[Receta + Video] Mofongo de Yuca con Salsa de Queso
Crujiente yuca con ajo, sabroso chicharrón y una cremosa salsa de queso cheddar combinados en un encantador mofongo de yuca que se convertirá en una leyenda familiar instantánea.
Plato Almuerzo, Cena
Cocina Dominican, Latina, Puerto Rico
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En un recipiente hondo combina la yuca, la sal y suficiente agua para cubrir la yuca. Déjala reposar entre 30 minutos y una hora.Una vez pasado este tiempo, saca la yuca del agua (desecha el agua), y deja reposar la yuca sobre una toalla de papel durante 10 minutos para secar el exceso de agua (esto ayudará a evitar las salpicaduras de aceite).
2. Freír la yuca
En una cacerola pequeña, calienta el aceite a fuego medio-alto (300 ºF [150 ºC]).Fríe la yuca en pequeñas cantidades (no la amontones) hasta que se dore por todos lados (5-7 minutos).Saca la yuca del aceite y ponla en una toalla de papel para que absorba el exceso de aceite.
3. Majar la yuca
En un pilón (enlace afiliado a Amazon) junta ¼ del ajo y ¼ del chicharrón y machaca para combinar. Agrega ¼ de la yuca frita y machácala.Forma una media bola con ella y colócala en un plato de servir.Repite esto 3 veces más con el resto del ajo, el cerdo y la yuca para un total de 4 porciones.
4. Hacer la salsa
En una cacerola pequeña, calienta la mantequilla a fuego medio-bajo hasta que se derrita. Añade inmediatamente la harina y remueve enérgicamente para combinarla y cocinarla hasta que haya cambiado el color a uno ligeramente más oscuro.Vierte la leche y remueve enérgicamente para combinar todo y evitar que se formen grumos.Una vez que la leche y la harina se hayan combinado, incorpora el queso cheddar y cocina removiendo hasta que el queso se haya derretido. Retira del fuego.
5. Servir
Adorna con el puerrito, rocía con la salsa de cheddar y sirve en cuanto esté listo.
Video
Notas
Corta la yuca en trozos pequeños para que se cocine de manera uniforme y obtener una yuca más crujiente (unos cubos de 2.5 centímetros [1 pulgada]).