Receta de Caldo de Judías con Chorizo

Habichuelas blancas guisadas (judías blancas).

Receta de Caldo de Judías con Chorizo

Aprende cómo hacer habichuelas blancas guisadas, un rico plato dominicano de judías blancas cremosas con hierbas, especias y vegetales.

Plato Almuerzo, Cena

Cocina Ibero-americana

Palabra clave habichuelas blancas guisadas, habichuelas blancas receta, receta judias blancas

Tiempo de preparación 15

Tiempo de cocción 1 20

Tiempo Total 1 35

Servings porciones

Calories 653kcal

Author Clara González

Ingredientes

3 cucharada aceite de oliva (o tres cucharadas si no usas el chorizo)
1 libra chorizo español [0.45 kg] rebanado finamente
2 papas grandes
4 ramitos tomillo
3 dientes de ajo triturado
1 cebolla roja cortada en octavos
1 pimiento rojo cortado en trozos pequeños
1 zanahoria grande cortada en cubos
4 tazas habichuelas blancas (judías) hervidas, o de lata
2 ramitos perejil picado
½ cucharadita pimienta (o más, al gusto)
1 cucharadita sal (o más, al gusto)

Instrucciones

1. Sofreír

En un caldero u olla mediano calienta el aceite a fuego bajo. Agrega el chorizo, papas, tomillo, ajo, cebolla, pimiento y zanahoria.
Cuece removiendo hasta que las cebollas se tornen transparentes (3 a 5 minutos).

2. Agregar las judías

Agrega las judías, sube el fuego a medio y cuece removiendo por un minuto. Agrega el agua en que hirvieron las habichuelas, si es menos de 1 litro agrega agua fresca.
Cuece a fuego medio hasta que los vegetales estén blandos.

3. Servir

Agrega el perejil y mezcla. Sazona con sal y pimienta al gusto.
Retira del fuego y sirve (ver sugerencias sobre la receta).

Notas

Para esta receta, puedes comprar habichuelas blancas secas, que son las preferidas en la República Dominicana. Tienes que hervir las habichuelas de antemano. Puedes encontrar las instrucciones para hervir las habichuelas aquí, incluyendo las instrucciones para una olla normal, una olla a presión o una olla instantánea.

También puedes utilizar habichuelas enlatadas para esta receta.

Si no encuentras habichuelas blancas pequeñas, puedes utilizar habichuelas cannellini.

Puedes sustituir el chorizo por jamón o longaniza, aunque en ese caso, puede que tengas que añadir un poco de bija (anato) en polvo para obtener el color intenso que el pimentón del chorizo da a este plato.

Nutrición

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