Pepino del Monte o Silvestre (Cocombro) con Cerdo Guisado
Aprende mi receta favorita de pepino del monte o pepino silvestre, el cocombro guisado es una inusual receta dominicana con la que crecí.
Servings 6 porciones
Calories 144kcal
Ingredientes
- 1 libra carne de cerdo para guisar, cortado en trozos pequeños
- ½ cucharadita orégano en polvo
- ¼ cucharadita pimienta recién molida
- 1¼ cucharadita sal
- 2 cucharadas aceite vegetal (soya, maíz o maní)
- 1 libra pepinos silvestres limpios de semillas y cortados en cuartos
- 1 ají cubanela o pimiento morrón picado
- 3 dientes de ajo majados
- 1 cebolla roja cortada en tiritas
- 1 taza salsa de tomate
- 2 cucharadas cilantro picado
Instrucciones
1. Sazonar la carne
- Sazona la carne con orégano, una pizca de pimienta y una cucharadita de sal.
2. Dorar la carne
- Calienta el aceite a fuego medio en un caldero. Añade la carne y cuécela removiendo (cuidado con las salpicaduras de aceite caliente). Soltará algo de líquido, una vez que se haya evaporado cuece hasta que se dore.Añade media taza de agua y tapa. Cuece hasta que el agua se haya evaporado (ten cuidado de no dejar que la carne se queme).
3. Cocinar el pepino
- Añade el pepino y cuece removiendo hasta que se haya calentado.Añade otra media taza de agua. Tapa y cocina durante 10 minutos, o hasta que los pepinillos estén bien cocidos (debes probarlos).
4. Hacer la salsa
- Deja que el líquido se evapore y añade los pimientos, el ajo y la cebolla. Revuelve y tapa. Cocina a fuego lento durante 2 minutos.Añade la salsa de tomate y una taza de agua. Mezcla bien y cocina a fuego lento hasta que rompa el hervor.Sazona con sal al gusto. Añade el cilantro, remueve, retira del fuego y sirve.
Nutrición
Calorías: 144kcal | Carbohidratos: 7g | Proteina: 10g | Grasa: 8g | Grasa saturada: 2g | Colesterol: 31mg | Sodio: 1649mg | Potasio: 384mg | Fibra: 2g | Azúcar: 4g | Vitamina A: 940IU | Vitamina C: 31.1mg | Calcio: 19mg | Hierro: 1.4mg
