El pavo en la República Dominicana es sinonimo de Navidad. Pero como los supermercados del país lo tienen disponible todo el año, lo he preparado en la forma más común en que los dominicanos preparan la carne.
Tiempo: 30 Min – Sirve: 4 personas
Preparación previa: Lava la carne con agua fría y limón, deshazte del la piel. Corta en pedazos pequeños.
Ingredientes:
- 2 libras del pavo
- 2 limones cortados en mitades
- 2 ajíes morrones
- 1/2 taza de apio picado
- 1/4 taza de zanahoria en rodajas
- 1 cebolla roja pequeña cortada en rodajas o tiras
- 2 cucharadas de aceite
- 1/2 cucharadita de ajo triturado
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 pizca de pimienta
- Sal
Preparación:
- Agrega al pavo la pimienta, un pizca de sal y zanahorias, apio, cebolla, ajo y ajíes y deja reposar en la nevera por una hora.
- En un caldero calienta el aceite y agrega el azúcar, deja en el fuego hasta que se torne pardo oscuro. Agrega la carne (reserva los demás ingredientes) y sofríe hasta que la carne adquiera un color dorado.
- Agrega unas cucharaditas de agua. Cubre y deja cocer por unos 10 minutos, agregando agua regularmente para evitar que se queme.
- Añade los demás ingredientes, cubre y cuece hasta que los vegetales ablanden. Agrega una taza de agua. Cuece a fuego lento hasta que obtengas una salsa ligera. Ajusta la sal a tu gusto.
- Sirve caliente con arroz y habichuelas.
La Cocina de Tía Clara es una colección de recetas tradicionales, o inspiradas en los sabores dominicanos, ideas para el hogar, manualidades y las aventuras de Tía Clara y Tía Ilana.
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MUY BUENA LA RECETA