He tenido por algún tiempo la idea de escribir sobre el proceso de crear las entradas de nuestro blog: “como se hace la salchicha”, hablando metafóricamente. Desde afuera el proceso parece simple, pero no lo es. Desde el concepto hasta publicación pueden pasar días, semanas y hasta meses.
Mientras que puedo tener algo listo en uno días, también tenemos entradas que me ha tomado más de un año terminar. Aunque a veces es un poco de procrastinación también
Primero tengo que encontrar los ingredientes. Esto suena más fácil de lo que parece, pero no para mí. Vivo en una zona un tanto aislada, y muchas veces tengo que ordenar lo que necesito de lejos.
Las recetas no aparecen de la nada, aun cuando estoy escribiendo las tradicionales. Y mientras puedo cocinar muchos platos prácticamente con los ojos cerrados, cuando se trata de escribir recetas el proceso es algo así:
Medir ingrediente. Agregar ingrediente. Tomar nota. Probar. Medir más ingrediente. Tomar nota. Y así sucesivamente…
Algunas veces me sale bien la primera vez. Otras veces se necesitan que lo prepare muchas veces, con el mismo proceso descrito más arriba, y que incluye tomar notas de los errores, para advertir a mis lectores para que no tengan el mismo problema. El proceso se hace más largo cuando hago fotos o videos del proceso.
Y hoy no hablaremos de la fotografía, lo que haré en otra ocasión.
Estas crujientes croquetas no son solamente mucho más fáciles de hacer que las tradicionales fritas, también son más ligeras y la combinación de texturas la harán un favorito de la cena navideña.
Y si tienes niños, recrútalos para que te ayuden a formar las empanadas. Es una tarea que les encantará.
Aunt Clara
Crujientes por fuera, cremosas y llenas de sabor por dentro. Estas croquetas horneadas son más ligeras y fáciles de hacer que las tradicionales.
Ingredientes
- 2 lb de papas
- 2 cucharadas de aceite
- 1 cebolla mediana cortada en tiras
- 4 oz de jamón serrano rebanado y desmenuzado pequeño
- Sal
- Pimienta
- 2 rebanadas de pan del día anterior (usa integral para un color más oscuro)
- 3 cucharadas de aceite
Instrucciones
- Pela y lava las papas. Corta en pedazos e hierve hasta que estén blandas.
- Mája hasta que no quede ningún grumo.
- En una sartén calienta el aceite a fuego bajo.
- Agrega la cebolla y remueve.
- Cubre y cuece a fuego hasta que las cebollas estén muy blandas y transparente. Mueve con frecuencia.
- Mezcla las cebollas, jamón y papas. Sazona con sal y pimienta al gusto.
- Deja enfriar a temperatura ambiente.
- Pon dos cucharadas de la mezcla en las manos y forma las croquetas.
- Usando el procesador, convierte el pan en migajas finas.
- Mezcla las migajas con el aceite de la cubierta. Mezcla bien con las manos para que las migajas se empapen con el aceite.
- Cubre cada croqueta con las migajas, presionándola con las manos para que se adhiera.
- Pon en una bandeja de hornear aceitada (este aceite no está incluido en la lista)
- Lleva al congelador sin cubrir por dos horas.
- Precalienta el horno a la máxima temperatura que alcance.
- Hornea las croquetas hasta que doren (10-15 minutos).
- Saca del horno, las croquetas pueden haberse aplastado un poco, presiónalas con un tenedor para darles forma.
- Pon en una bandeja de alambre para enfriar por cinco minutos, las croquetas se tornarán más firmes.
- Sirve con una de las salsas aquí
La Cocina de Tía Clara es una colección de recetas tradicionales, o inspiradas en los sabores dominicanos, ideas para el hogar, manualidades y las aventuras de Tía Clara y Tía Ilana.
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bueno tia clara, esta receta la voy hacer con dios por delante y creo que van a quedar very good, ya comprare mis ingredientes, quiero sacarme esa licuadora
Hola! Muy buena receta. El hacerlas en horno reduce mucha grasa del aceite que se debería usar en caso de freírlas. Delicioso!
Gracias y feliz Navidad a todos : )
Lucie
hola son muy buena la receta y es aprendido mucha cosa que no sabia , voy a intentar hacer esta receta creo que la voy hacer buena…….
Hola, me encantan las recetas que expone, para un hombre que vive solo es un alivio poder tener unas guías tan claras como estas, las mayorías de sus recetas las he preparado en mi olla arrocera, gracias por no dejarme morir de hambre, también mi madre y mi novia la que no hace ni un huevo frito están agradecidas, les hago sus recetas cuando voy a casa los fines de semana.
Gracias, Hector. Me alegro mucho que nuestras recetas te sean de utilidad.
qué deliciosa se ve esa receta, la pondré en práctica
hola, que rica estan las recetas. Prepare el quesillo de coco y me quedo uhhhhhh super rico. Gracias las recetas estan chulisimas y faciles.
Quedaron deliciosas pero son un poco frágiles. La próxima vez voy a añadir un huevo a la mezcla para hacerlas más firmes pero nos encantaron. Gracias.
Esta receta se ve deliciosa y es un complemento diferente al tradicional toston o berenjena frita, algo para alegrar la mesa Dominicana.
Deliciosa receta y facil sobre todo para evitar la grasa de la fritura en la sarten felicidades por cuidarnos la salud
muy rica receta.