Receta de Locrio de Chuleta Ahumada

Sabroso y jugoso arroz con chuletas de cerdo, el locrio de chuleta ahumada dominicano es uno de nuestros platos de arroz favoritos, y siempre es bienvenido en nuestra mesa.

Plato Almuerzo, Cena

Cocina Dominicana, Latina

Palabra clave como hacer locrio de chuleta, locrio de chuleta ahumada

Tiempo de preparación 10

Tiempo de cocción 20

Tiempo Total 30

Servings porciones

Calories 696kcal

Author Clara González

Ingredientes

4 cucharadas aceite de freír cantidad dividida
1 libra chuletas ahumadas [0.45 kg - ver notas] picada
¼ taza ají cubanela cortado en trocitos
½ cucharadita orégano picadita
1 cebolla roja pequeña
3 dientes ajo majado
⅓ taza apio picado (opcional)
¼ taza alcaparritas (opcional)
⅓ taza zanahoria en cubitos (opcional)
¼ taza aceituna verdes sin semillas (opcional)
½ cucharadita pimienta
1 taza auyama cortada en cubitos
1 taza salsa de tomate
3 cucharaditas sal
4 tazas arroz (grano largo, Carolina)
1 cucharada perejil finamente picado

Instrucciones

1. Dorar la chuleta

En un caldero de aluminio (enlace afiliado de Amazon) o de hierro fundido (con capacidad mínima de 5 litros [1.5 gal]) calienta la mitad del aceite a fuego medio
Añade la chuleta y cocina removiendo para que se dore. Descarta el exceso de grasa si te parece necesario.

2. Cocinar los vegetales

Añade los ajíes cubanela, orégano, cebolla, ajo, apio, zanahoria, aceitunas, pimiento y auyama. Cocina y revuelve por un minuto.
Agrega la salsa de tomate y luego 4 tazas de agua y la sal. Baja el fuego a medio y lleva a ebullición.

3. Cocinar el arroz

Cuando el agua rompa el hervor, añade el arroz y cuécelo, removiendo regularmente para evitar que se pegue al fondo. Cuando se haya evaporado casi todo el líquido, cubre con una tapa hermética y cocina a fuego muy bajo (pero lo suficiente para generar vapor) durante 10 minutos.
Retira la tapa, añade el aceite restante y el perejil, remueve y vuelve a tapar. Este aceite hará que el arroz quede brillante y el concón más crujiente, pero puedes omitirlo si lo deseas.
En 10 minutos más prueba el arroz, debe estar firme pero blando por dentro. Si es necesario vuelve a tapar y deja otros 5 minutos a fuego bajo.

4. Servir

En cuanto el arroz esté listo, sácalo del caldero y colócalo en una fuente de servir (así se evita que el concón quede pastoso).
Raspa el concón (arroz pegado al fondo) y sírvelo aparte.

Nutrición

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