Chulitos de yuca

Chulitos (Cassava mini-rolls)

Alguien me regaló una freidora hace más o menos un mes, y quedó abandonada en mi cocina, ignorada hasta hace una semana. Se me hacía difícil la idea de ahogar comida en tanto aceite hirviendo en un receptáculo conectado a la pared. Y mis arterias colapsando bajo el peso de tanta grasa.

Y luego pensé: ¡Oh dios, puedo hacer tantas cosas!

Cosas como chulitos de yuca.

Chulitos (Cassava mini-rolls)

Como iniciación a mi experiencia usando la freidora admito que hice alitas y piel de papas fritas, que sabían fantásticas, pero son escasamente tradicionales. La noche siguiente hice tostones, y sabían fantásticos. Y me di cuenta, ahora puedo hacer quipes, pastelitos, bollitos, chulitos y bueno. Una caterva de comida tradicional frita.

Es fácil de usar, solo pones la comida en una canasta y la metes en la máquina que tiene un mango especial que la baja hasta el aceite. No hay salpicaduras ni fuegos de grasas, y “de ñapa”, no hay que limpiar nada. Ahora estoy obsesionada con las frituras, lo cual asusta si consideras que estoy a cargo de la comida tres veces al día, 7 días a la semana para una familia de cuatro, y demasiada comida frita puede alterar sus patrones de crecimiento, o algo por el estilo. Trataré de calmarme y dejar las frituras para ocasiones especiales.

Chulitos de yuca

Estos rollitos son la comida esencial de las frituras callejeras: deliciosas pero no del todo apreciadas.

Los chulitos se pueden hacer rellenos de carne (la manera tradicional) o rellenos de queso. Este humilde plato es típico de las frituras callejeras, y aunque dificilmente se le encuentre en mesas elegantes es una de nuestras picaderas más deliciosas.

Jill Wyatt

Jill, a member of our original team (where we knew her as Aunt Jane), and contributor to our book, is Canadian, mom to two Canadian-Dominican boys and resided in the Dominican Republic for several years.

Chulitos de yuca
 
Tiempo Prep
Cocción
Tiempo Total
 
Ingredientes
  • 2 libras de yuca, pelada y lavada
  • 2 tazas de aceite de freir
  • Sal
Para el relleno
  • ¼ lb. de carne de res molida
  • 2 cucharadas de cilantro picado
  • ¼ habanero picado
  • 1 taza de salsa de tomate
  • 2 cucharadas de aceite
  • 1 cebolla roja pequeña
  • 1 pimiento verde
  • Sal
  • Pimienta
Instrucciones
Para hacer el rellenos
  1. Pica la cebolla y el pimiento en cubitos pequeños.
  2. Mezcla con la carne molida, añade cilantro, habanero, pimienta y mezcla bien.
  3. En una sartén calienta el aceite a temperatura media.
  4. Agrega la carne y cuece removiendo hasta dorar.
  5. Agrega la salsa de tomate y cuece a fuego bajo hasta que todo el líquido evapore.
  6. Sazona con sal y pimienta al gusto.
Para hacer los chulitos
  1. Ralla la yuca con el lado fino del rallador (guayo), o utilizando el procesador de alimentos.
  2. Con un paño de algodón limpio, exprime la yuca hasta que no salga más líquido. Elimina el líquido extraido.
  3. Sazona la yuca con una cucharada de sal y mezcla bien.
  4. Pon dos cucharadas de la mezcla en la palma de tu mano. Aplasta y pon una cucharadita de relleno en el centro.
  5. Enrolla para formar los chulitos en forma de torpedo, cerrando bien las puntas. Aplasta para compactar.
  6. Calienta el aceite para freír a temperatura media y fríe los chulitos hasta que doren completamente.
  7. Sirve caliente.
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{ 40 comments… add one }

  • clemencia henry elio 7 August, 2014, 4:02 PM

    me gusta esta pagina

  • Gilda 18 March, 2014, 10:33 AM

    la verdad que no nos fijamos bien en las explicaciones ahi dice muy bien explicado pelar y rayar la yuca significa claramente que es en crudo que a de rayarse ay trujillo ven a verrrr muy bien explicado soy dominicana ausente y me encanta tu pagina

