Receta Guanimos Salados Linieros

Receta Guanimos Salados Linieros

Los Guanimos Salados Linieros son delicioso plato originario de la zona norte del país, hecho con harina de maíz y jugoso relleno de res molida.

Plato Fiesta

Cocina Dominicana

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Tiempo de preparación 1 hora

Tiempo de cocción 1 hora

Tiempo total 2 horas

Raciones servings

Calorías 595kcal

Autor Clara González

Ingredientes

Para el relleno

1 pimiento morrón
1 ají habanero sin semillas (opcional)
1 cebolla pequeña
2 dientes de ajo
1 ramita perejil
1 ramita cilantro ancho
1½ cucharadita sal (o más, al gusto)
½ libra carne de res molida [0.23 kg]
3 cucharadas aceite de oliva
1 taza salsa de tomate
¼ cucharadita pimienta (o más, al gusto)

Para la masa

3 tazas harina de maíz [420] (grano medio)
5 tazas caldo de pollo [1.2 l] desgrasado y a temperatura ambiente

Para ensamblar

16 hojas de cáscara de maíz
Hilo (del que se utiliza para atar jamón)
Ketchup

Elaboración paso a paso

Como hacer el relleno de carne de res

Haz sazón: Utiliza el procesador de alimento para formar una pasta gruesa con el ají morrón, el cubanela, cebolla, ajo, perejil, cilantro ancho y una cucharadita de sal.
Sazona carne: Mezcla el sazón con la carne molida hasta que estén bien combinados.
Dora carne: Calienta el aceite a fuego medio. Agrega la carne molida y revuelve para que se cueza uniformemente.
Guisa: Cuando la carne haya dorado, agrega la salsa de tomate y mezcla bien. Cuece hasta que los líquidos hayan evaporado. Sazona con sal al gusto.
Retira del fuego y reserva.

Como hacer la masa

Remoja harina: Mezcla la harina de maíz con el caldo y déjalo reposar tapado durante una hora.
Cuece harina: Lleva harina y caldo a fuego medio, y cuece revolviendo constantemente para evitar que se adhiera al fondo. Cuando esté bien espesa, reduce el fuego, y remueve hasta que se quede pegada a la cuchara.
El harina no estará del todo cocida, pero terminará de cocerse más adelante. Retira del fuego y deja enfriar a temperatura ambiente.

Como hacer los guanimos

Arma: Pon dos cucharadas de harina de maíz sobre una de las cáscaras de maíz. Agrega dos cucharadas de relleno encima y cubre con dos cucharadas más de harina.
Forma un sobre y envuelve en cáscara de maíz usando más de una si es necesario hasta que quede hermética. Ata con el hilo. Repite de nuevo con el harina y relleno restante.
Hierve: Calienta ½ galón [2 lt] de agua en una olla a fuego medio hasta que hierva. Coloca los guanimos en el agua hirviendo e hierve a 10 minutos a fuego medio (cuidando de mantener el nivel de agua).
Sirve: Retira del agua y saca de las hojas antes de servir. Sirve caliente con ketchup.

Notas

Te sugiero que envuelvas los guanimos en hojas de maíz y luego en papel para hornear (parchment paper) para asegurarte de que queden sellados. Cuando llegue el momento de ponerlos en la mesa retira el papel.

A mí me encanta desenvolverlos en la mesa ya que parecen pequeños regalos.

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