Un estimado de 30.000 personas de origen chino viven en la República Dominicana. La inmigración desde China empezó en la segunda mitad del siglo diecinueve, y continúa hasta ahora. Muchos inmigrantes chinos también arribaron de otras partes de la región, como Puerto Rico, Jamaica, Perú y Ecuador.
Los primeros inmigrantes a Latinoamérica y el Caribe llegaron o fueron traídos para trabajar en las plantaciones de azúcar cuando la trata de esclavo se hizo ilegal en el siglo diecinueve. Los que llegaron más tarde tendieron a ser empresarios: abrieron negocios como lavanderías, panaderías, supermercados, hoteles y restaurantes.
Los inmigrantes chinos a la RD abrieron restaurantes populares llamados “pica pollos” alrededor del país, en los cuales servían pollo frito y una combinación de comidas chinas y dominicanas. También abrieron restaurantes más refinados en las ciudades más grandes, los cuales pronto se hicieron populares entre la población local. De esta forma los dominicanos de todas clases socioeconómicas llegaron a conocer y a apreciar la comida china, adoptando algunos platos, incluyendo el chofán y el chicharrón de pollo.
Uno de estos restaurantes de propiedad de chinos era el Sang Lee Lung, una parada de carretera cerca de Bonao, entre Santo Domingo y Santiago, la cual funcionó durante la dictadura de Trujllo a mediados del siglo veinte. Este era especialmente famoso por los chicharrones de pollo. En esos días la carretera era muy mala y el trayecto se tomaba horas. Entre los viajeros se detenían en esta se encontraban miembros de alto rango de la milicia y el gobierno, y posiblemente hasta el mismo dictador. Cuenta la historia que los dueños del restaurante llegaban a escucharlos discutiendo sus asuntos, y que estaban al tanto de los planes de estos y de información sensitiva mucho antes de que se hicieran pública. De ahí se origina el dicho “eso lo saben hasta los chinos de Bonao”, lo cual se dice a alguien que es el último en enterarse de algo”.
En un artículo de una revista Taiwanesa se explica lo siguiente:
“Para evitarse problemas en esos días de incertidumbre, los chinos del local mantenían un firme sigilo acerca de lo escuchado. Por esa razón, cada vez que le preguntaban algo, ellos respondían que no sabían nada. En realidad, lo sabían todo. Por otro lado, el dicho muestra el grado de afinidad que existe entre la presencia china y la identidad dominicana.”
La cultura china en la RD ha recibido reconocimiento formal con la apertura del Barrio Chino de Santo Domingo como una atracción cultural y turística en el viejo distrito comercial chino en la capital, en la zona de la Avenida Duarte. Aparte de ser la ubicación de varios restaurantes y comercios chions, también es donde se celebra el Año Nuevo Chino.
Fuentes :
- Varios artículos del blog de la comunidad china Fundación Flor Para Todos.
- República Dominicana: de los “chinos de Bonao” a la cooperación 06/26/2011.
Tía Ilana
Esta es la versión dominicana del Chow Fan chino, otro plato que nos muestra como los dominicanos adaptamos platos "foráneos" a nuestros gustos y a los productos locales.
Ingredientes
- 4 tazas de arroz cocido según la receta de arroz blanco (obtendrás aprox. 8 tazas de arroz cocido).
- 1 lb. de chuleta ahumada sin hueso cortada en cubitos
- 1/4 taza de salsa de soya (preferiblemente baja en sal)
- 1 zanahoria grande cortada en cubos
- 1/4 taza de frijoles verdes hervidos (petit pois)
- 1 ají morrón cortado en cubitos
- 1 cebolla mediana cortada en cubitos
- 1 tallo de apio rebanado
- 1/4 taza de puerro picado finamente
- 3 cucharadas de aceite de maní (o el aceite de freír de tu preferencia)
- Sal
Instrucciones
- Calienta el aceite en un wok (o caldero profundo si no tienes) a fuego alto.
- Agrega la chuleta y cuece y remueve hasta que doren.
- Agrega la zanahoria y cuece removiendo por 30 segundos.
- Agrega el apio y cuece removiendo por 30 segundos.
- Agrega la cebolla y ajíes y cuece removiendo por 30 segundos.
- Agrega el arroz y los frijoles y cuece removiendo hasta que todo esté mezclado y el arroz no tenga grumos.
- Agrega la salsa de soya y mezcla bien.
- Retira del fuego y sirve. Adorna con el puerro.
- Puedes acompañarlo con huevos revueltos, como se sirve en algunos restaurantes.
La Cocina de Tía Clara es una colección de recetas tradicionales, o inspiradas en los sabores dominicanos, ideas para el hogar, manualidades y las aventuras de Tía Clara y Tía Ilana.
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En cuanto pueda lo hare, te agradezco mucho esta página, porque nos acerca un trocito de nuestra República Dominicana a lo que estamos lejos de ella.
Gracias, me alegro que te sea de utilidad.
Hola tía Clara, hicimos este plato para noche buena y le quedo perfecto a mi esposa. Pero tenemos una curiosidad, a algunas amistades les queda más oscuro y como unpoconmas de sabor. Será que simplemente le hechan más salsa soya?
Posiblemente sea eso, pero la salsa de soya tiene muchísimo sodio, mis recetas están pensadas para hacerlas lo más saludables posible.
me gusta muchisimo…..
En los ingrediente no mencionaste la cebolla???
Ya está. Gracias.
me kedo excelente lo hice a ese mismo paso gracias por ayudarme
tia clara hice un pezcado con coco me quedo excelente gracias
EXCELENTE, VOY A PREPARARLO HOY!!! GRACIAS.
Hola, tengo una pregunta sencilla… como puedo preparar la chuleta ahumada para este arroz? gracias!
buen plato, hoy me toca chofan!!!
hello ;bueno dia por la manana espero esten bien,esperando esos libros pues ya se que son mio,graciassss.
excelente voy a prepararlo hoy mmmmm k rico
SE puede hacer con pollo?
Muy buena la receta, que encanta el arroz chofan. Pero tngo una duda. El arroz se hace aparte ? Y luego se añade hecho? Graciias
Muy buena la receta, me encanta el arroz chofan. Pero tngo una duda. El arroz se hace aparte ? Y luego se añade hecho? Graciias