  • Yinia Montas 11 March, 2014, 12:53 PM

    Hola Tia Clara dejame decirte que adoro tu pagina ya he hecho varias recetas de aqui y me han quedado deliciosa. Tengo una pregunta acerca de los chulitos. Puedo usar yuca rayada frizada de la que venden en el super en vez de usar la fresca y rayarla? La verdad es que no soy muy buena con el guayo lol. Gracias por tu ayuda y muchas bendiciones

    • Tía Clara 12 March, 2014, 11:45 PM

      Nunca lo he hecho con yuca congelada. Si tienes procesador de alimentos entonces úsalo, yo ya retiré mi guayo. :)

  • Martha Hache Bermudez 16 February, 2014, 4:37 PM

    soy dominicana y me gustaria resibir sus recetas

  • la flaca 5 February, 2014, 9:46 PM

    muy buena receta

  • pia 8 December, 2013, 2:58 AM

    hola tego una pregunta tengo arina de yunca en casa y no se como hacer las empanadas me podria explicar y munchisimas gracias por sus resetas

    • Tía Clara 9 December, 2013, 4:28 PM

      Nunca las he hecho de esa forma. Lamento no tener la receta.

  • Jorge luis 8 November, 2013, 8:24 AM

    Quisiera que me enseñaran su recetas para poder aprender a cocinar gracias

  • Clara 7 November, 2013, 10:35 AM

    Hola Querida Tía:
    Aparte de todo de ser su nueva sobrina tbn somos tocayas jejeje, me encanta la página la acabo de descubrir y veo que tiene muchísimas recetas que he buscado por meses me alegra haberla encontrado ya les diré como me va con sus recetas…. Muchísimas gracias… La bendición Tía Clara!!!!

  • narda 5 October, 2013, 10:52 AM

    perfectas y riquisssimas

  • Raquel 2 October, 2013, 1:40 PM

    Hola Tia Clara, soy de origen dominicano y resido en USA asi que me llevas a nuestra hermosa tierra cada vez que cocino tus recetas. Preguntas: Se pueden ornear en vez de freir los chulitos? Que tiempo y temperatura deberia darle? Gracias :)

    • Tía Clara 2 October, 2013, 1:43 PM

      Lamentablemente no se pueden hornear, Raquel. Este es un de esos platos de “una vez al año”.

  • dorina 28 September, 2013, 1:12 PM

    dime que tiempo de coccion de yuca no lo dices mandamelo por correo gracias

  • susana rosario 22 June, 2013, 9:47 AM

    me encanto tu page;;estaba buscando como hacer un rico arroz con leche y saliste tu mi tia chulax…todas tus recetas de verdad que tienen el sabor super DOMINICAN; BENDICIONES Y DIOS BENDIGA TUS PRECIOSAS MANOS.

  • Anais 21 January, 2013, 12:20 AM

    Me gustaria saber como se hacen los patelitoo

  • Marleny 11 December, 2012, 5:01 PM

    Hola, hoy buscando en google los rollitos de platanos maduros me encontre con esta grandiosa pagina, todo es muy claro y detallado, me encanta que ponen fotos de los pasos lo cual hace mucho mas facil la preparacion. Tia Clara ahora tiene usted una nueva sobrina!
    hay muchos platos Dominicanos que desde hace mucho tiempo he querido aprender a hacer y gracias a esta pagina ya no tengo excusas para no hacerlos.

  • Wendy 9 November, 2012, 8:55 PM

    Mee encanta esta pagina, mi novio me dice que donde a prendi a cocinar asi y lo que el no sabe es que lo aprendi de Tia Clara..lolzz

  • Florangel 24 July, 2012, 6:32 PM

    Solo queria decirles gracias por tan linda labor! con ustedes por fin puedo hacer todas las ricas comidas dominicanas k nunca aprendi a cocinar, y con mas detalles y con una presentacion muy bonita.Gracias y k Dios los bendiga!

    • Tía Clara 24 July, 2012, 6:37 PM

      Gracias, Florangel. Espero que nos visites con frecuencia.

