Chulitos de Yuca

Receta Chulitos de Yuca | Estos rollitos son la comida esencial de las frituras callejeras: deliciosas, y una de mis picaderas favoritas.

Alguien me regaló una freidora hace más o menos un mes, y quedó abandonada en mi cocina, ignorada hasta hace una semana. Se me hacía difícil la idea de ahogar comida en tanto aceite hirviendo en un receptáculo conectado a la pared. Y mis arterias colapsando bajo el peso de tanta grasa.

Y luego pensé: ¡Oh dios, puedo hacer tantas cosas!

Cosas como chulitos de yuca.

Receta Chulitos de Yuca | Estos rollitos son la comida esencial de las frituras callejeras: deliciosas, y una de mis picaderas favoritas.

Como iniciación a mi experiencia usando la freidora admito que hice alitas y piel de papas fritas, que sabían fantásticas, pero son escasamente tradicionales.

La noche siguiente hice tostones, y sabían fantásticos. Y me di cuenta, ahora puedo hacer quipes, pastelitos, bollitos, chulitos y bueno. Una caterva de comida tradicional frita.

Receta Chulitos de Yuca | Estos rollitos son la comida esencial de las frituras callejeras: deliciosas, y una de mis picaderas favoritas.

Es fácil de usar, solo pones la comida en una canasta y la metes en la máquina que tiene un mango especial que la baja hasta el aceite. No hay salpicaduras ni fuegos de grasas, y “de ñapa”, no hay que limpiar nada. Ahora estoy obsesionada con las frituras, lo cual asusta si consideras que estoy a cargo de la comida tres veces al día, 7 días a la semana para una familia de cuatro, y demasiada comida frita puede alterar sus patrones de crecimiento, o algo por el estilo.

Trataré de calmarme y dejar las frituras para ocasiones especiales.

Jill Wyatt

Jill, a member of our original team (where we knew her as Aunt Jane), and contributor to our book, is Canadian, mom to two Canadian-Dominican boys and resided in the Dominican Republic for several years.

Receta Chulitos de Yuca
 
Tiempo Prep
Cocción
Tiempo Total
 
Receta Chulitos de Yuca | Estos rollitos son la comida esencial de las frituras callejeras: deliciosas, y una de mis picaderas favoritas. Los chulitos se pueden hacer rellenos de carne (la manera tradicional) o rellenos de queso. A este humilde plato dificilmente se le encuentre en mesas elegantes aunque es una de nuestras picaderas más deliciosas.
Autor:
Ingredientes
Para el relleno
  • 1 cebolla roja pequeña en cubitos pequeños
  • 1 pimiento verde en cubitos pequeños
  • ¼ lb [0.12 kg] de carne de res molida
  • 2 cucharadas de cilantro picado
  • ¼ habanero picado
  • ¼ cucharadita de pimienta
  • 2 cucharadas de aceite (soya, maní o maíz)
  • 1 taza de salsa de tomate
  • ¾ cucharadita de sal (o más, al gusto)
Para los chulitos
  • 2 libras de yuca, pelada y lavada
  • 1 cucharadita de sal
  • 2 tazas de aceite de freír (soya, maní o maíz)
Instrucciones
Para hacer el rellenos
  1. Mezcla cebolla y pimiento con la carne molida, añade cilantro, habanero, pimienta y mezcla bien.
  2. En una sartén calienta el aceite a temperatura media.
  3. Agrega la carne y cuece removiendo hasta dorar.
  4. Agrega la salsa de tomate y cuece a fuego bajo hasta que todo el líquido evapore.
  5. Sazona con sal al gusto.
Para hacer los chulitos
  1. Ralla la yuca con el lado fino del rallador (guayo), o utilizando el procesador de alimentos.
  2. Con un paño de algodón limpio, exprime la yuca hasta que no salga más líquido. Elimina el líquido extraido.
  3. Sazona la yuca con una cucharadita de sal y mezcla bien.
  4. Pon dos cucharadas de la mezcla en la palma de tu mano. Aplasta y pon una cucharadita de relleno en el centro.

  5. Enrolla para formar los chulitos en forma de torpedo, cerrando bien las puntas. Apriétalos para compactar.
  6. Calienta el aceite para freír a temperatura media y fríe los chulitos hasta que doren completamente.
  7. Sirve caliente.

Comments

  1. Gilda

    la verdad que no nos fijamos bien en las explicaciones ahi dice muy bien explicado pelar y rayar la yuca significa claramente que es en crudo que a de rayarse ay trujillo ven a verrrr muy bien explicado soy dominicana ausente y me encanta tu pagina

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