Flan de auyama

Flan de auyama

De las calabazas hay una cantidad de variedades enormes. En la República Dominicana la mejor conocida es el auyama, un vegetal que en nuestra cocina tiene un cantidad de usos muy variados: desde postres hasta arroces, usado como colorante o para espesar sopas.

Esta es una presentación menos común, pero no por eso menos deliciosa.

Flan de auyama (Gem squash pudding)

El auyama es recomendada como uno de los primeros alimentos para bebés en nuestro país. También como comida suave para convalecientes, y como sustituto de los víveres para diabéticos.

En platos salados se le encuentra en la mazamorra (servida en desayuno o cena), en varias sopas (gallina, pescado, sancocho, etc.)  y en el arroz para dar color al locrio y los moros.

Flan de auyama (Gem squash pudding)

Que versatil, ¿no?

En este presentación en postre el auyama, que tiene un sabor naturalmente dulzón, se presta muy bien para este plato. La combinación de especias y pasas ayuda mucho a destacar al sabor sutil del auyama. Y para servir hay muchas opciones. Puedes servir el flan con crema batida, frutas o como en este caso, ambas más una deliciosa salsa de guayaba con especias.

Flan de auyama (Gem squash pudding)

Si te interesa la salsa de guayaba nuestro patrocinador Fair Harvest tiene esta fantástica salsa con todo el sabor de nuestro país. Eva se tomó la molestia de enviarme unas muestras, sin compromiso, y la verdad que me ha encantado. No dejen de probarla.

Aunt Clara
Flan de auyama
 
Tiempo Prep
Cocción
Tiempo Total
 
Te invitamos a probar este plato el cual es fácil de preparar y sabe delicioso, más como una mezcla entre majarete y flan. Había oído mencionar este postre en varias ocasiones pero nunca tuve la oportunidad de probarlo. La receta original, a la que hicimos varios cambios, nos llegó de nuestra lectora Amalfi por vía de la Tía Ilana.
Sirve: 6 porciones
Ingredientes
  • 2 libras de auyama
  • 1 taza de azúcar
  • 5 cucharadas de fécula de maíz
  • 3 tazas de leche evaporada (o entera)
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • ½ taza de pasas
  • 1 cucharadita de mantequilla (para engrasar el molde)
  • Sal
Instrucciones
  1. Engrasa con mantequilla un molde para flan.
  2. Hierve la auyama con una pizca de sal hasta que ablanden.
  3. Saca del agua y deja enfriar la auyama a temperatura ambiente.
  4. Licúa la auyama, canela, leche, azúcar y fécula de maíz.
  5. En un caldero agrega esta mezcla y las pasas, cuece a fuego bajo bajo moviendo constantemente para evitar que se pegue al fondo. Cuando la mezcla esté suficientemente espesa para pegarse al fondo de la cuchara (unos 10 minutos) retira del fuego.
  6. Vierte en el molde y deja enfriar a temperatura ambiente.
  7. Pon en el refrigerador unos dos horas antes de desmoldar.
  8. Sirve frío decorado con crema, frutas o salsa de frutas.
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{ 53 comments… add one }

  • yolanda 31 July, 2014, 12:03 PM

    que clase de molde es que uste usa me gusta es molde como se llama para yo comralo gracia

    • Tía Clara 7 August, 2014, 3:24 PM

      Es un molde de hacer gelatina. Puedes encontrarlo en tiendas de cocina.

  • carmen 15 April, 2014, 11:21 AM

    quiero hacer un flan de auyama

  • Julisa 14 February, 2014, 9:27 PM

    El flan de Auyama se pone en el refrigerador o en el freezer??

  • Edith Azael 4 December, 2013, 12:36 AM

    Mi hijo me acaba de mandar la receta del flan de auyama, es la primera vez que le voy a hacer, les dejaré saber.

  • Carol Sully 22 August, 2013, 1:56 PM

    Rico…..

