al fondo.
  5. Cuando espese retira del fuego. Sirve en cazuelitas y lleva a la nevera antes de consumir.

como hacer jalea de batata

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  • juana polanco 13 July, 2011, 2:26 PM

    hola tia clara,quiero saber que camtidad de azucar le voy agregar ala jalea de batata y pina,ya que no lo dice,me gustaria saber en cuanto pueda ,ya que deceo hacerla pronto,de ante manos ,,mil gracias

  • Tía Clara 13 July, 2011, 2:56 PM

    Ya la corregí, Juana.

    • Xiomara Almanzar 10 November, 2011, 7:46 PM

      Tia Clara me interesa conseguir el libro de cocina de Doña Adria de Mañon yo lo compre hace 33 años cuando me case aprendi a cocinar con el pues no sabia nada pero me faltan las ultimas páginas pues por los años y el uso el titulo del libro es UN Tesoro de Comidas Completas la ultima página es la 464 ojalá pueda conseguirlo.

      Muchas gracias por su ayuda

      Xiomy

      • Tía Clara 14 November, 2011, 8:25 AM

        No tengo idea de donde comprarlo. Buena suerte.

  • Elisa A 14 July, 2011, 8:49 AM

    Clara, espero te encuentres mejor de salud y tienes mucha razon con tu comentario que debemos cuidarnos mas. Tengo una anecdota que me paso unos años atras, me sentia mal por mucho tiempo y se lo achacaba al stress de mi trabajo, los niños, la casa, las responsabilidades de llevar diferentes sombreros y hacerlo todo a la perfeccion y la edad. Cuando fui al medico me descubrieron cancer en los ovarios. Gracias a Dios fue en el primer stage y todo salio bien y hoy estoy mejor que nunca de salud. Pero si hubiera escuchado los avisos que el cuerpo de estaba dando me hubiese ahorrado muchos trastornos. Desde entonces me pongo yo primero aunque suene egoista. Dios te bendiga y espero que te tengamos por muchos años mas y que tengas siempre salud.
    Cariños
    Elisa

  • Sagrario 14 July, 2011, 2:36 PM

    Oye y será que las mujeres tendremos que hacer un cursito sobre como manejar el arte de cogerlo suave Tía Clara? Días sin pasar por aquí pero siempre es una grata sorpresa. Me gustó mucho la jalea, ideal para un gustico de los que me hacen falta en estos días. Un abrazo,

  • ramona baez 12 August, 2011, 7:49 AM

    pero no se le puede hechar pasa

  • yerdy 3 September, 2011, 4:40 PM

    estas resetas estan buenisimas are el pastelon de papas

  • margarita 17 September, 2011, 2:17 PM

    yo soy Dominicana i resido en philadelphia, me gustan mucho tus recetas, te quiero preguntar porque cuando le agregue la leche al dulce se corto?

  • Sheila Mendez 29 September, 2011, 4:44 PM

    Despues de 20 anos ahora es que me esta interesando la cocina .Necesito su ayuda,Gracias

  • cristina rdgz 28 December, 2011, 1:03 PM

    me encantan todas su receta especialmente la de los postre y pastelones

  • gloria maria lopez collado 5 January, 2012, 11:12 PM

    me gusta la cocina soy una aficionada de la cocina dominicana sobre todo e realizado algunos cursos de cocina y tiendo a copiar todas las recetas que encuentro y no solo copiarlas sino hacerla soy feliz mente casada con tres hijos y dos nietas que les encantan todos los platos que les preparo

  • milagros 9 March, 2012, 12:18 AM

    hola me gustan tus recetas y es verdad que las mujeres tenemos k ser egohista pero sanamente siempre nos ocupamos mas por lo demas y solo nos ocupamos de nosotras en el ultimo momento.

  • Miguel Fiallo 9 September, 2012, 5:34 PM

    Hola Tia clara: muchas veces leo tus recetas con las cuales completamos alguna vieja receta olvidada. Siempre le hablaba a mi esposa sobre el dulce de Mala Rabia el cual aprendio a hacer muy bien. Mi inquietud es la siguiente, he leido como a todas las recetas y jugos dominicanos, en retaurantes y cuando lees recetas a todo le echan leche evaporada, hasta al Morirsonando, creo que es una nueva mania(diria yo) en el pueblo que le quita la naturalidad a los sabores de antano. Si mal no recuerdo mi mama solo usaba esa leche en ciertas ocasiones(era tremenda cocinera, hasta palitos latigosos sabia hacer). Repito, no me imagino unas habichuelas con dulce o el Morir sonando con el sabor alterado por la leche evaporada. Saludos. Miguel, Hollywood. Florida

    • Tía Clara 9 September, 2012, 7:37 PM

      Es cierto, Miguel, que el uso de la leche evaporada es relativamente reciente. Concuerdo contigo que el sabor altera los platos, el problema es que la leche que se usaba antes (cruda, entera, sin pasteurizar), para bien o para mal, ya no está disponible. La leche de cartón es aun peor, en mi humilde opinión. Pienso que es escoger un mal menor.

      Ahora, si tienes una vaca a mano, ya sabes que hacer. :)