Chofán [Video+Receta] Arroz Chino o Arroz Frito Dominicano

Chofán [Video+Receta] Arroz Chino o Arroz Frito Dominicano

Aprende a hacer Chofan (Chow Fan dominicano), la versión dominicana del arroz frito chino, un homenaje a mis muy disfrutadas comidas de fin de semana en el barrio chino de Santo Domingo.

Plato Almuerzo, Cena

Cocina China, Dominicana

Palabra clave arroz chaufa, arroz chino, chofan de cerdo, chofan de pollo

Tiempo de preparación 15

Tiempo de cocción 35

Tiempo Total 50

Servings porciones

Calories 482kcal

Author Clara González

Ingredientes

3 cucharadas aceite de freír (maní, maíz o soya)
1 libra chuleta ahumada sin hueso cortada en cubitos [0.45 kg]
1 zanahoria grande cortada en cubitos
1 tallo de apio tallo rebanado
1 cebolla mediana cortada en cubitos
1 pimiento morrón cortado en cubitos
8 tazas arroz blanco (cocido, ver nuestra receta) (ver notas).
¼ taza frijoles verdes blanqueados (petit pois)
¼ taza vainitas verdes hervidas o de lata (opcional)
¼ taza salsa de soya , o al gusto
¼ taza puerro picado finamente

Instrucciones

1. Cuece los vegetales

Calienta el aceite en un wok (o caldero o sartén grande, si no tienes wok) a fuego alto. Agrega la chuleta y cuece y remueve hasta que doren.
Agrega la zanahoria, y cuece removiendo por 30 segundos. Agrega el apio, y cuece removiendo por 30 segundos. Agrega la cebolla y pimiento, y cuece removiendo por 30 segundos.

2. Cuece el arroz

Agrega el arroz, los frijoles y vainitas, y cuece removiendo hasta que todo esté mezclado y el arroz no tenga grumos.
Agrega salsa de soya al gusto y mezcla bien.

3. Sirve

Retira del fuego y sirve. Adorna con el puerro.
Puedes poner encima huevos revueltos, como se sirve en algunos restaurantes.

Vídeo

Notas

Las 8 tazas son de arroz cocido. Cuidado al añadir la salsa de soya si las sobras del arroz ya contienen sal que no quede demasiado salado. Es preferible usar salsa de soya baja en sal.

Para este plato necesitas un aceite con un punto de humeo muy alto, el aceite de oliva no es bueno para ello. Si buscas alternativas a estos aceites vegetales, prueba con el aceite de aguacate o de coco.

Nutrición

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