  • yyluminada rodriguez 14 August, 2013, 6:20 PM

    me gusto mucho el flan de coco

  • yyluminada rodriguez 14 August, 2013, 6:19 PM

    me gusto el flan de coco

  • Saci 16 January, 2013, 10:42 PM

    Excelente receta. Solo espero de que me salga bien………..

  • teojanymartinez 12 January, 2013, 12:17 PM

    La admiro mucho Tia Clara. No salgo de la cocina, vivo en USA y todo lo que me acerque a mi patria me encanta. Sus recetas deberas funcionan. Hice las paticas guisadas, el bizcocho tres leches y este preciso momento inicio con el flan de auyama. Dios la bendiga.

  • PATTY 11 January, 2013, 12:24 AM

    HOLA TIA, HE BUSCADO LA RECETA DE LA AREPA DOMINICANA Y NO LA ENCUENTRO, AYUDAME…GRACIAS…

  • katty 7 January, 2013, 4:59 PM

    HOLA TIA CLARA !! ME ENCANTA LA COCINA ,SOY DOMINICANA PERO VIVO EN PROVIDENCE RI. AUNQUE ME ENCUENTRO LEJOS DE MI PAIS ME ENCANTA HACER PLATOS DE MI TIERRA,YA QUE SON UNICOS ,LA FELICITO POR ESTA PAGINA …AUNQUE HE PREPARADO VARIAS RECETAS DE USTED, EL LA PRIMERA VEZ QUE COMENTO… QUE DIOS LA SIGA BENDICIENDO CADA DIA MAS !!!!!!! :)

    • ailin 5 May, 2013, 1:39 PM

      ESTAS RESETAS ME ENCANTAN
      :) :) :) :) :)

  • Adon 17 December, 2012, 10:34 PM

    Tía clara con elijo la mejor auyma, que debo tomar en cuenta, e tenido muy mala suerte y todas saben a nada. Gracias.

  • Nataly 27 November, 2012, 6:05 PM

    Este flan de auyama es una delicia! Lo hice hace unos dias; después de haber encontrado su blog no salgo de mi cocina ;) y en casa están todos felices como ya imaginará. Me encanta cocinar y este blog me mantiene inspirada. Pero tengo una pregunta tia Clara; cómo puedo hacer para que el flan me quede durito? Seguí los pasos de arriba, sólo que le agregue 1/2 taza menos de leche y le puse 1 lata de leche condensada. Deje hervir y demas y aunque quedó delicioso, no me quedo firme, mas bien parecia un dulce cremoso. Gracias!

    • Tía Clara 27 November, 2012, 6:33 PM

      Me alegro mucho que te sirvamos de ayuda, Nataly. Antes de verter el flan en el molde asegúrate que tenga la consistencia adecuada (como yogurt espeso), el frío de la nevera lo va a endurecer más. Puedes también servir en copas o tazas como servicios individuales.

      Este flan no es tan firme como el flan de huevos, es más parecido a un majarete firme.

  • Julia 22 November, 2012, 1:34 AM

    Hola me gustan mucho tus recetas son fascilisimas hice el Tres leche y me quedo Delicioso.. Queria saber donde consigo el Dominican Cookbock Gracias..

  • Jahayra 13 August, 2012, 10:01 AM

    Hize la receta ayer, y me quedo delicioso!. Gracias por la receta!..

    Proxima aventura: un chofan!

    xoxo,

    Jahy

  • Miguelina 24 July, 2012, 12:17 PM

    una vez comi flan de auyama y me encanto. seguro que hare este hoy .

  • Altagracia Peña 24 July, 2012, 12:02 PM

    Qué bueno que encontré esta fuente tan importante
    para platos dominicanos.

    FELICIDADES!

    GRACIAS!

  • Miguelina 19 July, 2012, 4:15 PM

    voy a hacerlo, lo he probado y me encanta

  • isabel 27 April, 2012, 9:34 AM

    me encantaria saber mas y tener mas recetas…

  • Gricelidis 8 March, 2012, 2:18 PM

    PARA SER UN FLAN NO SE NECESITA HUEVOS? LA RECETA NO TIENE HUEVOS! MI PRIMA LO HIZO Y AUNQUE ESTABA RICO, NO ERA UN FLAN SINO MAS COMO UN PUDIN DE AUYAMA. TALVEZ LE DEBERIAN DE CAMBIAR EL NOMBRE O AÑADIRLE LOS HUEVOS PARA QUE LA CONSISTENCIA SEA COMO UN FLAN.

    • Tía Clara 8 March, 2012, 4:23 PM

      El nombre no se lo di yo, es el nombre por el que conocemos a este postre. Y no lleva huevos, el nombre es pura coincidencia.

  • Maylin Mendez 25 February, 2012, 4:23 PM

    excelente sus rectas los felicito……?

  • Austria Victoria 14 February, 2012, 7:46 PM

    Ese flan de Ayuama mequedó por libro

    Siempre hago recetas de esta pagina

  • Andres Mercado 7 February, 2012, 1:25 PM

    una pregunta tia clara ¿se puede usar cualquier molde por ejemplo el de hacer pudin frio para colocarla? es que me interesa mucho hacerla

  • belkis iglesias 5 February, 2012, 10:15 PM

    felicitaciones muy facil las recetas y ricas

  • Arturo Feliz-Camilo 4 February, 2012, 8:02 PM

    Wow! Impresionante! Me encantan tus fotos!

  • margarita soto 27 January, 2012, 11:09 PM

    deliciosa me parece voy a exprimentar a ver como me sale ese flan de ahu
    yama gracias

  • niurka 12 January, 2012, 1:58 PM

    !riiiikiiiiiiiisiiiimooo mederite la boca

    • francina 27 January, 2012, 4:21 PM

      ME ENCANTO UN FLAN DE AUYAMA ME QUEDO RIQUISIMO

  • vanessa alifonso 27 December, 2011, 2:23 PM

    Esta receta queda deliciosa!!

  • Jennifer 20 December, 2011, 2:30 PM

    Hola quiero saber en donde es q van las pasas y el azucar?

  • Leonginah 15 December, 2011, 9:43 PM

    Simplemente delicioso!!!

  • Yamel P. 13 November, 2011, 10:52 PM

    Hola Tía Clara!
    Tengo una pequeña duda y es que en la sección que está al final, donde dice: ingredientes principales, está escrito huevo como uno de ellos y cuando leo los ingredientes no lo menciona. Quisiera saber si la receta lleva o no huevos.

    Gracias de antemano!

    • Tía Clara 14 November, 2011, 8:15 AM

      Es un error, la receta está correcta. Gracias.

  • Bri 14 October, 2011, 5:43 PM

    Cuando lo Estes moviendo veras Cuando se ponga suficientemente espeso, al enfriarse se pondra duro listo para comer.

  • karen 14 October, 2011, 12:08 AM

    kisiera saber si se lleva al horno pues aki no lo espesifica

  • ROSSY 30 September, 2011, 2:18 PM

    me encanto la reseta

  • Juanlly 4 September, 2011, 4:28 PM

    Buenoooo; excelente muy rico. me quedo perfecto pero yo tambien le agregue 1 leche condensada de la grande pero eso quedo espectacular

    • teolimar linares 25 June, 2013, 3:31 PM

      quedo superrrrrrrrrrrrrrrr bien me encanto es esquicito es una dulsura buenop se ve rico pero hay q en flaqueser mucho
      porque los cauchos q les da ala gente la auyama muy buena pero bnn bn bn me encanto muchoooooooooo suigan asi mua miles
      de besos jejejeje

  • LILIA 25 August, 2011, 2:23 PM

    Me parece que este dulce es riquísimo!!!! Hace muchos años lo hacian en mi casa, pero yo nunca lo he hecho. Voy a inventar lo más pronto posible!!!

  • bri 24 August, 2011, 11:44 AM

    Este postre es riquisimo. Yo hago una melmelada de pina para decorar y anadir sabor con una pina fresca, azucar, y canela y nada de agua.

  • ARNALDO OVIEDO 15 May, 2011, 10:16 PM

    ME PARECEN MUY BUENAS LAS RECETAS………..