Quesillo de Coco

Quesillo de coco

El rubro más importante de la República Dominicana es el azúcar, así que no sorprende que los postres tengan tanta importancia en la cocina Dominicana. La pasión nacional por el café dulce es testamento del gusto Dominicano por lo dulce, se entiende entonces la adoración por los dulces, pasteles y todos los postres.

Quesillo (Coconut caramel cream)

Algunos postres favoritos en la Rep. Dominicana son el flan, pudín de pan, dulce de leche y arroz con leche no son exclusivamente dominicano, pero muchos otros son típicos del país y son una deliciosa reflexión de la diversidad de productos disponibles. Las frutas tropicales crecen por doquier, tales como la lechoza (papaya), guayaba, piña, granos como el maíz, y hasta tubérculos terminan en postres. El coco y el maní también son usados en postres.

Los postres más inusuales se merecen una mención especial. El majarete es un pudín cremoso hecho de maíz tierno, y se vende en paradas de carretera  y reposterías. La humilde batata se utiliza en la jalea de batata y pan de batata. El arepa dominicana es un pastel rústico dulce hecho con coco y harina de maíz, delicioso con el café de la tarde. Los coconetes son galletas simples hechas de coco, es común encontrarlas en los colmados.

Quesillo (Coconut caramel cream)

El maní tostado se usa en el crujiente dulce de maní. Y quien puede olvidar las habichuelas con dulce. Esta cremoso postre que se consume en Semana Santa tiene un lugar especial en el corazón de los dominicanos. Los dominicanos en el exterior sueñan con ella, y visitantes en la Rep. Dominicana rara vez se le permite dejar el hogar visitado durante la temporada de habichuelas sin haber probado las de su anfitrión(a) sin probarlas, y a veces hasta llevarse un poco. Los extranjeros muchas veces ven este extraño postre con sospecha, al no estar acostumbrado al concepto de comer habichuelas en un postre.

Y tenemos el emperador de los postres dominicanos, quien más que el bizcocho dominicano, obligatorio en ocasiones especiales y celebraciones. Solo tienes que ver la cantidad de comentarios para ver la reverencia, orgullo y pasión que inspira, y el perfeccionismo que conlleva la preparación de esta elaborada obra de arte de la pastelería.

Quesillo (Coconut caramel cream)

Algunas partes de la Rep. Dominicana tienen dulces regionales, quizás el caso más famoso es el de Baní, en el suroeste. La Ciudad colonial en Santo Domingo tiene varias tiendas que se especializan en la venta de dulces criollos.

Todos estos dulces son distintiva y deliciosamente dominicanos. Es extraño que la cocoa y el café, también rubros dominicanos de excelente calidad, no aparecen en dulces dominicanos tradicionales. O es acaso que el café dulce servido después de la comida cuenta como postre.

 

Aunque esta receta se parece mucho a la del flan no es exactamente igual. Utilizar las claras y las yemas lo hace mas ligero. La receta original, que hemos modificado extensamente, nos fué enviada por Ariana desde Austria.

Tía Ilana

Quesillo de Coco

Preparación: 5 minutes

Cocción: 1 hour, 15 minutes

Total Time: 1 hour, 20 minutes

Quesillo de Coco

Ingredientes

    Para el caramelo
  • 1 taza de azúcar
  • 1/3 taza de agua
  • Para el quesillo
  • 3 huevos grandes (o 4 medianos)
  • 1 1/2 tazas de leche condensada
  • 1 1/2 tazas de leche de coco
  • Para decorar
  • 1/2 taza de queso rallado tostado (opcional)

Instrucciones

  1. Calienta el horno a 175 ºC (350 ºF)
  2. Para hacer el caramelo
  3. Mezcla azúcar y agua y cuece en un caldero de fondo grueso hasta que se haga espeso y tenga un color dorado claro.
  4. Vierte cuidadosamente en un molde a prueba de horno y cubre el fondo y los lados. Deja enfriar hasta que el caramelo se endurezca.
  5. Para el flan
  6. Mezcla los huevos, leche condensada y leche de coco.
  7. Cuela para eliminar partes sin disolver.
  8. Vierte cuidadosamente en el molde para hornear, tratando de que el caramelo esté intacto.
  9. Hornea en baño maría por una hora o hasta que insertes un palillo en el centre y salga limpio.
  10. Deja enfriar a temperatura ambiente
  11. Con un palillo despega el flan de los lados del molde. Pon un plato hondo encima y voltea para que salga el flan.
  12. Sirve frío decorado con el queso tostado.

