"Flan" de Auyama

Esta receta de 'Flan' de Auyama (Calabaza) sin huevos es un postre muy fácil de preparar y que sabe delicioso, como una mezcla entre majarete y flan.

De las calabazas hay una cantidad de variedades enormes. En la República Dominicana la mejor conocida es el auyama, un vegetal que en nuestra cocina tiene un cantidad de usos muy variados: desde postres hasta arroces, usado como colorante o para espesar sopas.

Esta es una presentación menos común, pero no por eso menos deliciosa.

El auyama es recomendada como uno de los primeros alimentos para bebés en nuestro país. También como comida suave para convalecientes, y como sustituto de los víveres para diabéticos.

En platos salados se le encuentra en la mazamorra (servida en desayuno o cena), en varias sopas (gallina, pescado, sancocho, etc.)  y en el arroz para dar color al locrio y los moros.

Que versatil, ¿no?

En este presentación en postre el auyama, que tiene un sabor naturalmente dulzón, se presta muy bien para este plato. La combinación de especias y pasas ayuda mucho a destacar al sabor sutil del auyama. Y para servir hay muchas opciones. Puedes servir el flan con crema batida, frutas o como en este caso, ambas más una deliciosa salsa de guayaba.

¡Buen provecho!

Aunt Clara

'Flan' de Auyama (Calabaza) - Receta

Por: Clara González

'Flan' de Auyama (Calabaza) - Receta: Te invitamos a probar este plato el cual es fácil de preparar y sabe delicioso, como una mezcla entre majarete y flan. La receta original, a la que hicimos varios cambios, nos llegó de nuestra lectora Amalfi por vía de la Tía Ilana.

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Tiempo de preparación 30 min

Tiempo de cocción 30 min

Tiempo total 1 h

Raciones 6 porciones

Calorías

Ingredientes

• 1 cucharadita de mantequilla (para engrasar el molde)
• 2 lb [0.9 kg] de auyama , pelada
• ½ cucharadita de sal
• 1 cucharadita de canela en polvo
• 3 tazas de leche evaporada (o entera)
• 1 taza de azúcar
• 5 cucharadas de fécula de maíz
• ½ taza de pasas

Instrucciones

 

• Engrasa con mantequilla un molde para flan.
• Hierve la auyama sal hasta que ablanden.
• Saca del agua y deja enfriar la auyama a temperatura ambiente.
• Licúa la auyama, canela, leche, azúcar y fécula de maíz.
• En un caldero agrega esta mezcla y las pasas, cuece a fuego bajo bajo moviendo constantemente para evitar que se pegue al fondo. Cuando la mezcla esté suficientemente espesa para pegarse al fondo de la cuchara (unos 10 minutos) retira del fuego.
• Vierte en el molde y deja enfriar a temperatura ambiente.
• Pon en el refrigerador unos dos horas antes de desmoldar.
• Sirve frío decorado con crema, frutas o salsa de frutas.