Cuaresma

Receta de Torrejas de Bacalao y Papas

La cultura nunca detiene su cambio. Ninguna parte de ella se detiene --por suerte-- y esto incluye la herencia culinaria de un país.Podemos agarrarnos con uñas y dientes a la nostalgia, pero el mundo sigue viajando a 1722 km/h y llevándonos consigo en esta montaña rusa que llamamos vida. Y muchos de estos cambios compensan ...

Buñuelos de Viento

He recibido peticiones para agregar esta receta por años. No es solo procrastinación lo que ha hecho la espera tan larga. Si me conoces bien sabrás que no me gusta la comida frita.Escribir para un blog culinario que documenta nuestros platos tradicionales esto presenta a veces el problema de que algunos de nuestros platos no ...

Ensalada de garbanzos y bacalao

¿Alguna vez has pensado en que exactamente consiste una ensalada?Las ensaladas son la parte de la comida más versátil. Prácticamente cualquier plato frío que contenga un vegetal crudo califica como ensalada. Esta versatilidad es lo que hace la ensalada la parte favorita de la comida para mí. O en este caso, la ensalada es la ...

Bacalaítos

Hace poco en el blog en inglés alguien comentó que los bacalaítos eran de origen Puertoriqueño. Antes de que yo pudiera responder uno de nuestros lectores presentó un argumento muy informado de que, con diferentes nombres y una que otra diferencia en la preparación, los bacalaítos son conocidos en prácticamente todo el Caribe.Es bueno recordar que ...

Bacalao con papas a la dominicana

Hace unos cuatro años nuestra familia almorzaba en un restaurante de Copenhague que se jactaba de su buffet de "100 formas de preparar arenque". Ni corta ni peresoza, y como amante del pescado que soy, me embarqué a probar los  bocadillos con cuantas reencarnaciones del arenque había en el menú.No eran 100 en realidad, y ...

Habichuelas con dulce

Tengo que confesar que estoy gratamente sorprendida de la acogida que ha tenido esta receta de habichuelas con dulce en los años que la tenemos en nuestro sitio (una de las primeras). Digo sorprendida porque en toda mi vida no he probado dos habichuelas con dulce que sepan iguales. ¿Como capturar la esencia de ...