Habichuelas con Dulce

Siempre nos ha sorprendido que de todas nuestras recetas, Habichuelas con Dulce sea la más popular. Esta es una extraña combinación de ingredientes para un postre, ¡pero a los dominicanos nos encanta!

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Para algunos extranjeros, Habichuelas con Dulce podría ser la respuesta a la pregunta “cuál es el postre más inusual que has comido”, pero a los dominicanos nos encanta y parece que nunca podemos comer suficiente.

Habichuelas con Dulce es una parte importante de nuestro ADN culinario, y es el plato más importante de la Cuaresma dominicana.

Versiones de Habichuelas con Dulce.

Entre las muchas versiones de Habichuelas con Dulce en los hogares dominicanos, también podemos encontrar una versión de Habas con Dulce, que parece ser muy popular en el Suroeste, así como la versión con habichuelas blancas que algunas personas parecen preferir ¡Y más extraño aún, hay guandules con dulce! Este plato es un plato tradicional cocolo, y no está muy difundido.

También hay muchas combinaciones de especias, comúnmente canela, clavo y nuez moscada. Otras personas pueden agregar uno o una combinación de jengibre, anís estrellado, cardamomo, malagueta, etc. Lee los comentarios y verás cuántos toques diferentes le han agregado nuestros lectores.

¿De dónde vinieron las Habichuelas con Dulce?

A diferencia de la mayoría de nuestros platos, no hay un equivalente en otros países que hemos encontrado (aunque en algunos países hay postres a base de habichuelas).

En resumen, aún no tenemos una respuesta definitiva, pero puedes ver a dónde nos llevó la investigación de la tía Ilana. Es una lectura muy interesante.

Sobre nuestra receta

No debería ser necesario decirlo, pero sería negligente si no lo hiciera: 11 millones de dominicanos no pueden ponerse de acuerdo sobre la misma receta para Habichuelas con Dulce. Y qué suerte por ello, podemos disfrutar de la nuestra y la de los vecinos, amigos y familiares. También es un plato muy flexible que incluso el cocinero principiante puede hacer bien. Cualquier error puede arreglarse.

Esta es la versión de mi familia, con la que crecí, y debido a que crecí con una madre diabética y he estado rodeada de una variedad de comedores quisquillosos, y personas con dietas inusuales, he probado muchas versiones y las comparto contigo. Lee las notas de la receta para ver cómo puedes hacer Habichuelas con Dulce veganas, bajas en carbohidratos, sin lácteos, etc.

Por favor, déjanos saber en los comentarios cómo las hace tu familia. Nos encanta aprender acerca de tus propias tradiciones familiares.

¡Buen provecho!

Tía Clara

Habichuelas con Dulce – Receta y Video

Receta Habichuelas con Dulce: una deliciosa receta netamente dominicana es servida en cuaresma en todo el país. Tienes que probarlas.

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Plato: Dessert

Cocina: Dominican, Latino

Keyword: frijoles dulces, postre con frijoles, postre con habichuelas

Tiempo de preparación: 4 horas

Tiempo de cocción: 1 hora

Tiempo total: 5 horas

Porciones: 8 porciones

Calorías: 553kcal

Autor: Clara González

Ingredientes

• 4 tazas de habichuelas rojas hervidas y bien blandas
• 6 tazas de agua en la que hirvieron las habichuelas
• 2 tazas de leche de coco
• 3 tazas de leche evaporada , cantidad dividida
• 2 palitos de canela
• 1/2 cucharada de sal
• 1 taza de azúcar
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1/2 lb [0.24 kg] de batatas , peladas y cortadas en cubitos
• 10 clavos dulces
• 1/2 taza de pasas

Para servir:

• 2 cucharaditas de mantequilla salada
• 8 tortitas pequeñas de casabe (puede ser omitido)
• 1 taza de galletas de leche (puede ser omitido)

Elaboración paso a paso

• Pon el agua y las habichuelas en la licuadora. Cuela y descarta los sólidos. Vierte las habichuelas, la leche de coco y la leche evaporada en una olla, agrega sal, azúcar, vainilla, canela, clavos y la batata y cuece a fuego medio-bajo. Cuece hasta que la batata esté blanda. Agrega las pasas y cuece otros 10 minutos. Revuelve regularmente para evitar que se adhiera al fondo y se queme.
• Deja enfriar a temperatura ambiente y luego enfría en la nevera por al menos una hora antes de servir.
• Unta la mantequilla en el casabe y cuece en el horno hasta que doren.
• Sirve con el casabe a un lado. Pon las galletas en las habichuelas.

Video

Notas

Para hacer Habas con Dulce sigue las mismas instrucciones, pero sustituye las habichuelas por habas. Estas generalmente llevan un poco de jengibre fresco rallado.

Hay muchos otras especias que se pueden agregar a las habichuelas, algunas populares son la nuez moscada, cardamomo, jengibre, anís de estrella y y malagueta.

Si no encuentras las galletitas clásicas, cualquier otra galletita de leche (como las “animal crackers”) funcionan perfectamente.

Como hacer Habichuelas con Dulce veganas, para diabéticos, libre de lacteos, etc.:

• Diabéticos: Puedes cambiar el azúcar por la cantidad apropiada de tu endulzante favorito (mi mamá es diabética y hace las suyas con Splenda, a mi me gustan igual que con azúcar normal).
• Intolerante a la lactosa: También puedes cambiar la leche por leche de soya si eres intolerante a la lactosa (mi caso), o usar leche baja en grasa si estás a dieta. Recuerda que las galletitas tienen leche, por si eres alérgico a la leche.
• Acidez: Y si como yo también las batatas te dan acidez, te las puedes saltar.
• Vegetariano estricto: Sustituye la leche por leche de almendras, y usa aceite de oliva en el casabe en vez de mantequilla.

Toma en cuenta que todos estos cambios afectan el sabor, pero no tanto que no puedas disfrutar de unas deliciosas y saludables habichuelas con dulce.

Nutrition

Calories: 553kcal | Carbohydrates: 79g | Protein: 16g | Fat: 21g | Sodium: 299mg | Potassium: 942mg | Fiber: 8g | Sugar: 36g | Vitamin A: 85.7% | Vitamin C: 6.2% | Calcium: 32.8% | Iron: 32.1%

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