Sazonar la carne de cerdo con una cucharadita de sal y una pizca de pimienta.
2. Dorar
Calienta el aceite a fuego medio. Agrega el cerdo y dora. Agrega 3 cucharadas de agua y cuece tapado a temperatura baja.
3. Cocinar
Cocinar a fuego lento durante 15 minutos, o hasta que la carne esté tierna, revolviendo y añadiendo agua por cucharadas a medida que sea necesario para evitar que se queme o se pegue al fondo.
4. Cocinar vegetales
Revolver las zanahorias y cocer a fuego lento un poco más, añadiendo agua a medida que sea necesario para que la carne no se queme. Dejar que todo el líquido se evapore. Añadir las cebollas, cocinar removiendo hasta que las cebollas se tornen translúcidas.Añade la berenjena, pimiento, tomate, orégano y ajo. Añade 3 cucharadas de agua y cuece a fuego lento tapado hasta que los vegetales estén bien cocidos. Revuelve y añade agua a medida que sea necesario (debe quedar algo de salsa). Sazonar con sal al gusto.