Panecicos [Receta + Video] Bollo de Yuca y Chicharrón
El panecico es un plato casi desconocido de nuestra cocina, más conocido como comida de carretera. Nuestra receta es una versión ligeramente modernizada de este plato de Tierra Adentro.
Servings 8 unidades (aprox)
Calories 313kcal
Ingredientes
- 1½ lb yuca [0.7 kg] pelada y lavada
- 1 taza caldo de pollo casero sin sal
- 1 cucharadita sal
- 3 cucharadas mantequilla
- 1 cucharada anís
- 1 huevo batido
- 1 libra chicharrón de cerdo picadito
- 8 hojas de plátano o papel pergamino, cortados en cuadrados de 13 x 13 cm.
- 2 cucharadas aceite para untar la sartén
Instrucciones
1. Guayar la yuca
- Pela y lava la yuca. Guaya/ralla usando el lado más fino del guayo/rallador, o utilizando el rallador del procesador de alimentos (lo que hice). Retira el nervio central de la yuca, y trozos que hayan quedado enteros.Pon la yuca sobre un paño de algodón limpio y exprime hasta sacarle la mayor cantidad de líquido posible. Captura el líquido en un recipiente y mide (luego puedes descartar el líquido).
2. Medir caldo
- Mide la misma cantidad de caldo que la que mediste del líquido que sacaste a la yuca (en mi caso había una taza de líquido y agregué una taza de caldo a la yuca).
3. Ablandando las hojas
- Hierve una olla llena de agua y sumerge las hojas hasta que estén flexibles (aproximadamente un minuto). Sácalas del agua y resérvalas.
4. Preparar los bollos
- Combina el caldo, con sal al gusto. Añade la mantequilla y el anís. Combina con la yuca y mezcla bien. Agrega el huevo batido. Mezcla bien.Añade los chicharrones a la yuca y mezcla bien.Coloca ¼ de taza de la masa en un pedazo de hoja de plátano, o papel pergamino y envuelve. Debe tener un grosor de menos de ½ pulgada [unos 0.75 cm].Hacer más bollos con el resto de la masa.
5. Cocinar
- Calienta una sartén engrasada a fuego medio. Coloca de 2 a 3 de los bollos en la sartén, tápala y cocínalos durante 15 minutos. Dale la vuelta, tapa y cocina 10 minutos más.Desenvuelve uno y comprueba si está cocido, si es necesario, vuelve a envolverlo y cocínalo más.Repita la operación con el resto de los envoltorios.
6. Servir
- Sirve envueltos para evitar que se resequen, y desenvuélvelos justo antes de comer.
Vídeo
Notas
También puedes hornear los panecicos en un horno precalentado a 200 ºC [400 ºF] durante 30 minutos. Verifica que uno de ellos esté cocido y vuelve a hornearlos 10 minutos más si es necesario.
Nutrición
Calorías: 313kcal | Carbohidratos: 22g | Proteina: 4g | Grasa: 23g | Grasa saturada: 9g | Colesterol: 35mg | Sodio: 310mg | Potasio: 239mg | Fibra: 1g | Azúcar: 1g | Vitamina A: 95IU | Vitamina C: 13.2mg | Calcio: 13mg | Hierro: 0.4mg
