Chulitos de yuca

Chulitos (Cassava mini-rolls)

Alguien me regaló una freidora hace más o menos un mes, y quedó abandonada en mi cocina, ignorada hasta hace una semana. Se me hacía difícil la idea de ahogar comida en tanto aceite hirviendo en un receptáculo conectado a la pared. Y mis arterias colapsando bajo el peso de tanta grasa.

Y luego pensé: ¡Oh dios, puedo hacer tantas cosas!

Cosas como chulitos de yuca.

Chulitos (Cassava mini-rolls)

Como iniciación a mi experiencia usando la freidora admito que hice alitas y piel de papas fritas, que sabían fantásticas, pero son escasamente tradicionales. La noche siguiente hice tostones, y sabían fantásticos. Y me di cuenta, ahora puedo hacer quipes, pastelitos, bollitos, chulitos y bueno. Una caterva de comida tradicional frita.

Es fácil de usar, solo pones la comida en una canasta y la metes en la máquina que tiene un mango especial que la baja hasta el aceite. No hay salpicaduras ni fuegos de grasas, y “de ñapa”, no hay que limpiar nada. Ahora estoy obsesionada con las frituras, lo cual asusta si consideras que estoy a cargo de la comida tres veces al día, 7 días a la semana para una familia de cuatro, y demasiada comida frita puede alterar sus patrones de crecimiento, o algo por el estilo. Trataré de calmarme y dejar las frituras para ocasiones especiales.

Chulitos de yuca

Estos rollitos son la comida esencial de las frituras callejeras: deliciosas pero no del todo apreciadas.

Los chulitos se pueden hacer rellenos de carne (la manera tradicional) o rellenos de queso. Este humilde plato es típico de las frituras callejeras, y aunque dificilmente se le encuentre en mesas elegantes es una de nuestras picaderas más deliciosas.

Jill Wyatt

Jill, a member of our original team (where we knew her as Aunt Jane), and contributor to our book, is Canadian, mom to two Canadian-Dominican boys and resided in the Dominican Republic for several years.

Chulitos de yuca
 
Tiempo Prep
Cocción
Tiempo Total
 
Ingredientes
  • 2 libras de yuca, pelada y lavada
  • 2 tazas de aceite de freir
  • Sal
Para el relleno
  • ¼ lb. de carne de res molida
  • 2 cucharadas de cilantro picado
  • ¼ habanero picado
  • 1 taza de salsa de tomate
  • 2 cucharadas de aceite
  • 1 cebolla roja pequeña
  • 1 pimiento verde
  • Sal
  • Pimienta
Instrucciones
Para hacer el rellenos
  1. Pica la cebolla y el pimiento en cubitos pequeños.
  2. Mezcla con la carne molida, añade cilantro, habanero, pimienta y mezcla bien.
  3. En una sartén calienta el aceite a temperatura media.
  4. Agrega la carne y cuece removiendo hasta dorar.
  5. Agrega la salsa de tomate y cuece a fuego bajo hasta que todo el líquido evapore.
  6. Sazona con sal y pimienta al gusto.
Para hacer los chulitos
  1. Ralla la yuca con el lado fino del rallador (guayo), o utilizando el procesador de alimentos.
  2. Con un paño de algodón limpio, exprime la yuca hasta que no salga más líquido. Elimina el líquido extraido.
  3. Sazona la yuca con una cucharada de sal y mezcla bien.
  4. Pon dos cucharadas de la mezcla en la palma de tu mano. Aplasta y pon una cucharadita de relleno en el centro.
  5. Enrolla para formar los chulitos en forma de torpedo, cerrando bien las puntas. Aplasta para compactar.
  6. Calienta el aceite para freír a temperatura media y fríe los chulitos hasta que doren completamente.
  7. Sirve caliente.
Recibe nuestro boletín de noticias vía email.

{ 41 comments… add one }

  • Deysi 19 September, 2014, 6:51 PM

    Como se hacen Los guanimos regulares? De maiz y sin nada adentro

  • clemencia henry elio 7 August, 2014, 4:02 PM

    me gusta esta pagina

  • Gilda 18 March, 2014, 10:33 AM

    la verdad que no nos fijamos bien en las explicaciones ahi dice muy bien explicado pelar y rayar la yuca significa claramente que es en crudo que a de rayarse ay trujillo ven a verrrr muy bien explicado soy dominicana ausente y me encanta tu pagina

  • Yinia Montas 11 March, 2014, 12:53 PM

    Hola Tia Clara dejame decirte que adoro tu pagina ya he hecho varias recetas de aqui y me han quedado deliciosa. Tengo una pregunta acerca de los chulitos. Puedo usar yuca rayada frizada de la que venden en el super en vez de usar la fresca y rayarla? La verdad es que no soy muy buena con el guayo lol. Gracias por tu ayuda y muchas bendiciones

    • Tía Clara 12 March, 2014, 11:45 PM

      Nunca lo he hecho con yuca congelada. Si tienes procesador de alimentos entonces úsalo, yo ya retiré mi guayo. :)

  • Martha Hache Bermudez 16 February, 2014, 4:37 PM

    soy dominicana y me gustaria resibir sus recetas

  • la flaca 5 February, 2014, 9:46 PM

    muy buena receta

  • pia 8 December, 2013, 2:58 AM

    hola tego una pregunta tengo arina de yunca en casa y no se como hacer las empanadas me podria explicar y munchisimas gracias por sus resetas

    • Tía Clara 9 December, 2013, 4:28 PM

      Nunca las he hecho de esa forma. Lamento no tener la receta.

  • Jorge luis 8 November, 2013, 8:24 AM

    Quisiera que me enseñaran su recetas para poder aprender a cocinar gracias