El rubro más importante de la República Dominicana es el azúcar, así que no sorprende que los postres tengan tanta importancia en la cocina Dominicana. La pasión nacional por el café dulce es testamento del gusto Dominicano por lo dulce, se entiende entonces la adoración por los dulces, pasteles y todos los postres.
Algunos postres favoritos en la Rep. Dominicana son el flan, pudín de pan, dulce de leche y arroz con leche no son exclusivamente dominicano, pero muchos otros son típicos del país y son una deliciosa reflexión de la diversidad de productos disponibles. Las frutas tropicales crecen por doquier, tales como la lechoza (papaya), guayaba, piña, granos como el maíz, y hasta tubérculos terminan en postres. El coco y el maní también son usados en postres.
Los postres más inusuales se merecen una mención especial. El majarete es un pudín cremoso hecho de maíz tierno, y se vende en paradas de carretera y reposterías. La humilde batata se utiliza en la jalea de batata y pan de batata. El arepa dominicana es un pastel rústico dulce hecho con coco y harina de maíz, delicioso con el café de la tarde. Los coconetes son galletas simples hechas de coco, es común encontrarlas en los colmados.
El maní tostado se usa en el crujiente dulce de maní. Y quien puede olvidar las habichuelas con dulce. Esta cremoso postre que se consume en Semana Santa tiene un lugar especial en el corazón de los dominicanos. Los dominicanos en el exterior sueñan con ella, y visitantes en la Rep. Dominicana rara vez se le permite dejar el hogar visitado durante la temporada de habichuelas sin haber probado las de su anfitrión(a) sin probarlas, y a veces hasta llevarse un poco. Los extranjeros muchas veces ven este extraño postre con sospecha, al no estar acostumbrado al concepto de comer habichuelas en un postre.
Y tenemos el emperador de los postres dominicanos, quien más que el bizcocho dominicano, obligatorio en ocasiones especiales y celebraciones. Solo tienes que ver la cantidad de comentarios para ver la reverencia, orgullo y pasión que inspira, y el perfeccionismo que conlleva la preparación de esta elaborada obra de arte de la pastelería.
Algunas partes de la Rep. Dominicana tienen dulces regionales, quizás el caso más famoso es el de Baní, en el suroeste. La Ciudad colonial en Santo Domingo tiene varias tiendas que se especializan en la venta de dulces criollos.
Todos estos dulces son distintiva y deliciosamente dominicanos. Es extraño que la cocoa y el café, también rubros dominicanos de excelente calidad, no aparecen en dulces dominicanos tradicionales. O es acaso que el café dulce servido después de la comida cuenta como postre.
Tía Ilana
Aunque esta receta se parece mucho a la del flan no es exactamente igual. Utilizar las claras y las yemas lo hace mas ligero. La receta original, que hemos modificado extensamente, nos fué enviada por Ariana desde Austria.
Ingredientes
- 3 huevos grandes (o 4 medianos)
- 1 1/2 tazas de leche condensada
- 1 1/2 tazas de leche de coco
- 1 taza de azúcar
- 1/3 taza de agua
Instrucciones
- Calienta el horno a 175 ºC (350 ºF)
- Mezcla azúcar y agua y cuece en un caldero de fondo grueso hasta que se haga espeso y tenga un color dorado claro.
- Vierte cuidadosamente en un molde a prueba de horno y cubre el fondo y los lados. Deja enfriar hasta que el caramelo se endurezca.
- Mezcla los huevos, leche condensada y leche de coco.
- Cuela para eliminar partes sin disolver.
- Vierte cuidadosamente en el molde para hornear, tratando de que el caramelo esté intacto.
- Hornea en baño maría por una hora o hasta que insertes un palillo en el centre y salga limpio.
- Deja enfriar a temperatura ambiente
- Con un palillo despega el flan de los lados del molde. Pon un plato hondo encima y voltea para que salga el flan.
- Sirve frío.
Notas Importantes
Puedes decorar con coco rallado y tostado (no está listado en la receta).
