Pastelones

Tortilla de Patatas Española Fácil

En vez de titular esto "Tortilla de Papas  Fácil" quizá debimos haberlo titulado "Adivina Quién Viene a Cenar - Versión Dominicana".Mis experiencias ajustándome a las costumbres y etiqueta dominicanas que rodean la comida son un tema, y quizá una fuente de bromas, de algunos de nuestros artículos.Una de las lecciones que he aprendido de la forma ...

Kipe (Kibbeh) Horneado Vegano (Vegetariano Estricto)

Hace unas semanas estuve probando mi receta de kipe horneado, y como hago frecuentemente, invité a mis compañeros de la clase de yoga a probarlo. Afortunadamente los comentarios no pudieron ser mejores. Desafortunadamente Ilana y yo no lo comimos (Ilana no come carne, y yo prefiero no hacerlo, aunque sí le di una mordida). Nos ...

Kipe (Kibbeh) Horneado

Hace casi dos siglos una ola de inmigrantes del antiguo imperio Otomán arribó a América huyendo de persecuciones y pobreza. Con ellos trajeron pedazos de la rica cultura culinaria de un territorio que rodeaba los mares Negro y Rojo y casi rodeaba el Mediterráneo.Kipe / quipe, como le llamamos los dominicanos, es uno de esos ...

Pastelon de cepa de apio con espinaca y queso

Mi odio del verano está bien documentado en nuestro blog.Bueno, en realidad "odio" es una palabra fuerte, pero realmente no me gusta el calor y humedad espeluznante que nos acosa durante un par de meses del año y me paso el verano inventando platos que no requieran mucho tiempo en la cocina.Esta es mi temporada ...

Arepa de espinaca, berza y maíz

¿Te he contado sobre mi última obsesión? ¿No?Bueno, ya que insistes...En los últimos meses un grupo de amigos nos juntamos en mi terraza para hacer "power yoga" con una amiga entrenadora. No es la primera vez para mí, o para los otros participantes, pero en mi caso la última vez que asistí a clases de ...

Tarta rellena de cebolla caramelizada y costra de queso

Déjame contarte una historia sobre la amistad y el internet mientras compartimos una rebanada de esta tarta rústica de cebolla caramelizada con costra de queso.Como llego a compartir contigo esta receta tiene más que ver con el internet y la amistad de lo que te imaginas.Allá al principio de los noventa cuando me conecté a ...

Tortilla de papas, queso y calabacines

Esta semana nos golpeó una tormenta tropical. Afortunadamente, aparte de no poder salir por 4 días sin regresar empapada, nada más pasó.Lo bueno de todo esto es que las temperaturas bajaron lo suficiente que pude volver a usar el horno sin que la cocina se sienta como mediodía en el Sahara.Otro efecto secundario de las ...

Tarta de spaghetti con 3 quesos

Esta entrada está patrocinada por Quesos Sargento. Detalles más abajo.¿Sabías que la República Dominicana ganó el Clásico Mundial de Baseball ayer? Si no te habías enterado déjame presumir de ello.Baseball, o "la pelota" como le conocemos los dominicanos tiene una fanaticada enorme en la Rep. Dominicana. Aunque otros deportes también tiene sus seguidores, en el ...

Pastelón de pan viejo y queso

Terminé de cocinar, serví la cena y mi esposo probó el plato que preparé por primera vez. Mi esposo es mi conejillo de indias, y sabe que tiene que ser honesto. Este no es el momento para mentirme dulcemente para proteger mis sentimientos. Mis lectores cuentan con él.- "Sabe a [palabra ininteligible en danés"]. - ¿Qué? - ...

Pastelón de arroz

Hace unos años, como parte de una campaña publicitaria, cierta empresa dominicana lanzó un anuncio de televisión que todavía hoy recordamos en casa.En él un joven recién casado llama a su esposa camino a la casa y pregunta que hay de comer. Entusiasmado repite lo que oye en el teléfono:- "¡Pastelón de arroz!"Según avanza el ...

Caserola de papas

Como pasa todo los años, los comercios se disputan el honor de ver quien pone los primeros adornos y productos navideños en sus tiendas. Por aquí las tiendas empiezan a vender artículos de navidad en Septiembre! ¿No me crees?Para no quedarnos atras, no mucho, empezamos a agregar recetas festivas (Acción de Gracias, Navidad, Festivus, etc.) ...

