¿Quieres añadir alguna variante a tu menú de almuerzo? ¿Qué tal unas Habichuelas blancas guisadas, el clásico plato dominicano para el almuerzo. He añadido algunos toques nuevos y estupendos que seguro apreciarás, pero conservando todos nuestros sabores criollos.
Por - Revisado: . Original: 21 Dic 2005.
Porqué la ❤️
Podemos servir habichuelas en nuestra mesa casi todos los días de la semana para el almuerzo, y las habichuelas guisadas son una de nuestras recetas para el almuerzo favoritas. Es un sabroso plato con abundante salsa cremosa que nos encanta servir con un plato de arroz blanco humeante.
Pero cuando queremos añadir algo de variedad a nuestras comidas, recurrimos a otras habichuelas y legumbres que nos encantan, como las habichuelas negras, los guandules, las lentejas y esta receta de habichuelas blancas guisadas. Te encantará la combinación de hierbas, especias y vegetales. Y añadiendo un poco de chorizo, incluso puedes servirlo con arroz como una comida completa.
¿Qué son habichuelas blancas?
Estas se conocen como habichuelas blancas o judías en la República Dominicana, mientras que en España se llaman alubias blancas.
En inglés, las habichuelas blancas también pueden llamarse small white beans, white pea bean, Boston bean, navy bean, haricot, pearl haricot bean, white pea bean o pea bean.
Ingredientes
Normalmente, las habichuelas guisadas no llevan papa, zanahoria ni carne. Por eso, en la receta te damos la opción de prescindir de ellas y cocinarlas de forma tradicional.
Receta vegana
Para que sea una receta vegana, deja fuera el chorizo. Añade 1½ cucharadita de pimentón o bija (achiote en polvo) cuando añadas las cebollas para darle el bonito color rojo que se ve en las fotos. Puede que también tengas que añadir un poco más de sal.
Ingredientes y habichuelas blancas guisadas (judías blancas).
Con qué servir
Lo normal es servir las habichuelas guisadas con arroz blanco o locrio, pero yo me quedaría con el arroz blanco en este caso. Si añades chorizo (o las sustituciones sugeridas anteriormente), yo no serviría un plato de carne.
Me encantaron unos fritos maduros (plátanos maduros fritos) con este, es un pequeño y gran toque dulce para equilibrar los sabores más fuertes de estas habichuelas.
Consejos útiles
- Para esta receta, puedes comprar habichuelas blancas secas, que son las preferidas en la República Dominicana. Tienes que hervir las habichuelas de antemano. Puedes encontrar las instrucciones para hervir las habichuelas aquí, incluyendo las instrucciones para una olla normal, una olla a presión o una olla instantánea.
- También puedes utilizar habichuelas enlatadas para esta receta.
- Si no encuentras habichuelas blancas pequeñas, puedes utilizar habichuelas cannellini.
- Puedes sustituir el chorizo por jamón o longaniza, aunque en ese caso, puede que tengas que añadir un poco de bija (anato) en polvo para obtener el color intenso que el pimentón del chorizo da a este plato.
Sobre esta receta
Este es un plato que se inspira en la cocina española, pero de forma que sigue siendo reconocible y disfrutado por los dominicanos. Deja de lado el chorizo, la zanahoria y las papas (o sustituye las papas por auyama) y podrás encontrar algo similar en cualquier campo dominicano.
¿Cómo haces tú las habichuelas blancas guisadas? Me encantaría leerlo en los comentarios.
Receta
Esta receta gratuita contiene enlaces de afiliado a Amazon, y recibimos una pequeña comisión cuando compras, sin ningún costo para ti. ¡Gracias por tu apoyo!
Receta de Caldo de Judías con Chorizo
Ingredientes
- 3 cucharada aceite de oliva, (o tres cucharadas si no usas el chorizo)
- 1 libra chorizo español, [0.45 kg] rebanado finamente
- 2 papas , grandes
- 4 ramitos tomillo
- 3 dientes de ajo, triturado
- 1 cebolla roja, cortada en octavos
- 1 pimiento rojo, cortado en trozos pequeños
- 1 zanahoria , grande cortada en cubos
- 4 tazas habichuelas blancas, (judías) hervidas, o de lata
- 2 ramitos perejil picado
- ½ cucharadita pimienta, (o más, al gusto)
- 1 cucharadita sal, (o más, al gusto)
Instrucciones
1. Sofreír
En un caldero u olla mediano calienta el aceite a fuego bajo. Agrega el chorizo, papas, tomillo, ajo, cebolla, pimiento y zanahoria.Cuece removiendo hasta que las cebollas se tornen transparentes (3 a 5 minutos).
2. Agregar las judías
- Agrega las judías, sube el fuego a medio y cuece removiendo por un minuto. Agrega el agua en que hirvieron las habichuelas, si es menos de 1 litro agrega agua fresca.Cuece a fuego medio hasta que los vegetales estén blandos.
3. Servir
Agrega el perejil y mezcla. Sazona con sal y pimienta al gusto.Retira del fuego y sirve (ver sugerencias sobre la receta).
Notas de cocina
Nutrición
La información nutricional es un estimado calculado automáticamente a partir de los ingredientes listados. Por favor, consulta a tu médico si necesitas información nutricional precisa.
¿Quieres guardar esta receta?
Entra tu email y te la envío. ❤️ ¡Además recibirás fantásticas recetas cada semana!
Nutrición
Las habichuelas son una fuente de vitaminas, hidratos de carbono y mucha fibra. También son ricas en hierro y tienen un alto contenido en proteínas.
Preguntas frecuentes
Para cocinar habichuelas blancas secas desde el principio, añade suficiente agua para cubrir las habichuelas y cuece hasta que estén muy tiernas, añadiendo agua según sea necesario para mantener el mismo nivel. Puede llevar una hora o más en una olla normal, y hasta 20 minutos en una olla a presión.
Las habichuelas blancas son una variedad de la judía común (Phaseolus vulgaris), de la misma familia que las negras, las rojas, las pintas, las rosadas, etc. Tienen una piel blanca, una carne más clara y un sabor suave. En inglés se las conoce como Navy beans o small white beans.
¡Hola, gracias por visitarnos!
Soy Tía Clara, tu anfitriona y tía 🇩🇴 en Internet.- Aprende más sobre mi y las personas que hacen este blog.
- Comparte tus preguntas o comentarios sobre este tema.
- Suscríbete para recibir nuestras ricas recetas por email.
- ¡No pierdas el contacto! Síguenos en:
