La Berenjena con cerdo guisada (cerdo y berenjena) es un sabroso plato muy popular en la República Dominicana. Con tierna carne de cerdo guisada y sabrosa berenjena, éste es el tipo de plato que hace que tu comida sea especial, y que todo el mundo se sirva otra vez.
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- Revisado: . Publicado: 20 Sep 2013.Porqué la ❤️
Puede que no sea un experto en antropología, pero voy a aventurarme a decir que la situación socioeconómica de un país debe influir en su cultura culinaria. A mí me parece evidente. Esto explicaría por qué platos como estas Berenjenas con cerdo, Berenjena guisada), y otros similares son tan populares en nuestro país.
Los platos humildes y llenos de sabor son la característica definitoria de nuestra cocina, y este plato es un excelente ejemplo de ello.
El arte de "rendir"
La carne es cara, añadir vegetales a los platos de carne significa que los platos se llenan, y no requieren tanta carne. Esta práctica de "rendir", o aumentar el volumen de nuestros platos de carne, es algo sobre lo que ya hemos escrito antes.
Las berenjenas y tayotas son las dos opciones más populares para este propósito. Ambos vegetales son abundantes, baratos y llenan bien. Otra opción, aunque menos común, es el pepino silvestre. Lamentablemente este no se presta a la agricultura a escala, por lo que sólo ocasionalmente se le encuentra en mercados de productores.
Berenjenas y berenjenas con cerdo
Con qué servir
El Arroz blanco, los Guandules guisados y el Aguacate dominicano son mis guarniciones preferidas para este plato. También me encantan las Arepitas de maíz y las Arañitas de plátano.
Consejos útiles
- Hacerlo picante: No lo menciono en la receta, pero preferimos este plato picante; aunque el plato original no contiene pimientos picantes, yo se los añado en casa. Si te gusta el picante, añádele un pimiento Scotch bonnet; te pondrá los pelos de punta. Procede con precaución.
- Zanahorias: Una adición que he hecho, que no se encuentra en el plato original, son las zanahorias. Me encantan las zanahorias y aprovecho cualquier excusa para añadirlas a la comida. Puedes omitirlas si lo prefieres.
- Sin berenjenas: Si las berenjenas no son de tu agrado, prueba nuestra receta de cerdo guisado sin berenjenas. Maravilloso y más fácil de hacer.
Sobre esta receta
Se trata de una receta dominicana muy estándar, aunque en algunos hogares puede hacerse con berenjenas asadas, o como en esta receta. También se puede hacer con longaniza o chuletas de cerdo ahumadas.
¿Cómo prefieres este plato? ¿Lo preparas en casa? Házmelo saber en los comentarios.
Video
Receta
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Berenjenas con Cerdo [Receta + Video] Berenjenas con Carne de Cerdo
Ingredientes
- 1 libra cerdo para caldos , cortado en piezas pequeñas
- 1 ½ cucharadita sal, (o más al gusto), dividida
- ½ cucharadita pimienta, (o más al gusto), dividida
- 3 cucharadas aceite, (maíz, maní o soya)
- 2 tazas agua, (puede ser más o menos)
- 1 zanahoria , grande cortada en cubos
- 1 cebolla roja , grande cortada en cubos
- 2 libras berenjena, cortada en pedazos pequeños
- 1 pimiento morrón, cortado en pedazos pequeños
- 3 tazas tomate, picado
- ½ cucharadita orégano , fresco
- 3 dientes de ajo, majados
Elaboración paso a paso
1. Sazonar cerdo
- Sazonar la carne de cerdo con una cucharadita de sal y una pizca de pimienta.
2. Dorar
- Calienta el aceite a fuego medio. Agrega el cerdo y dora. Agrega 3 cucharadas de agua y cuece tapado a temperatura baja.
3. Cocinar
- Cocinar a fuego lento durante 15 minutos, o hasta que la carne esté tierna, revolviendo y añadiendo agua por cucharadas a medida que sea necesario para evitar que se queme o se pegue al fondo.
4. Cocinar vegetales
- Revolver las zanahorias y cocer a fuego lento un poco más, añadiendo agua a medida que sea necesario para que la carne no se queme. Dejar que todo el líquido se evapore. Añadir las cebollas, cocinar removiendo hasta que las cebollas se tornen translúcidas.Añade la berenjena, pimiento, tomate, orégano y ajo. Añade 3 cucharadas de agua y cuece a fuego lento tapado hasta que los vegetales estén bien cocidos. Revuelve y añade agua a medida que sea necesario (debe quedar algo de salsa). Sazonar con sal al gusto.
5. Servir
- Sirve con arroz blanco y ensalada o aguacate.
Nutrición
La información nutricional es un estimado calculado automáticamente a partir de los ingredientes listados. Por favor, consulta a tu médico si necesitas información nutricional precisa.
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