"Paella" Dominicana [Video+Receta] Arroz Amarillo con Camarones

Paella dominicana (arroz con camarones).

"Paella" Dominicana [Video+Receta] Arroz Amarillo con Camarones

¿Una paella dominicana? Bueno, no exactamente, pero este colorido y sabroso Arroz con camarones y longaniza se inspira en su antepasado español, pero manteniéndose fiel a nuestra cocina criolla

Plato Almuerzo, Cena

Cocina Dominicana

Palabra clave Arroz con camarones receta, mar y tierra receta, paella dominicana, Receta de arroz con camarones

Tiempo de preparación 15

Tiempo de cocción 25

Tiempo Total 40

Servings porciones

Calories 715kcal

Author Clara González

Ingredientes

¼ taza aceite de oliva
½ cucharada semillas de bija
1 libra longaniza cortada en rodajas de 1 pulgada [2.5 cm]
2 pimientos morrones rojos cortados en tiras
4 dientes de ajo majados
3 hojas de laurel
1 taza auyama en cubitos
⅓ taza aceituna verdes sin semillas sin semillas
2 tazas arroz (grano largo, Carolina) (grano largo, Carolina)
2½ tazas caldo de vegetales salado al gusto e hirviendo
1 cucharadita sal
1½ libra camarones pelados
¼ taza guisantes verdes cocidos, de lata o congelados (petit pois)

Instrucciones

Teñir el aceite: Calienta el aceite a fuego muy bajo en una olla grande (3 cuartos [3 lt] de fondo grueso).
Cocinar la bija en el aceite, removiendo suavemente durante un minuto, o hasta que el aceite adquiera un color naranja brillante. Sacar las semillas de bija dejando sólo el aceite.
Dorar la longaniza: Añade la longaniza y sube el fuego a medio-bajo. Cocina la longaniza hasta que esté ligeramente dorada por todas partes, removiendo para que cueza parejo.
Añadir los vegetales: Incorpora los pimientos, el ajo, las hojas de laurel, la auyama, y las aceitunas. Cocina y remueve durante un minuto.
Cocinar el arroz: Añade el arroz y cocínalo removiendo hasta que todo el arroz esté cubierto de aceite (aproximadamente un minuto).
Vierte el caldo de pollo y remueve para mezclar todos los ingredientes.
Cuece a fuego medio-bajo hasta que se haya evaporado casi todo el líquido. Mezclar los camarones.
Cocer: Tapa con un tapa hermética y cuece a fuego muy lento durante 10 minutos.
Destapa, agrega los guisantes y remueve, moviendo el arroz de abajo hacia arriba. Vuelve a tapar y cocina a fuego lento durante otros 10 minutos.
Servir: Retira del fuego, descarta las hojas de laurel, y sirve caliente.
Mira las sugerencias con qué servir sobre la receta.

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