Estos deliciosos pasteles de diferentes víveres y rellenos de carne son uno de los platos más queridos de nuestra gastronomía y una tradición de fiestas y celebraciones, especialmente en la cena de navidad y año nuevo.
Los Pasteles en hoja llevan muchos ingredientes que aunque comunes en la República Dominicana, pudieran ser difíciles de encontrar en otro país.
Planea esta receta con antelación para darte tiempo de buscar todos los ingredientes necesarios. Si encuentras imposible conseguir hojas de plátano, no desesperes; puedes utilizar papel para pasteles en hoja como substituto.
Los pasteles en hoja son uno de los platos más populares en la República Dominicana. Normalmente no se preparan en la casa sino que se encargan para ocasiones especiales.
El papel de hornear se conoce como "parchment paper" en inglés, y en la Rep. Dominicana se consigue como papel para envolver pasteles en hoja.
Yo prefiero usar hojas de plátano y papel al mismo tiempo, esto da una envoltura a prueba de agua y las hojas de plátano retienen un color más bonito. Si no encuentras hojas de plátanos usa solo papel.
Ingredientes
- 1 plátano verde
- 1/2 libra de yautía (malanga)
- 1/2 libra de ñame
- 1/2 lb de auyama
- 1 cucharadita de condimento en polvo
- 1/4 taza de leche
- 1 cucharada de aceite
- 1/2 libra de carne de rés molida
- 1 cucharada de pasta de tomate
- 1 cucharadita de sal
- 1 cebolla roja pequeña, cortada en cubitos muy pequeños
- 1 ají verde
- Pimienta
- 3 hojas de plátano
- Hilo (del tipo usado para atar el jamón)
- 6 hojas de papel de hornear
- 1/2 ketchup
- 1 cucharadita de salsa picante
Instrucciones
- Corta la cebolla y los ajíes en cubos pequeños.
- Pon la carne picada en un tazón, añade la pimienta y la cebolla, agrega una pizca de orégano, una pizca de pimienta y una cucharadita de sal.
- En una cacerola pon a calentar el aceite.
- Agrega la carne y cuece a fuego medio por unos 10 minutos. Agrega una cucharada de agua cada vez que se seque.
- Agrega dos cucharadas de agua y la pasta de tomate.
- Mezcla bien y sofríe a fuego bajo por otros 5 minutos.
- Deja evaporar todo el líquido
- Sazona con sal y pimienta al gusto.
- Retira del fuego y reserva.
- Pela y ralla la yautía, plátano y el ñame con el lado fino de tu guayo (rayador).
- En un tazón mezcla yautía, ñame, auyama, plátano, sazonador en polvo, 1 cucharada de sal y la leche.
- Corta las hojas de plátano en cuadrados de 20 x 20 cms aprox. Lava y reserva.
- Pon 3 cucharadas de la mezcla de plátano en el centro de uno de los cuadrados de hojas de plátano.
- Pon 1 cucharada de relleno en el centro
- Encima pon 3 cucharadas de la mezcla de plátano envolviendo la carne.
- Envuelve la hoja formando un sobre y ata con hilo.
- Cubre con el papel de hornear y ata con el hilo firmemente.
- Cuando termines todos, pon a hervir dos litros de agua al fuego en una olla profunda.
- Cuando el agua este hirviendo, agrega 1 cucharada de sal.
- Pon todos los pasteles en el agua hirviendo y deja hervir a fuego medio por 30 minutos.
- Agrega agua si es necesario para que no se sequen.
- Desempaqueta antes de servir.
- Sirve acompañado con el ketchup y la salsa picante.
La Cocina de Tía Clara es una colección de recetas tradicionales, o inspiradas en los sabores dominicanos, ideas para el hogar, manualidades y las aventuras de Tía Clara y Tía Ilana.
{ 87 comments… read them below or add one }
PAGINAS DE COMENTARIOS « 1 2
tia clara, saludo primero, me gustaria saber si para hacer los pasteles en hojas, puedo procesar los ingredientes en un procesador que tengo de los grandes,, o sea me refiero a la yuca, platano, ñame y la auyama
Si el tuyo es como el mío que tiene un rayador (guayo) entonces perfecto. Yo uso mi procesador también.
MUCHAS GRACIAS ASI LO HARE, TENGO DECEO DE HACER ESOS PASTELES EN HOJAS, Y SABES POR CASUALIDAD, DONDE SE PUEDE ADQUIRIR, O SEA EN QUE TIPO DE NEGOCIO, EL PAPEL PARA ENVOLVER LOS PASTELES
Me gusta la cocinar cuando estoy en casa por lo que me gustaria que me envie todas las recetas que crea interesante
Yo nice la receta tal como esta y me salio ricquisima. Thank you!
para cuantos pasteles aproximado da esta receta
Lo dice la receta.
como puedo conservar la masa si no lo preparO DE UNA VES
O
estoy preparando muchas de estas recetas, por ejemplo pastelistos, croquetas , quipes, cerdo haorneado y algunas mas
Los pasteles son de Puerto Rico, NO de República Dominicana.
Los pasteles en hojas no son ni Boricuas, ni Quisqueyanos, son de origen Africanos
Soy vegetariana, me pueden decir que opciones tengo para el relleno que no sea carne, obviamente. Muchas Gracias!
perdon diana pero los pastele en hoja son dominicano no de puerto rico
Mirian, con carne vegetal, como si fuera carne molida! suerte!
Mirian, puedos rellenarlo con carne vegetal, que esa que usan los vegetarianos, usas la carne vegetal como si fuera la carne molida normal! suerte!
ME PUEDEN DECIR PORFAVOR DONDE CONSIGO LA MAQUINA DE HACRE PASTELES EN HOJA SE LO VOY A AGREDECER GRASIAS.
Nunca he oído sobre tal máquina.
Saludos.. En caso de no conseguir las hojas de platano con ke tipo de papel podria hacerlos.. Gracias
PAGINAS DE COMENTARIOS « 1 2