Notas Importantes

Puedes decorar con coco rallado y tostado (no está listado en la receta).

http://www.cocinadominicana.com/699/quesillo-de-coco.html

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{ 28 comments… add one }

  • ruth 24 April, 2011, 1:56 PM

    se puede esto poner al horno en vez de baño maria???

  • fraylin fernandez aquino 13 June, 2011, 3:32 PM

    es lo mas bueno que mi madr me hecho

  • Sigeidy 14 June, 2011, 4:25 PM

    ¿Y el coco en que momento se pone? Porque en la preparación de la receta no se nombra en ningún momento, básicamente ponen la receta original y no la del quesillo de coco.

  • Tía Clara 14 June, 2011, 4:31 PM

    En el paso no. 2 dice “mezclar las leches”, eso incluye la leche de coco.

  • Rebeca 5 July, 2011, 8:17 PM

    excelente

  • modesto zorrilla 25 December, 2011, 12:08 PM

    el quesillo no se prepara asi en santo domingo en el restauran donde yo trabajava lo preparavamo de esta manera sin echarle agua ni azucar y que dava normal 8huevos una lata de leche evaporada carnation ,ulata de leche condesada una pisca de sal untoque te vainilla blanca un toque sal se licua todo en la licuadora luego se pone ahervir un poco de agua ,con azuacrar blanca ,paser la almiva y luego se se pone en elmoldel o en la lata de mantequilla hasta que que de todos parejo y luego se echa todo s lo que esta en la licuadora luego se pone en baño maria en un recipiente o moldel la misma cantidad de agua igual por donde quedo con lacrema se lleva al horno

    • Tía Clara 25 December, 2011, 1:17 PM

      Lo que quieres decir es que tú y el restaurante donde trabajabas lo preparan de forma diferente, porque no creo que quieras asegurar que sabes como lo preparan todos los dominicanos.

      ¿Como puedes decir que no lleva agua y luego dices que haces el “almibar” con agua y azúcar?

  • Sara Ennsfellner 1 January, 2012, 1:44 PM

    Me gustaria provarlo! por que si como se ve save que riiiiiiiiiiiico. Soy muy enamorada de la cocina y sobre todo la creatividad que encontramos en elle que nos hace henamorarnos mas de ella. Perdon mi espanol no es muy bueno por que lo he holbidado. mucho carino para usted .

  • lenny carolina hilario guzman 31 January, 2012, 6:06 AM

    hola solo felicitarte, por lo bien que lo haces. yo entre solo por una receta,y estoy fascinada con todo lo que hay,no hay distincion de comidas,le das la misma importancia a cada una.me encanta y te voy a seguir………siempre. un saludo y un abrazo muy fuerte

  • Yohanna Lopez 21 March, 2012, 5:08 AM

    Necesitaba in postre para la escuela de mi hija y estoy facinada con todas estas opciones que encontrado. Gracias por tu pagina

  • Indhira Isabel 15 August, 2012, 7:14 PM

    Hola! Soy amante de la cocina y todas tus recetas se ven ricas! Haces un trabajo espectacular! Tus fotos tambien son fuera de serie. Me gustaria saber si puedo sustituir las pasas por coco rallado?

  • anny 21 August, 2012, 6:47 PM

    yo de acuerdo con modesto, en sto dgo esa es la manera de prepararlo… la preparacion lleva d 6 a 8 huevos, lo mas normal son 8. asi que esta receta no creo quede muy completa… suerte a todos en su preparacion.

    • Tía Clara 21 August, 2012, 9:56 PM

      ¿6 a 8 huevos sin importar el tamaño?¿Si hago uno para dos personas o uno para 20 igual le agrego 8 huevos? ¿Sabes lo que significa la palabra “proporción”?