Coliflor gratinado

Hace más de una década y media mi esposo y yo nos pasamos nuestros primeros años juntos vagando por el país. Para mí fue la oportunidad de revisitar algunos lugares en los que ya había estado, para él conocer lo que esta tierra tiene para ofrecer: desde playas de prístinas arena blancas, a las montañas más altas ...

Pastelón de berenjenas

Primero que nada, ¿qué clase de vegetariano eres? ¿Lo qué las líneas aéreas describen como "lacto- vegetariano"? ¿"Lacto-ovo-vegetariano"?Estas curiosas categorías se han convertido en obsoletas en todas partes excepto en los códigos de las líneas aéreas. Estas significan "vegetarianos que comen productos lácteos" y “vegetarianos que comen productos lácteos y huevos” respectivamente. ¿Eres un pesco-vegetariano? ...

Berenjena navideña vegetariana

Hace años conté a nuestros lectores como fui de carnívora a vegetariana estricta cuando estaba en los 20s. Mucho soles se han levantado y acostado desde entonces y mis preferencias alimenticias han cambiado. En ese tiempo he pasado de carnívora a vegetariana estricta, luego vegetariana y hoy en día me defino como omnívora con fuertes tendencias vegetarianas, ...

Pastelón de polenta y hongos

"Ya se siente la brisa..."Esta es una de las épocas favoritas del año para mí. No me refiero solamente a las fiestas, sino a la estación del año. Es cierto que no tenemos un invierno propiamente dicho, pero el cambio de estación es bastante obvio para quienes vivimos aquí.No me gusta el frío, y ...

Pastelón de plátanos amarillos

Aparte de los políticos, no hay cosa más desacreditada en nuestro país que el plátano verde. Es acusado, ni más ni menos, de ser en parte culpable del endémico sub-desarrollo de gran parte de la isla. Que embota el cerebro e impide que fluya la inteligencia, dicen unos; que si la hartura de este “amema”, ...

Pastelón de Papas

Cuando me mudé a la Rep. Dominicana me hospedé por unos meses en casa de la que sería mi suegra. Aunque había visitado el país muchas veces, y comido comida dominicana en casa de amigos, comedores y restaurantes, esta fue mi primera inmersión en lo que es la cocina tradicional en un hogar dominicano. Como ...

Lasagna de berenjenas (pastelón de berenjenas con carne)

Mis experiencias ajustándome a las costumbres y etiqueta culinaria dominicana se han convertido en un tema, y posiblemente una broma, en muchas de las entradas que escribo.Una de estas lecciones aprendida a la mala es que, no importa si preguntas, nunca sabrás cuantas personas terminarán llegando cuando invitas a alguien a tu casa. No hay ...

Receta Pastelón de Harina de Maíz y Res Dominicano

“¿Es porque ya no me quieres?” Ah, mi marido, siempre el bromista.Hace una década y media trataba yo de encontrar mi estilo culinario. Por primera vez en mi vida estaba a cargo de cocinar para alguien más, y par complicar las cosas, era alguien de una cultura remota a la mía. Afortunadamente mi esposo, quien ...

Pastelón de yuca

¿Por qué gastar una fortuna en perder peso cuando esto es solo cuestión de sentido común? Las dietas son un fenómeno relativamente reciente, a menos que cuentes "miel y leche" o "pan y pescado"  de la Biblia, o "vino, mujeres y canciones" de los romanos como "dietas".La compulsión de ponerse a dieta es reciente porque ...

Lasagna de Res y 3 Quesos

A todo el mundo le gusta la lasaña (lasagna)--incluyendo, parece, gatos de caricatura-- y los dominicanos no somos la excepción.Esta Lasaña de Res y 3 Quesos aunque es criminalmente deliciosa, no trata de pasar por un plato auténtico italiano. Después de todo no es la primera vez que cometemos crímenes contra la culinaria italiana, crímenes ...

Pastelón de espaguetis

En el 2003 como parte del convivio Dominicano de Slow Food estuvimos en una conferencia internacional en Nápoles, Italia. Mi esposo y yo decidimos separarnos del resto del grupo y pasar unas semanas explorando Italia.Este viaje ha sido uno de los mejores recuerdos que tengo. El porqué es bastante evidente.Nos armamos con una cámara de 3 mp ...