2cucharaditasmantequilla con sal(puede ser omitido)
1tazagalletas de leche(ver notas)
Elaboración paso a paso
Licuar
Pon el agua y las habichuelas en la licuadora. Cuela y descarta los sólidos.
Hervir
Vierte las habichuelas, la leche de coco y la leche evaporada en una olla, agrega sal, azúcar, vainilla, canela, clavos y la batata y cuece a fuego medio-bajo. Cuece hasta que la batata esté blanda, revolviendo con frecuencia para evitar que se pegue.Agrega las pasas y cuece otros 10 minutos. Revuelve regularmente para evitar que se adhiera al fondo y se queme.
Enfriar
Retira del fuego y deja enfriar a temperatura ambiente y luego enfría en la nevera antes de servir.
Tostar casabe
Unta la mantequilla en el casabe y cuece en el horno hasta que doren.
Servir
Sirve con el casabe a un lado. Pon las galletas en las habichuelas.
Video
Notas
Si no encuentras las galletitas clásicas, cualquier otra galletita de leche (como las Animal Crackers [enlace afiliado a Amazon]) funcionan perfectamente. Tienen el mismo sabor y textura, pero con formas diferentes.