Siempre nos ha sorprendido que de todas nuestras recetas, Habichuelas con Dulce sea la más popular. Esta es una extraña combinación de ingredientes para un postre, ¡pero a los dominicanos nos encanta!
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Para algunos extranjeros, Habichuelas con Dulce podría ser la respuesta a la pregunta "¿cuál es el postre más inusual que has comido?", pero a los dominicanos nos encanta y parece que nunca podemos comer suficiente.
Habichuelas con Dulce es una parte importante de nuestro ADN culinario, y es el plato más importante de la Cuaresma dominicana.
Versiones
Entre las muchas versiones de Habichuelas con Dulce en los hogares dominicanos, también podemos encontrar una versión de Habas con Dulce, que parece ser muy popular en el Suroeste, así como la versión con habichuelas blancas que algunas personas parecen preferir ¡Y más extraño aún, hay guandules con dulce! Este plato es un plato tradicional cocolo, y no está muy difundido.
También hay muchas combinaciones de especias, comúnmente canela, clavo y nuez moscada. Otras personas pueden agregar uno o una combinación de jengibre, anís estrellado, cardamomo, malagueta, etc. Lee los comentarios y verás cuántos toques diferentes le han agregado nuestros lectores.
¿De dónde vinieron?
A diferencia de la mayoría de nuestros platos, no hay un equivalente en otros países que hemos encontrado (aunque en algunos países hay postres a base de habichuelas).
En resumen, aún no tenemos una respuesta definitiva, pero puedes ver a dónde nos llevó la investigación de Tía Ilana sobre el origen de las habichuelas con dulce. Es una lectura muy interesante.
Sobre nuestra receta
No debería ser necesario decirlo, pero sería negligente si no lo hiciera: 11 millones de dominicanos no pueden ponerse de acuerdo sobre la misma receta para Habichuelas con Dulce. Y qué suerte por ello, podemos disfrutar de la nuestra y la de los vecinos, amigos y familiares. También es un plato muy flexible que incluso el cocinero principiante puede hacer bien. Cualquier error puede arreglarse.
Esta es la versión de mi familia, con la que crecí. Por favor, déjanos saber en los comentarios cómo las hace tu familia. Nos encanta aprender acerca de tus propias tradiciones familiares.
Dietas especiales
Debido a que crecí con una madre diabética y he estado rodeada de una variedad de comedores quisquillosos, y personas con dietas inusuales, he probado muchas versiones y las comparto contigo. Toma en cuenta que todos estos cambios afectan el sabor, pero no tanto que no puedas disfrutar de unas deliciosas y saludables habichuelas con dulce.
Diabéticos
Puedes cambiar el azúcar por la cantidad apropiada de tu endulzante favorito (mi mamá era diabética y hacía las suyas con Splenda/Sucralosa). Prepara sin endulzar y agrega el edulcorante de tu elección cuando esté lista.
Intolerante a la lactosa
También puedes cambiar la leche por leche de soya si eres intolerante a la lactosa (mi caso), o usar leche baja en grasa si estás a dieta. Recuerda que las galletitas tienen leche, por si eres alérgico a la leche.
Acidez
Y si, como a mí, también las batatas te dan acidez, no le agregues.
Veganos (vegetariano estricto)
Sustituye la leche por leche de almendras o tu favorita, y usa aceite de oliva en el casabe en vez de mantequilla.
Keto, LCHF
Este no es una receta que puede directamente adaptarse a la dieta keto.
¡Buen provecho!
Receta de Habichuelas con Dulce
Ingredientes
- 4 tazas de habichuelas rojas hervidas y bien blandas
- 6 tazas de agua en la que hirvieron las habichuelas
- 2 tazas de leche de coco
- 3 tazas de leche evaporada, , cantidad dividida
- 2 palitos de canela
- ½ cucharada de sal
- 1 taza de azúcar
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- ½ lb [0.24 kg] de batatas, , peladas y cortadas en cubitos
- 10 clavos dulces
- ½ taza de pasas
Para servir:
- 2 cucharaditas de mantequilla salada
- 8 tortitas pequeñas de casabe, (puede ser omitido)
- 1 taza de galletas de leche, (puede ser omitido)
Elaboración paso a paso
- Pon el agua y las habichuelas en la licuadora. Cuela y descarta los sólidos. Vierte las habichuelas, la leche de coco y la leche evaporada en una olla, agrega sal, azúcar, vainilla, canela, clavos y la batata y cuece a fuego medio-bajo. Cuece hasta que la batata esté blanda. Agrega las pasas y cuece otros 10 minutos. Revuelve regularmente para evitar que se adhiera al fondo y se queme.
- Deja enfriar a temperatura ambiente y luego enfría en la nevera por al menos una hora antes de servir.
- Unta la mantequilla en el casabe y cuece en el horno hasta que doren.
- Sirve con el casabe a un lado. Pon las galletas en las habichuelas.
Puedo sustituir la batata dominicana por la sweet potato (batata mamey o anaranjada)? Ósea el sabor y la textura va ha ser muy diferente?
Excelente tengo dos años haciéndolas exactamente como lo describe y ya soy esperado todos los viernes santos para hacerlas ya que la familia se reúne ese día Muchas gracias
Tia Clara , mañana hare por primera vez las habichuelas dulces ya que mi esposo Dominicano siempre tubo ganas de comerlo y hasta ahora gracias a ti las preparare para el. Pero tengo una duda las galletas pueden ser dulces de vainilla?. O que otra galleta puedo usar soy de… Read more »
donde compro esas galletas de conejo Tia Clara
Excelente, gran ayuda, me quedaron riquisimas
Me encanta tu pagina de recetas es de gran ayuda para mi y los mios, que son los que disfrutan tus recetas, gracias por todo lo que hace porqué lo disfrutamos.