Sancocho Vegano [Receta + Video] Caldo Vegetariano

Para los veganos y vegetarianos que todavía aman su sancocho he creado una simple receta vegana de "sancocho" que es rica y llenadora.

Plato Almuerzo, Cena

Cocina Vegana, Vegetariana

Palabra clave recetas vegetarianas con berenjena, sancocho sin carne

Tiempo de preparación 30

Tiempo de cocción 1

Tiempo Total 1 30

Servings porciones

Calories 344kcal

Author Clara González

Calienta el aceite a fuego medio. Añade el ajo, el orégano y los frijoles partidos.
Cuece y revuelve durante unos segundos.

Añade ¼ de galón [1 litro] de caldo de vegetales más ¼ de galón [1 litro] de agua. Tapa y baja la temperatura. Cuece a fuego bajo hasta que los guisantes partidos se disuelvan. Añadir más agua para mantener el mismo nivel y remover cuando sea necesario.

Una vez se ablanden los frijoles, agrega los hongos, yuca, yautía, ñame, auyama, y maíz.
Lleva a fuego medio y cuece tapado hasta que los vegetales estén bien cocidos.

Pica el cilantro y perejil y agrega a la olla.
Sazona con sal y pimienta al gusto.

Sirve con el agrio de naranja y acompaña con rebanadas de aguacate y arroz blanco.

Necesitas una olla de 6 litros para tener espacio suficiente.