Pescado con Coco

Pescado con Coco

Cuando pruebas el Pescado con Coco la primera vez te preguntas que tan dañino es, porque un plato como este, evocativo de días de ocio en playas de arena blanca, de siestas al mediodía y cocteles “exóticos” al atardecer tiene que ser terrible para la salud.

Por suerte, uno se equivoca.

Pescado con coco (Fish in coconut sauce). A decadent dish evocative of lazy days on white sand beaches

Esta mezcla de ingredientes frescos, hierbas aromáticas y cremosa leche de coco representa el tipo de dieta que los médicos recomiendan. Mejor aún si se utiliza pescado fresco y leche de coco recién extraída.

Pescado con coco (Fish in coconut sauce). A decadent dish evocative of lazy days on white sand beaches

El plato bandera de la cocina samanense, el pescado con coco engaña con su aspecto sofísticado, a pesar de la simplicidad de su preparación y la humildad de sus ingredientes.

Prepara esta delicia y trae a la hermosa Samaná a tu hogar.

Tía Clara
Pescado con Coco
 
Tiempo Prep
Cocción
Tiempo Total
 
Sirve: 6 servings
Ingredientes
  • 6 chillos o meros de ½ lb [0.45 kg] cada uno
  • 1 cucharadita de ajo majado
  • 1 cucharadita de bija / achiote en polvo
  • 1½ cucharadita de sal (puede necesitarse más)
  • 4 cucharada de aceite vegetal (maíz, canola o maní)
  • 2 pimientos cortados en tiras
  • 1 cebolla grande cortada en tiras
  • 4 tazas de leche de coco fresca (o de lata)
  • 2 cucharadas de cilantro picado
Instrucciones
  1. Descama y limpia el pescado. Haz cortes diagonales en el pescado, separados por aproximadamente 1.5 pulgadas. Reserva.
  2. Mezcla el ajo, bija y sal. Unta esta mezcla en el pescado haciendo que penetre en los cortes y untando en la superficie.
  3. Calienta el aceite a fuego medio en una sartén grande donde quepa todo el pescado.
  4. Cuece el pescado por un lado hasta que esté ligeramente cocido, voltea y repite por el otro lado. Añade las tiras de pimientos y cuece hasta que la cebolla empiece a tornarse transparente.
  5. Agrega la leche de coco y cuece hervir a fuego lento hasta que reduzca a la mitad.
  6. Prueba y sazona con sal gusto si lo encuentras necesario.
  7. Cubre con el cilantro y retira del fuego.
  8. Sirve caliente acompañado con arroz.
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{ 15 comments… add one }

  • cuca rivera 26 December, 2013, 3:52 PM

    receta

  • cristal 13 November, 2013, 11:45 PM

    Este delicioso plato hice hoy con arroz.
    delicioso plato.
    aunq m ubiera gustado con platano o guineo verde, no abia
    Y li mas rapido para no ir al mercado fue arroz

  • niurky 8 September, 2013, 9:24 PM

    Estas recetas son fabulosas quien no save cocinar hoy en dia es poarque no quiere.

  • Carmen 1 June, 2013, 2:41 PM

    Hola me encanta visitar esta página porque aún viviendo fuera del país hago recetas que me transportan a mi querida isla. El pescado con coco me encanta pero cuando yo lo hago lo frío con un poco de harina para que no se deshaga!

  • perlita 27 January, 2013, 3:26 PM

    super recetas me gusta todo lok presenta aquoi e aprendido a cocina=D

  • Nicol 14 November, 2012, 11:18 AM

    Hola Queria preguntale si es Puede hacer con tilapia

  • Karina 27 August, 2012, 4:33 PM

    Holaaaaaa! Me siento super Feliz de haber encontrado esta pagina. Vivo en los Estados Unidos y aprendí a cocinar aquí, pero me urgía aprender a cocinar comida dominicana. Muchas gracias por tantas recetas TAN ricas.

    Una preguntita con respecto al pescado con coco. Se puede usar salsa o pasta de tomate en sustitución de bija (achiote)?

    Gracias! :)

  • Taty 13 August, 2012, 2:55 AM

    Deliciosas todas tus recetas

  • miguel lora 20 March, 2012, 9:18 AM

    me gustaria nueva reseta. paisana no entendi que
    sinifica cuando ustes dice 4 chillo y mero.

    • Tía Clara 20 March, 2012, 10:28 AM

      Son dos tipos de pescados comunes en la RD. No entiendo porque quieres una receta nueva.

  • Massiel Medina 28 October, 2011, 11:33 AM

    Me encanta la cocina, quiero aprender muchas cosas y se que aqui todo lo que se ve y se hace es Bueno! Dios bediga nuestras manos!

  • veronicaperez 28 August, 2011, 11:01 PM

    sisi yo tambien las quiero en mi correo…que ricooo este es mi plato favoriitoo, junto a un morito de guanduleess.. que ricuraa..!! muchas graciias

  • nancy castro 9 June, 2011, 7:00 PM

    sus resetas son muy deliciosas me gustaria si es posible me las enviaran a mi correo

  • jose reyes 7 May, 2011, 1:12 PM

    sus recetas son sumamente deliciosas y en algun momento hasta divertidas cuando uno la prepara junto a la persona amada como es mi caso. nuestra gastronomia es inmensa y deliciosa…

  • yoselin 5 April, 2011, 10:24 PM

    estoy muy contenta,a qui encuetro recetas de comida para todos los dias… y mi esposo esta feliz mis niños y yo tambien.