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Pan de agua.
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Pan de Agua [Video+Receta] Cómo Hacer Pan de Agua Fácil

El pan de agua es el pan dominicano por excelencia para el desayuno, de miga blanda y corteza firme; es perfecto para acompañar bebidas calientes, e imprescindible para preparar sandwiches dominicanos.
Plato Cena, Desayuno
Cocina Caribeña, Dominicana, Latina
Palabra clave como hacer pan de agua dominicano, pan de agua dominicano, receta de pan de agua
Tiempo de preparación 1 hora 45 minutos
Tiempo de cocción 30 minutos
Tiempo Total 2 horas 15 minutos
Servings 6 porciones
Calories 157kcal
Author Clara González

Equipo

Ingredientes

  • 2 tazas harina de pan (harina de fuerza) [350 gramos]
  • 2 cucharaditas levadura seca instantánea
  • ½ cucharada sal
  • 1 taza agua bien fría [236 mililitros] más dos cucharadas soperas si es necesario
  • 1 cucharada aceite vegetal (o aceite de oliva), más extra para engrasar las manos, el papel pergamino y la encimera.
  • 3 tazas agua caliente para hacer vapor en el horno
  • 2 cucharadas agua a temperatura ambiente en la botella spray

Instrucciones

1. Combinar

  • Combina la harina, sal y levadura, y tamízalas juntas. Vierte la harina en el vaso de la batidora.
    Añade 1 taza de agua fría a la harina.
    Combinando los ingredientes.

2. Amasar

  • Empieza a amasar a velocidad baja (usa el accesorio de gancho, si utilizas una batidora). Amasa hasta que la mayor parte de la masa se haya unido en una bola. Puede que tengas que raspar los lados si hay harina seca. Si parece demasiado seca, añade dos cucharadas de agua fría.
    Aumenta la velocidad a media y sigue amasando durante 10 minutos. Mientras amasas la masa, forra dos bandejas de horno con papel pergamino y engrasa el forro de papel con aceite; resérvalas.
    Amasando el pan.

3. Añadir el aceite

  • Para la batidora/máquina de amasar pan y vierte 1 cucharada de aceite vegetal sobre la masa.
    Agregando el aceite.

4. Volver a amasar

  • Empieza a amasar a velocidad baja hasta que la mayor parte del aceite se haya incorporado a la masa (unos 3 minutos).
    Aumenta la velocidad a media y amasa otros 10 minutos, o hasta que pase la prueba de ventana (ver más abajo)
    Amasando por segunda vez.

5. Prueba de ventana

  • Engrásate las manos con un poco de aceite.
    Hala delicadamente un poquito de la masa y estírala suavemente hasta que sea lo suficientemente fina como que puedas ver tus dedos al otro lado sin que se rompa. Si no puedes hacerlo, amasa otros 5 minutos.
    Haciendo prueba de ventana.

6. Forma los panecillos

  • Coloca la masa sobre la encimera engrasada. Divide la masa en 6 bolas iguales.
    ⚠️ Si quieres que sea exacta, pesa la masa inicial y divídela en seis, luego pesa las bolas para asegurarte de que pesen iguales. Yo simplemente lo hice al ojo.
    Forma las bolitas en rollos finos para hacer un moderno pan de agua tipo mini-baguette (de unos 2.5 cm [una pulgada] de grosor. Mira el vídeo para aprender a darles forma de rollos tradicionales.
    A medida que los vayas formando, colócalos con la costura hacia abajo en una de las bandejas forradas y engrasadas.
    Dando forma al pan.

7. Subiendo

  • Cubre la bandeja para hornear con un paño de cocina de algodón limpio y déjala reposar en un lugar que no haga demasiado frío ni calor (donde estés cómodo).
    ⚠️ En verano, yo dejo levar los míos en una habitación con el aire acondicionado encendido porque vivo en la República Dominicana y suele hacer bastante calor la mayor parte del año.
    Los panecillos tienen que doblar su tamaño, y el tiempo que tarden dependerá de la temperatura, la humedad y la altitud, entre 60 y 90 minutos.
    Revisa a los 60 minutos y sigue revisa cada 15 minutos si no está hecho.
    Cubriendo el pan.

8. Precalentar el horno

  • Cuando hayan pasado unos 40 minutos desde empezar la fermentación del pan, precalienta el horno a 350º F [177 ºC] si es un horno de convección (con ventilador), 375º [190º C] para un horno normal.
    Coloca una bandeja en el fondo del horno y vierte en ella 3 tazas de agua caliente. El horno debe tener mucho vapor para cuando metas el pan un poco más tarde.
    Agregando el agua a la bandeja.

9. Panecillos listos

  • Cuando los panecillos hayan doblado su tamaño, retira el paño de cocina.
    Cubre el pan con papel pergamino engrasado (con el lado engrasado hacia abajo). Coloca encima el otro papel de hornear sin dejar que éste apoye su peso sobre el pan.
    Da la vuelta a las bandejas para que el pan quede con la costura hacia arriba. Retira la bandeja y el papel pergamino superior.
    Pan levado.

10. Hornea

  • Rocía el pan con una fina niebla de agua con la botella de spray y coloca inmediatamente la bandeja con el pan en el centro del horno y ciérrala rápidamente para que no se escape el vapor.
    Hornea durante 20 minutos. Si la bandeja aún tiene agua, sácala del horno (con mucho cuidado).
    Mueve el pan a la rejilla superior del horno, y hornea más hasta que tengan una corteza dorada (7 - 10 min aprox).
    Rociando con agua.

11. Sirve

  • Saca el pan del horno.
    Ver sugerencias para servir sobre la receta.
    Pan de agua servido.

Vídeo

Notas

Ten mucho cuidado con el horno y los utensilios calientes, actúa con precaución y utiliza guantes y soportes adecuados para el horno.

Nutrición

Calorías: 157kcal | Carbohidratos: 31g | Proteina: 6g | Grasa: 1g | Grasa saturada: 1g | Sodio: 389mg | Potasio: 61mg | Fibra: 2g | Azúcar: 1g | Calcio: 6mg | Hierro: 0.4mg
Código QR que enlace de vuelta a la receta