      • Florangel 25 July, 2012, 12:02 AM

        Claro k si! ya les he hablado a muchas personas de este sitio y he puesto hasta fotos en mi Istagram y FB de donde es que hago las recetas…..aqui me tendran mientras tenga que comer jajaja por siempre.

  • alexa 25 March, 2012, 8:41 AM

    me gusta mucho la cocina y si es dominicana mucho mejor mi esposo y mi hijo disfrutan mucho lo que le cocino

  • Iraida morales 29 February, 2012, 5:18 PM

    gracias por devolverme a mi pais,ya ke tengo tantos anos fuera de el ke csi he perdido todas las tradiciones hoy contigo me eleve otra vez a mi pais,lo ke kisiera es el bicocho de alla para aprender hacerlo te lo agradecerias

    • Tía Clara 1 March, 2012, 7:42 PM

      Por favor busca la receta en la sección de Postres, está desde hace años.

  • damaris diaz 28 December, 2011, 5:20 PM

    me gustaria recibir recetas

  • Dominican girl 15 November, 2011, 3:51 AM

    Hola me encantan tus recetas son muy dominicanas, no se sí la tendras pero quisiera la receta de majarete de maiz porque mi prima en pensilvania esta loca por hacerla pero las dos nada más nos sabemos hasta el paso de rayar los maiz y ya podrias agregarla a tu pagina please.
    Ah por cierto somos dominicanas solo k no aprendimos cuando estábamos en sto.dgo. :(

    • Tía Clara 17 November, 2011, 1:41 PM

      ¿Buscate la receta? Está en la sección de postres. Mucha suerte con tu majarete.

  • Tía Clara 3 October, 2011, 8:20 PM

    En el párrafo que está justo antes de la lista de ingredientes especifica que la yuca se pela y raya. NO debe hervirse antes.

    • Addri 4 October, 2011, 1:51 PM

      Ok perfecto! Entonces se raya cruda. Mi duda es porque en mi país primero cocinamos la yuca y luego hacemos un puré… Así armamos nuestros llamados “enyucados”. Pero su forma de hacerlos me llamó mucho la atención y me parece que quedan mucho mejor. Además ya los probé porque hace poco estuve de vacaciones por allá. Está de más decir que son deliciosos!
      Mil gracias por su respuesta!! Los haré un día de estos pues mañana voy con los Quipes a ver cómo me va… :0)

  • rosa rosario 3 June, 2011, 1:23 AM

    No esta claro para el chulito de yuca cuando raye la yuca es cruda or cocinada? gracias

    • Adri 3 October, 2011, 3:56 PM

      Yo tengo la misma pregunta!! Si nos lo pueden aclarar por favor. Gracias de antemano!! Bella página!

  • Arisleidi 5 May, 2011, 10:44 AM

    Extrañaba comer chulitos de yuca……Lo acabó de hacer y me an quedado para chupar se los dedos Mmm,,,deliciosos.
    Gracias por la receta es clara y especifica bendiciones :-D

  • Tina 18 April, 2011, 7:11 PM

    Me encantan estos chulitos. Esta receta es muy parecida a los de los quipes. Los cuales me encantaron cuando los hice. Gracias por sus ricas recetas. Bendiciones !!!

  • Yssa 26 March, 2011, 5:08 PM

    Gracias por la receta, me encantan los chulitos.

  • Melania Martinez 1 March, 2011, 1:15 PM

    ME gusta hace mucho k quería aprender hacer pastelon de platano maduro.gracias

  • alvaro 26 February, 2011, 11:17 PM

    en cuanto al pasteles en hojas la yautia sera el ocuno como se llama en venezuela,en cuanto a los chulitos de yuca no dise si la yuca ahi que hervirla o rayarla tienen que se mas especifico, muy buena la pagina

    • Tía Clara 27 February, 2011, 7:20 AM

      Si lees la receta con cuidado te darás cuenta que eso está especificado en el primer párrafo, justo antes de la lista de ingredientes.

      Y gracias. :)

    • iris 17 November, 2011, 1:01 PM

      si miras al principio donde dice preparacion previa ves que dice pelar y rallar la yuca