La Cocina de Tía Clara es una colección de recetas tradicionales, o inspiradas en los sabores dominicanos, ideas para el hogar, manualidades y las aventuras de Tía Clara y Tía Ilana.
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se puede esto poner al horno en vez de baño maria???
es lo mas bueno que mi madr me hecho
¿Y el coco en que momento se pone? Porque en la preparación de la receta no se nombra en ningún momento, básicamente ponen la receta original y no la del quesillo de coco.
En el paso no. 2 dice “mezclar las leches”, eso incluye la leche de coco.
excelente
el quesillo no se prepara asi en santo domingo en el restauran donde yo trabajava lo preparavamo de esta manera sin echarle agua ni azucar y que dava normal 8huevos una lata de leche evaporada carnation ,ulata de leche condesada una pisca de sal untoque te vainilla blanca un toque sal se licua todo en la licuadora luego se pone ahervir un poco de agua ,con azuacrar blanca ,paser la almiva y luego se se pone en elmoldel o en la lata de mantequilla hasta que que de todos parejo y luego se echa todo s lo que esta en la licuadora luego se pone en baño maria en un recipiente o moldel la misma cantidad de agua igual por donde quedo con lacrema se lleva al horno
Lo que quieres decir es que tú y el restaurante donde trabajabas lo preparan de forma diferente, porque no creo que quieras asegurar que sabes como lo preparan todos los dominicanos.
¿Como puedes decir que no lleva agua y luego dices que haces el “almibar” con agua y azúcar?
Me gustaria provarlo! por que si como se ve save que riiiiiiiiiiiico. Soy muy enamorada de la cocina y sobre todo la creatividad que encontramos en elle que nos hace henamorarnos mas de ella. Perdon mi espanol no es muy bueno por que lo he holbidado. mucho carino para usted .
hola solo felicitarte, por lo bien que lo haces. yo entre solo por una receta,y estoy fascinada con todo lo que hay,no hay distincion de comidas,le das la misma importancia a cada una.me encanta y te voy a seguir………siempre. un saludo y un abrazo muy fuerte
Necesitaba in postre para la escuela de mi hija y estoy facinada con todas estas opciones que encontrado. Gracias por tu pagina
Hola! Soy amante de la cocina y todas tus recetas se ven ricas! Haces un trabajo espectacular! Tus fotos tambien son fuera de serie. Me gustaria saber si puedo sustituir las pasas por coco rallado?
yo de acuerdo con modesto, en sto dgo esa es la manera de prepararlo… la preparacion lleva d 6 a 8 huevos, lo mas normal son 8. asi que esta receta no creo quede muy completa… suerte a todos en su preparacion.
¿6 a 8 huevos sin importar el tamaño?¿Si hago uno para dos personas o uno para 20 igual le agrego 8 huevos? ¿Sabes lo que significa la palabra “proporción”?
Tia clara no te preocupes por los malos comentario eso es solo envidia, por que yo no vivo en RD o lo k sea pero si se de flan y es el mejor flan que eh preparado.. Que Dios te vendiga y gracias por tu pajina…
Hola Tía Clara, quiero saber si es obligatorio entrarlo en el horno a baño maría, si no se puede hacer a baño maría pero en la estufa. Por cierto, nunca he hecho un quesillo, por eso pregunto.
Fidel, supongo que se puede, pero esta es la receta que he probado y que sé que funciona.
Suerte.
Hola tia Clara
No soy muy amante al dulce, de hecho es que no sè hacer ninguno! Pero gracias a una amiga vine a dar con tu pagina y me parece maravillosa. No sabia que la cocina dominicana fuese tan amplia, hay tantas cosas que jamas las he probado…. y después de mirar y mirar….. me decidi!!!! ya tengo todos los ingredientes comprados para hacer un pudín de pan, a ver si me sale……..
oye….. y me encantó la manera como contestaste a ciertos comentarios con respeto al Quesillo jajajaaaaa!
Hola tia clara
Me encanta su pagina creo que no hay otra pagina con tantas ideas y explicaciones como esta la felicito mucho soy dominicana pero no se cosinar todo y hay tantas cosas ricas que no se cual hacer primero.