Carne Guisada [Video+Receta] Res Guisada Dominicana
La Res guisada Dominicana es un componente de La Bandera Dominicana, el almuerzo tradicional dominicano, y una de nuestras carnes guisadas favoritas. De un corte económico sale una carne muy jugosa.
Servings 6 porciones
Calories 464kcal
Ingredientes
- 2 libras carne de res para guisar, cortada en pedazos medianos (ver nota)
- Jugo de 1 limón
- 1 cucharadita pimienta
- 1 cucharadita orégano
- 2 cucharaditas sal , cantidad dividida
- 2 cucharadas aceite vegetal
- 2 pimiento morrón o cubanela, picados
- 1 cebolla roja pequeña, picada
- 2 tomates picados
- 3 dientes de ajo majados
- 1 taza salsa de tomate
- 1 ramo perejil picado
Instrucciones
1. Sazonar la carne
- Sazona la carne con pimienta, orégano y una cucharadita de sal. Agrega el jugo de limón a la carne. Remueve para untar toda la carne de los sazones.Deja reposar por 20 minutos en la nevera (ver notas).
2. Dorar la carne
- En un caldero de fondo grueso calienta el aceite a fuego alto y agrega la carne y dora removiendo.
3. Cocinar la carne
- Agrega 4 cucharadas de agua, remueve la carne y tapa. Baja el fuego a medio-bajo.Repite el proceso de agregar agua, remover, y cocinar tapado hasta que la carne esté muy blanda, cuidando que no se queme.Este proceso puede durar de 35 mins. a 1 hora y media, dependiendo de la carne (ver notas).
4. Cuece los vegetales
- Una vez la carne esté blanda, añade ajíes, cebolla, tomates y ajo. Remueve y tapa, cuece hasta que los vegetales estén blandos.
5. Hacer la salsa
- Agrega la salsa de tomate y 1 taza de agua y deja reducir para obtener una salsa ligera.Sazona con sal al gusto, y agrega el perejil. Retira del fuego.
6. Servir
- Sirve con arroz blanco, ensalada verde y habichuelas guisadas para completar La Bandera Dominicana.
Vídeo
Notas
¡Ten cuidado con las salpicaduras cuando añadas la carne al aceite! Puedes utilizar la tapa como escudo, por si acaso.
Nutrición
Calorías: 464kcal | Carbohidratos: 8g | Proteina: 28g | Grasa: 35g | Grasa saturada: 12g | Colesterol: 107mg | Sodio: 708mg | Potasio: 757mg | Fibra: 2g | Azúcar: 5g | Vitamina A: 1783IU | Vitamina C: 61mg | Calcio: 46mg | Hierro: 4mg