  • Lover 5 October, 2012, 11:05 AM

    Tia clara no te preocupes por los malos comentario eso es solo envidia, por que yo no vivo en RD o lo k sea pero si se de flan y es el mejor flan que eh preparado.. Que Dios te vendiga y gracias por tu pajina…

  • Fidel Ernesto Cepín Rodríguez 25 October, 2012, 2:36 PM

    Hola Tía Clara, quiero saber si es obligatorio entrarlo en el horno a baño maría, si no se puede hacer a baño maría pero en la estufa. Por cierto, nunca he hecho un quesillo, por eso pregunto.

    • Tía Clara 25 October, 2012, 2:47 PM

      Fidel, supongo que se puede, pero esta es la receta que he probado y que sé que funciona.

      Suerte.

  • Sela 13 December, 2012, 3:28 PM

    Hola tia Clara
    No soy muy amante al dulce, de hecho es que no sè hacer ninguno! Pero gracias a una amiga vine a dar con tu pagina y me parece maravillosa. No sabia que la cocina dominicana fuese tan amplia, hay tantas cosas que jamas las he probado…. y después de mirar y mirar….. me decidi!!!! ya tengo todos los ingredientes comprados para hacer un pudín de pan, a ver si me sale……..

    oye….. y me encantó la manera como contestaste a ciertos comentarios con respeto al Quesillo jajajaaaaa!

  • joselyn 12 March, 2013, 8:28 PM

    Hola tia clara

    Me encanta su pagina creo que no hay otra pagina con tantas ideas y explicaciones como esta la felicito mucho soy dominicana pero no se cosinar todo y hay tantas cosas ricas que no se cual hacer primero.

  • Jairo Moreno 9 July, 2013, 4:48 AM

    Holaa, cuanto es en ml la leche de coco y la condensada??

    gracias

  • jacqueline 10 July, 2013, 9:12 PM

    hola querida tia clara gracias por poner tanto amor en tus recetas. me facina tu pagina.

  • fatima 1 September, 2013, 4:50 PM

    hola tia clara yo quiero saber si para hacer el quesillo de coco y caramel cream ah que hacerlo en algo de metal o plastico gracias.

    • Tía Clara 8 September, 2013, 12:48 PM

      No puedes preparar cosas tan calientes en plástico porque se derrite.

  • yesleidy 26 September, 2013, 7:23 PM

    Bueno muy rico todo se nota lo dominicano todos los platos y los tipicos cometarios me encanto ti wed

  • Lucia 28 September, 2013, 10:14 AM

    Hola Tia Clara,Me encanta visitar esta pagina y he preparado muchas de estas recetas con mucho exito,No soy Dominicana pero tengo amigas que lo son.
    cuando me han regalado algo riquisimo que han preparado vengo y lo busco en su pagina y lo preparo,espero que siga deleitandonos con tan hermosa pagina,Bendiciones.

  • wanda lissette 2 October, 2013, 6:20 PM

    super rico

  • laly 5 November, 2013, 12:45 PM

    Tia Clara: la felicito , es la mejor pagina dominicana.
    Lo unico Tia, sea un poco mas carinosa al responder a sus seguidores……

  • Gina 18 November, 2013, 12:14 AM

    Tía Clara, me gustaría felicitarla por su espacio, ya que me ha sacado de algunos aprietos y emergencias criollas. Soy dominicana nacida y criada, pero la verdad es que no se de mucho sazón y cocina’o criollo ya que siempre tenia en meta aventurar en otras cocinas que no re arraigaran tanto en los tres golpes del mediodía dominicano: Arroz, habichuelas y Carne. Y es por eso que ahora ya casada y con un americano que le gusta mas la cocina dominicana que la propia y un bebe de un añito pues tengo la ventaja de aquí volver a lo nuestro, a lo mio. Gracias mil. He preparado, habichuelas, pollo guisado y este decadente quesillo de coco que por fortuna me comeré sola porque a mi esposo no le gusta el postre en general. Gracias nuevamente y enhorabuena por su excelente aportación al mundo “web”.